Coconut, orange and olive oil “squares”

orange and coconut cake

On of my girlfriends recently asked me why lately I am publishing so many “sweet recipes” … the question has not been answered, because really I don’t know why. My sweet tooth level, indeed, is still under control and, in theory, I’m supposed to be on diet… I guess, the reason why I’m sharing a lot of sweet recipes is just because the homemade cakes make my mornings “cozy” and also because, I love to spoil my husband and our mornings. If you look here, you can easily notice that on my blog I published only a few cakes that I make in reality, so, the situation is even more serious… but, I swear, next week I will come with a very very special savory recipe. For the moment I leave you with this easy – but scrumptious- cake made with dry coconut, orange and olive oil. Don’t you dare to do not make it !!! Let’s bring this cake over to Angie, thank God I’m able to make it even this week!

4.0 from 4 reviews
Coconut, orange and olive oil “squares”
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Cake
Ingredients
  • 2 eggs
  • 10 tablespoons of sugar
  • 10 tablespoons of flour
  • 4 tablespoons of grated coconut
  • 8 tablespoons of milk
  • 6 tablespoons of coconut oil
  • zest and juice of an orange
  • 10 gr. of baking powder
  • 1 pinch salt
Instructions
  1. Preheat oven to 180°, grease a rectangular baking dish with butter and sprinkle with bread crumbs;
  2. Mix the eggs with sugar until you obtain a pail yellow mix, add the flour sifted with grated coconut and yeast;
  3. Add coconut oil, milk, zest and juice of the orange and a pinch of salt, mix well;
  4. Pour the mixture into the buttered dish and bake for about 25 minutes;
  5. Let cool down, then untold, cut in squares and sprinkle with icing sugar.
 

Carrés à la noix de coco et orange

orange et chocolat avec huile d'olive

Une de mes amies m’a dernièrement demandé pourquoi je publie plus de recettes sucrées… Cette question n’a pas trouvé sa réponse, sinon simplement l’envie d’avoir des gâteaux maison le matin pour le petit déjeuner et de gâter mon mari. Et pour être honnête, si vous regardez ici, on remarque que sur mon blog j’ai publié uniquement une partie des gâteaux que j’ai réalisés… Mais je vous jure, la semaine prochaine j’arriverai avec une recette salée, particulière et spéciale. Pour le moment je vous laisse avec ce gâteaux simple, mais délicieux, fait faites avec de la farine du coco râpé, organe et huile d’olive!

4.0 from 4 reviews
Carrés au coco, orange et huile d'olive
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Gâteaux
Ingredients
  • 2 œufs
  • 10 cuillères à table de SUCRE
  • 10 cuillères à table de farine
  • 4 cuillères à table de coco râpé
  • 8 cuillères à table de lait
  • 6 cuillères à table d’huile d’olive
  • Le zeste et le jus d’une orange
  • 10 gr. de levure
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°, graissez un plat allant au four avec du beurre et saupoudrez de chapelure;
  2. Mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez-y la farine tamisée avec le coco râpé et la levure;
  3. Ajoutez le lait, puis le zeste, le jus d’orange et la pincée de sel, mélangez bien ;
  4. Versez le mélange dans le plat beurré et cuisez environ 25 minutes ;
  5. Laissez tiédir, puis démoulez et saupoudrez de sucre à glace.

Quadrati di torta all’olio d’olive con cocco e arancia

torta arancia e cocco

4.0 from 4 reviews
Torta all'olio d'oliva, cocco e arancia
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Dolci
Ingredients
  • 2 uova
  • 10 cucchiai di zucchero
  • 10 cucchiai di farina
  • 4 cucchiai di cocco grattugiato
  • 8 cucchiai di latte
  • 6 cucchiai di olio d'oliva
  • La scorza e il succo di un'arancia
  • 10 gr. lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180 gradi, ungete una teglia con un po' di burro e cospargete di pangrattato;
  2. Mescolate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata con il cocco grattugiato e il lievito;
  3. Aggiungete il latte, la scorza e il succo d'arancia, e un pizzico di sale, mescolate bene;
  4. Versate il composto nello stampo imburrato e cuocete circa 25 minuti;
  5. Lasciate raffreddare, poi sformate tagliate in quadretti e cospargete con zucchero a velo.

24 thoughts on “Coconut, orange and olive oil “squares”

  1. Those are just beautiful Margherita, love using olive oil in baked goods, not only does it make them super moist but adds such a great depth of flavor. What a wonderful way to spoil a loved one.

    1. Thanks a lot Suzanne, I do love too olive oil in baked goods… less guilts easting cakes without butter, am I wrong?

  2. Welcome to Fiesta Friday, and thanks so much for bringing these delicious squares. I love that you used olive oil in the ingredients, although the English version of the recipe says it is coconut oil? Whatever, it really is lovely and can only imagine the aromas from your kitchen. The pictures are just beautiful too!

    1. Lol Loretta, I found a lot of mistakes in this recipe… I definitely need to rest! But, yes, I did use olive oil… nothing prevents you to use coconut, actually this might be an interesting change in the recipe!!! Thanks a lot for your comment and for make me realize the mistake!

    1. Grande Giulia! Mi piace questo “scambio” di torte… mio marito mi continua a chiedere ancora quella tua al tè!! Fammi poi sapere come vengono e grazie ancora per la segnalazione dell’ENNESIMO ERRORE!!! Un bacio..

  3. Che delizia! Magari se si catapultasse sulla mia tavola domattina farei sonni tranquilli. Ne sono certa! Adoro l’olio d’oliva nelle torte hanno un sapore speciale per me! Un abbraccio fortissimo Marghe!

  4. Inutile che te lo dica…i dolci sono anche la mia passione…non c’è mica bisogno di spiegare perchè se ne fanno così tanti! :-D
    E questo sembra davvero molto buono. Un bacio!

  5. These look so delicious!! I love the combination or orange and olive oil in cakes, Makes them so light and moist and delicious!! You photos are so amazing to!! xx

  6. “more cakes for breakfast!” è una filosofia decisamente italo-francese che qui in casa tutti – soprattutto un certo qualcuno che allo stesso modo ama avocado e cioccolato – sposiamo favorevolmente. Proprio l’anno scorso avevamo preparato una torta di arance e olio d’oliva da prima colazione ed avevamo adorato questo connubio… attendiamo la ricetta salata, ma non preoccuparti che finché continuerai a proporci ricette simili resteremo tue fedeli(ssime) lettrici!!

  7. Se la tua amica sfoglia la lista di ricette di tante di noi sarà sommersa dai dolci! Dolci come se piovesse (zucchero a velo), dolci di ogni tipo, con ogni farina, con ogni frutta… una dolce-mania che ha contagiato tutte! :D D’altronde il piacere che si ha quando si prepara un dolce può essere paragonato solo a una carbonara appena fatta, ahaha! (perdonami la botta di romanità!)
    Cocco e arancia è un abbinamento collaudato e felice, l’ultima volta li ho messi dentro uno stampo da bund cake e mi sono goduta quella torta per giorni, con il sorriso!
    ps: le uova bianche sono così fotogeniche! Dentro a quel cestino poi…

  8. Un po’ mi ci ritrovo perché non che io viva di dolci, anzi… preferisco i sapori sapidi, ma come si fa a non avere una coccola al mattino? Già iniziare la giornata è tanto faticoso, specie se alle sei del mattino sei già in piena attività, almeno un momento di coccola ci vuole, no?
    Questa mi piace un sacco perché è semplice, perché ci sono il cocco e l’arancia, perché c’è l’olio di oliva… per me contiene tutti i sapori migliori al mondo!
    Un bacio :)

  9. Un abbinamento che amo molto, questo. Di solito lo faccio tipo ciambellone, ma devo provare questa tua versione che devo dire mi ispira moltissimo.
    Un bacione

  10. Grazie per questa ricetta! L’ho provata per lo scambio ricette e ti dirò che mi è piaciuta veramente tantissimo! Io non amo molto i dolci, ma appunto come te per il mattino sono una grande coccola soprattutto quando si riesce a stare tutti insieme e questa si presta benissimo, inoltre ho con piacere apprezzato il fatto che il giorno dopo è ancora più morbida e buona, quindi anche comoda da fare alla sera così da avere la colazione già pronta al mattino. La rifarò sicuramente.
    Grazie mille e buona Domenica delle Palme,
    Angela

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