Chia seed and orange cake

dairy free orange cake

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As I have mentioned many times, I’m trying to plan the recipes I would like to prepare and share here. But since my curiosity is much more stimulating than a well-defined plan, I often end up making recipes that were not planned at all. One classic example is this chia seed and orange cake I fell in love with once I discovered here. This chia seed and orange cake is a simple and rustic cake, as the ones I like most, whose texture stays soft and moist for several days thanks to the orange syrup that soaks the cake. Almond flour and chia seeds, accompanied by the inimitable flavor of the orange, make this cake scrumptious! This cake with chia seeds and orange contains no dairy products, but contains eggs. As soon as I saw the soy milk among the ingredients I wrinkled my nose since I do not like its taste at all, but as “the mother of this cake” had assured me, with other flavors its taste disappeared completely. The recipe I made – 2 times in 3 days – is identical to the original, except I put 2 eggs instead of 3, and maple syrup instead of honey for the syrup.

Ingredients (for a 24 cm pan):
60 ml vegetable oil (avocado for me)
35 ml of soy milk
40 gr. of chia seeds
100 ml milk of almonds (or soya)
100 gr. of spelled flour
180 gr. of almond flour
2 eggs
The zest of 2 organic oranges
160 gr. of cane sugar
1 ½ teaspoon of baking powder
1 pinch salt
For the syrup: 100 gr of maple syrup + the of 1 orange

Steps:
Preheat the oven at 180C, butter a cake pan and sprinkle with spelt flakes (facultative), or flour;
Whisk the oil well with soymilk (30 seconds-1 minute) until it becomes creamy;
Mix the chia seeds with the almond milk and let rest for a few minutes;
In large bowl, whisk eggs with sugar and the orange zest until pale and lightly foamy;
Add in the milk with the chia seeds and then the “cream” of oil and soy milk, mix well;
Add in the almond and spelt flour sifted with the baking powder and mix;
Add a pinch of salt, mix and pour the mixture into the pan, cook for about 40 minutes;
Let it cool down for 5-10 minutes, make some holes with a toothpick and pour in the syrup;
Let the cake absorb the syrup for a few minutes, unmold and serve.

Gâteau aux graines de chia et à l’orange

torta all'arancia con semi di chia

Comme je l’ai dit plusieurs fois, j’essaye de programmer les recettes que je prépare et que j’aurais envie de partager. Mais étant donné que ma curiosité est beaucoup plus stimulante qu’un programme bien défini, je finis souvent par réaliser des recettes qui n’étaient pas du tout programmées. C’est le cas pour ce gâteau aux graines de chia et à l’orange découverte ici, je l’ai adorée dès le premier coup d’oeil. Un gâteau simple et rustique, semblable à ceux qui me plaisent le plus, dont la texture reste parfaite plusieurs jours grâce à la présence du sirop à l’orange qui imbibe le gâteau. La farine d’amandes et les graines de chia, accompagnées par la saveur inimitable de l’orange, rendent ce gâteau superbe ! Ce gâteau aux graines de chia et à l’orange ne contient aucun produit laitier, mais il contient des œufs. J’ai douté de l’utilisation du lait de soya, dont je n’aime pas trop le goût, mais comme « la mère de ce gâteau » me l’avait assuré, avec les autres saveurs son goût a disparu. La recette que j’ai réalisée – 2 fois en 3 jours – est identique à l’originale, sauf pour les œufs : 2 à la place de 3, et le sirop d’érable à la place du miel.

Ingrédients pour un moule de 24 cm:
60 ml d’huile végétale (avocat pour moi)
35 ml de lait de soya
40 gr. de graines de chia
100 ml de lait d’amandes (ou soya)
100 gr. de farine d’épeautre
180 gr. de farine d’amandes
2 œufs 2 oranges bio
160 gr. de sucre de canne
1 ½ cuillère à thé de levure
1 pincée de sel
Pour le sirop : 100 gr de sirop d’érable + le jus d’une orange

Étapes:
Préchauffez le four à 180C, beurrez un moule à gâteau et saupoudrez-le de flocons d’épeautre, ou si vous n’en avez pas utilisez de la farine ;
Fouettez bien l’huile avec le lait de soya en crème (30 secondes-1 minute) ;
Mélangez les graines de chia au lait d’amandes et laissez reposer quelques minutes ;
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et le zeste des oranges jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux ;
Ajoutez-y le lait d’amandes avec les graines de chia, puis la « crème » d’huile et lait de soya, bien mélangez ;
Ajoutez la farine d’amandes et la farine d’épeautre tamisée avec la levure et mélangez ;
Ajoutez le sel, mélangez et versez la préparation dans le moule, cuisez environ 40 minutes ;
Laissez refroidir 5-10 minutes, faites des trous avec un pique à dents et versez-y le sirop ;
Laissez le sirop « couler » dans le gâteau quelques minutes, démoulez et servez.

Torta ai semi di chia e arancia

Ingredienti per una tortiera da 24 cm: 
60 ml di olio vegetale (avocado per me)
35 ml di latte di soia
40 gr. di semi di chia
100 ml di latte di mandorla (o di soia)
100 gr. di farina di farro
180 gr. di farina di mandorle
2 uova
la buccia di 2 arance biologiche
160 gr. zucchero di canna
1 ½ cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale tè
Per lo sciroppo: 100 gr di sciroppo d’acero + il succo di 1 arancia

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180 ° C, imburrate una tortiera e cospargetela con dei fiocchi di farro, o più semplicemente con la farina;
Sbattete con il latte di soia con l’olio in modo da ottenere una specie di cremina (circa 30 secondi-1 minuto);
Mescolate semi di chia con latte di mandorle e lasciate riposare qualche minuto;
In una ciotola grande, sbattete le uova con lo zucchero e la scorza delle arance fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso;
Aggiungete il latte di mandorle con semi di chia e la “crema” di latte di soia e mescolate bene;
Aggiungete la farina di farro setacciata con il lievito e poi quella di farro, mescolate;
Aggiungete il sale, mescolate e versate nella tortiera, cuocete la torta per circa 40 minuti;
Lasciate raffreddare 5-10 minuti, con l’aiuto di uno stecchino da denti praticate dei forellini e versate lo sciroppo;
Lasciate che lo sciroppo sia assorbito dalla torta per qualche minuto, sformate e servite.

gateau aux graines de chia et orange

6 thoughts on “Chia seed and orange cake

  1. Direi che in fondo non è andata così male non seguire il “piano” ;-)
    L’avevo vista anche io da Gabila e ne ero rimasta colpita. Squisite anche le tue variazioni.
    Buona settimana!

  2. Per certi ingredienti ho un’ avversione! Nel senso che faccio fatica a farli entrare in dispensa. Ecco, i semi di chia riebtrano fra questi. Nonostante questo, trovo però la tua torta deliziosa e chissà magari è la volta buona per provarli. Ti abbraccio Marghe!

  3. Mi raccomando, per colazione fammi trovare anche questa dolce arancione… da tempo voglio tuffare i semi di chia in una torta da credenza, ho provato con il pan brioche e voglio proseguire gli esperimenti! :-)

  4. ho usato i semi di chia poche volte nella mia cucina e sempre in contesti diversi, una volta biscotti, una volta crema al cucchiaio, una volta polpette, una volta pane. Tutte le volte mi sono detta che dovrei usarli di più perchè oltre a piacermi, sono sorprendetemente versatili e danno risultati sempre diversamente gustosi! Ecco che accolgo con interesse qst torta gabila-margy! :D

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