Upside-down pie with peach and rosemary crumble

upside_down pie with crumble

 

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Some opportunities arrive by chance, you have to be lucky enough to jump at them. It was like that when my friend Carlotta asked me to cook for a brunch organized by her and her girlfriend Sara in their store on the occasion of my visit to Italy. Well, you must know that the store of these girls is among my favorite around Florence. Amazing clothes they design themselves, handbags, jewelry and vintage objects that give a peculiar touch and that make that place very special. Once they made me the proposal, I said yes right away without thinking that it could be a real challenge for me and in case something was wrong it would be a real failure for them. But since I know how talented these girls are, I wanted at least once to be there and breathe their creativity. Therefore during a Sunday where you could melt like ice cream in the sun, I foolishly cooked in order not to disappoint my friends. Fortunately, everything was successful, especially thanks to the gorgeous table setting that Carlotta and Sara had prepared. For you some photos of the event and the recipe of the reversed peach cake with rosemary crumble, my humble success.

The occasion seems to be perfect for enjoy the 24 FF at Angie’s , since co-hosting last week has been very funny I cannot miss the opportunity of  partying also this week!

upside-down peach pie with crumble

Ingredients:

1 peach yogurt (we will use the empty pot as a measure) • 3-4 peaches • 1 pot of vegetable oil • 2 eggs • 1 pot of sugar + 2 tablespoons • 3 pots of all-purpose flour • 10 gr. of baking powder • 1 pinch of salt For the crumble: 2 branches of rosemary • 50 gr. of cold butter • 50 gr. of brown sugar • 50 gr. of flour

  • Preheat oven to 180 °, line a cake pan with parchment paper and reserve;
  • Cut the peaches into thin slices and reserve;
  • In another bowl put the yogurt, oil, eggs and the sugar pot, mix well;
  • Add the flour little by little, mix and then add the baking powder;
  • Take the pan sprinkle with the 2 tablespoons of sugar, cover with the peaches trying not to leave emptyspaces;
  • Pour the mixture and bake about 25-30 minutes;
  • During the baking time, prepare the crumble by mixing all the ingredients;
  • Once the cake is ready, remove from the oven, flip it with the help of a baking dish;
  • Sprinkle crumble on the surface of the cake with peaches and bake for about 10 minutes, then using the grill cook for 2 minutes more;
  • Sprinkle with icing sugar and, if you like, garnish the cake with fresh rosemary.

Tarte renversée aux pêches avec un crumble au romarin

tarte renversée avec crumble

Certaines opportunités naissent comme un jeu, on les capture par hasard. Ce fut ainsi quand mon amie Carlotta m’a demandé de préparer un brunch organisé par elle et sa copine Sara dans leur magasin à l’occasion de ma visite en Italie. Bon, il faut que vous sachiez que le magasin de ces filles est parmi mes préférés autour de Florence. Vêtements qu’elles-mêmes dessinent, tenues, sac à main, bijoux et objets vintage qui donnent une touche très particulière à leur univers. Dès qu’elles m’ont fait la proposition, j’ai dit oui toute de suite, sans penser que ça pouvait être un vrai défi pour moi et un véritable échec pour elles, car je connais leur talent et je voulais, au moins une fois, en faire partie. Un dimanche où on pouvait fondre comme une crème glacée au soleil, j’ai follement cuisiné pour ne pas décevoir mes bonnes amies. Heureusement, tout a réussi, surtout grâce à la mise en table magnifique que Carlotta et Sara avaient réalisée. À vous ! La tarte renversée aux pêches avec un crumble au romarin qui a eu beaucoup de succès.

Ingrédients : 1 yaourt aux pêches (on va utiliser le pot vide comme mesure) • 3-4 pêches • 1 pot d’huile végétale • 2 œufs • 1 pot de sucre + 2 cuillères à table • 3 pots de farine tout usage •10 gr. de levure • 1 pincée de sel Pour le crumble : 2 branches de romarin • 50 gr. de beurre • 50 gr. de sucre • 50 gr. de farine

  • Préchauffez le four à 180°, tapissez un moule à gâteau avec du papier parchemin et réservez ;
  • Coupez les pêches en tranches assez minces, et réservez ;
  • Dans un autre bol, mettez le yaourt, l’huile, les œufs et le pot de sucre, mélangez bien ;
  • Ajoutez la farine un peu à la fois, puis ajoutez la levure ;
  • Prenez le moule, saupoudrez-le avec les 2 cuillères de sucre, mettez les pêches en cherchant à ne pas laisser des parties vides ;
  • Versez le mélange et mettez au four 25-30 minutes ;
  • Pendant l’attente, préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients ;
  • Dès que le gâteau sera prêt, retirez-le du four, renversez-le avec l’aide d’un plat allant au four ;
  • Saupoudrez de crumble la surface du gâteau avec les pêches et mettez au four environ 10 minutes, puis en utilisant le grill faites-le cuire encore 2 minutes ;
  • Saupoudrez de sucre à glace et garnissez de romarin frais si vous le désirez .

Torta “rovesciata” alle pesche con crumble al rosmarino

torta rovesciata alle pesche con crumble al rosmarino

Ingredienti: 1 pesca yogurt (il vasetto vuoto serve poi come misurino) • 3-4 pesche •1 vasetto di olio vegetale • 2 uova • 1 vasetto di zucchero + 2 cucchiai • 3 vasetti di farina • 10 gr. di lievito in polvere • 1 pizzico di sale Per il crumble: 2 rametti di rosmarino • 50 gr. burro • 50 gr. zucchero • 50 gr. farina

  • Preriscaldate il forno a 180 °, foderate una tortiera con carta da forno e tenete da parte;
  • Tagliate le pesche a fette abbastanza sottili e tenetele da parte;
  • In un’altra ciotola, mettete lo yogurt, l’olio, le uova e lo zucchero, mescolate bene;
  • Aggiungete la farina un po ‘alla volta poi aggiungete il lievito;
  • Prendete la tortiera, cospargete il fondo con i 2 cucchiai di zucchero, sistemate le pesche sul fondo cercando di non lasciare spazi vuoti;
  • Versate il composto e cuocete per circa 25-30 minuti;
  • Durante l’attesa, preparate il crumble mescolando tutti gli ingredienti;
  • Una volta che la torta è pronta, toglietela dal forno, capovolgetela con l’aiuto di un piatto che possa andare in forno;
  • Cospargete la superficie della torta con le pesche con il crumble e cuocete per circa 10 minuti, poi passate sotto al grill per 2 minuti ancora;
  • Cospargete di zucchero a velo e guarnite con del rosmarino fresco.

Black market event Black market brunch

 

Brunch at black market

101 thoughts on “Upside-down pie with peach and rosemary crumble

  1. This is such a pleasant post Marghy! Beautiful share of the store pics and a very gorgeous recipe indeed :). Peach and rosemary sound like a perfect summer match to me! Next time will try sprinkling dried rosemary over peaches to get an idea of the taste :).

    Also, would you like to do a guest post for me for September? No pressure :).
    Sonal

    1. Thanks a lot Sonal! It’s a unusual taste, but in my opinion has to be tried at a least once! I’d be delighted to do a guest post of you, let me know how it works, it’s going to be my first time!

  2. direi proprio che il crumble è una delle cose che adoro di più in assoluto!come ci sta bene con la frutta..e super complimenti per l’ingaggio speciale! deve essere stato davvero una grandissima soddisfazione! brava!
    un bacio
    Anna

  3. nooooooooooooo stupenda..un nonsoché di toscano/provenzale in questa torta profumata semplice e di grande effetto….me la stampo…alla prossima cena la rifaccio!!!

  4. Che negozio meraviglioso, si respira un’ atmosfera d’altri tempi…bello bello davvero!! mentre ti scrivo qui in casa c’è ancora il profumo di torta appena sfornata, proprio una torta alle pesche rovesciata, finalmente cominciano a maturare… incredibile Margherita, lunedì se riesco metterò la ricetta.. ma sai che non avevo mai pensato di aggiungere il rosmarino.. la prossima volta voglio provare la tua versione… il crumble così aromatico gli da quel qualcosa in più.. buon fine settimana a presto!! Dani

    1. Ah Daniela, sono sicura ti piacerebbe un sacco, le due ragazze sono bravissime! A questo punto non mi rimane altro che aspettare la tua ricetta! Grazie mille per questo commento così carino, a presto!

  5. Oh my gosh. This is brilliant. How have I never thought of a crumble on top of an upsidedown cake?! That is a fantastic idea. And I love your flavor combinations. This cake looks so moist and soft and delicious… I’m drooling this early in the morning. It’s not right! :)

  6. Un posticino delizioso (che prossima volta vado a Prato andrò a vedere … pensando a te!), un’atmosfera delicata e romantica con una torta che non poteva essere che così. Ma te lo dico che il pezzo forte per me è il crumble al rosmarino; sarei state sicuramente una di quelle maleducate che, non curante delle buone maniere, ne avrebbe staccato una buona parte … pezzettino per pezzettino … giusto per non destare sospetti :)

    1. Nel caso tu dovessi andremo vedrai non ti pentirai… fra l’altro questo negozio é vicino al pastificio “Mattei” dove fanno i famosi cantucci… mica male eh? Ma il crumble non é nato proprio per questo? Per esser mangiato pezzettino a pezzettino?!?

  7. Wow Margherita, you surprise me every week with your fantastic recipes and uber-gorgeous pictures!! I love the combination of peach and rosemary – how interesting! Never came across this! I agree, your friend’s store looks really amazing. I had no idea you were in Florence when you went to Italy, it’s one of my favorite cities! I love that whole area, also Siena. So charming and the most amazing food!! Thanks for sharing this gorgeous recipe! I will miss FF this week, but I’m back next week, was very nice co-hosting with you last Friday! ;-) hugs, Sylvia

    1. Thanks a lot Sylvia! Usually when I’m my mum’s I don’t cook, but this was a great occasion, I couldn’t miss it! Florence is my hometown, I’ll be there again for on week in couple of days, I can’t wait! Despite I love my life in Montreal I really miss the beauty of Florence, any time I land there I’m very thrilled! Can’t wait to see you’ll bring to next FF and the changes you’ve done to your blog! Thanks a lot Sylvia!

  8. Uh! Il rosmarino l’ho usato proprio oggi in una ricetta dolce… non ero ancora venuta a leggere il post, scopro ora questa affinità! Mi piace come si abbina ai sapori, dà un profumo speciale ai piatti come quando metti il basilico… si sente che c’è, è una presenza importante!
    Che bello questo posto, sembra una casa per quanto è accogliente! Prenderei subito la maglietta a righe! :-)

  9. What a beautiful looking bake and such a wonderful flavour combination too. Your friends’ shop is so pretty and how lovely does that table look? Thank you so much for sharing this with us. Happy Fiesta Friday!

  10. quando è l’amicizia e l’affetto a guidare le nostre azioni, il successo è sempre più facile da ragiungere e, anche se non dovesse arrivare, la consolazione è sempre grande. I legami umani, quelli veri, hanno un potere che mi affascina sempe moltissimo. Così come sono affascinata dal sapore e dalla consistenza che deve avere qst tua torta, di cui già mi sembra di sentire il profumino soave…

    1. Ammetto di non averla vista mai sotto questo punto di vista, ed infatti sono un po’ andata nel panico! Però mi sono divertita tanto! Torta per me buonissima, mio fratello mi ha detto “buona Margy, moltissimo… peccato per il rosmarino!” ahahah vedi che avevo fatto bene ad andare nel panico!!!

    1. Thanks a lot Suzanne! Sorry my belated reply, I had busy days so far. I was wondering if we can do an exchange, a piece of my peach cake for 2 spoons of your black forest cake in the jar… what do you think ? )))

  11. Un negozio ed un dolce entrambi nelle mie corde! …se passo a Firenze ci faccio un salto… Mentre il dolce non mi resta che farlo da me ;)
    Favoloso!

  12. What a gorgeous cake – and I agree, rosemary seems like a perfect touch. Your friend’s shop looks great. Thanks for sharing your stylish get-together with all of us at Fiesta Friday.

  13. This looks gorgeous Margerhita! The crumble with rosemary sounds intriguing! I am sure it went great with the peach flavor.! Loved reading your post too! can’t believe that you were nervous about cooking for the crowd – you are such an accomplished cook! :) thanks for bringing this to FF :) Happy Fiesta Friday to u! :)

  14. What a great combination. Rosemary and Peach! I would certainly never have thought of that! And I just adore the pictures of the shop and brunch, it looks wonderful!

  15. I wonder how this would go with nectarines? We have some preserves in the cupboard and it could be very interesting. Beautiful pictures, but that’s always the case for you.

  16. Margherita, c’est grace a ta photo sur Instagram que je me suis rendue compte que tu avais poste ce delicieux dessert. I don’t know why I miss all the time your delicious, yummy recipes. Your pie is perfect and I like the addition of rosemary! I would like to have a Boutique like your friend :)

    1. Je sais Linda, dernièrement moi aussi j’ai eu beaucoup des problèmes avec les notifications! Je suis contente que finalement tu as vu ma nouvelle recette! Merci beaucoup pour ton joli commentaire!

  17. What a lovely store, Margherita! I’m so jealous! I would’ve liked to be there very much and have some slice of that scrumptious pie. It’s the first time I hear of rosemary as an ingredient in a crumble. I’m delighted with all this learning.
    Thank you very much for sharing such an amazing experience and recipe!!
    Have a great week!

    1. It was my first time too! My mum has a big plant of rosemary, I wanted to put it in use in an unconventional way.. it was worth it! Thanks a lot for this lovely comment Rosa, very much appreciated!

  18. Se riesco prossimo weekend vado a trovare le tue amiche!
    Queste sono le torte che mi fanno impazzire..ma forse non avevi dubbi…l’abbinamento pesche-rosmarino è favoloso tanto da averci fatto lo scorso anno la confettura!
    Un bacione a Firenze!

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