Summer chicken salad

salade froide de poulet

easy chicken salad

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It’s July, it’s the hottest month of the year – yes, it’s hot even in Montreal – and the desire to spend time outside enjoying the beautiful season and the long days is very strong. Either to get some ice cream, for a picnic in the park or for a supper on the balcony on a starlit roof, the most important thing is not to lose even a single moment. The desire to cook and share recipes remains, but just simple recipes, since cooking in this period is not my priority. This chicken salad is among my summer favorites, it is prepared in no time, and it is at the same time nourishing but light, and very important, full of flavor. The chicken salad is not a recipe to follow to the letter, indeed, it can be prepared with boiled chicken, grilled chicken breast, even with roast chicken, like I did for example. When I had the pleasure of being contacted by Maille, I found the idea of adding their gherkins to my chicken salad just perfect!
Thanks to Maille, I also discovered that gherkins contain an impressive amount of vitamin K, iron, folate, calcium, vitamin A and potassium. And even more curious, I discovered that according to some recent studies, high-level athletes should regularly drink pickle/ gherkins juice in order to avoid the phenomena of cramps in their muscles. It’s cool, isn’t it?

Maille gherkins are available in 4 flavours:
1) classic
2) with caramelised onions
3) mild and sweet
4) with cayenne chilli peppers

Let yourself be conquered by one of the Maille gherkins jar using this coupon to receive a nice discount!

#HerosDesSaveurs

Ingredients:

The meat of a roast chicken cut in small pieces
12-15 green beans
8-10 cherry tomatoes
2 zucchinis
1 garlic clove
About 10-12 pickles (the classic for me)
70 ml olive oil + 2 tsp.
Salt, pepper

Preheat the oven at 200 C, wash the tomatoes and put them in a tray with 1 tbsp. of olive oil, roast for about 10 minutes. Turn the oven off and let them cool down;
Cut the zucchinis in slices or cubes, cut the green beans in 2 and put them in a frying pan with garlic clove and 1 tbsp. of olive oil;
Sauté the vegetables for a few minutes, or for longer time if you like them more tender, then turn off the heat and let them cool down;
Put chicken meat in a salad bowl, vegetables, pickles and oven roasted tomatoes;
Season with olive oil and season to taste with salt and pepper, serve the cold chicken salad with mayonnaise or mustard if you like.

This is a sponsored post, however all views are my own.

Salade estivale de poulet

salade de poulet legere

C’est le mois de juillet, le plus chaud de l’année – oui, il faut chaud même à Montréal – et l’envie de rester dehors, en profitant de la belle saison et des longues journées, est irrésistible. Soit pour une promenade à la recherche de la meilleure crème glacée de la ville qu’on s’empressera de savourer, soit pour un pique-nique au parc ou un souper romantique sur le balcon en compagnie des étoiles, le plus important c’est de ne pas perdre une seule miette de l’été.
L’envie de cuisiner et de partager des recettes demeure, mais elles sont plus simples, et elles se réalisent en vitesse, car c’est ma priorité en ce moment. Cette salade de poulet est parmi mes préférences culinaires estivales, préparée en un rien de temps, nourrissante et légère à la fois, tout en étant débordante de saveurs. La salade de poulet, en plus, n’est pas une recette qu’il faut suivre « à la lettre », elle peut être préparée avec du poulet bouilli, de la poitrine de poulet grillé, ou pour une version encore plus savoureuse avec du poulet rôti, comme moi par exemple.
Dès que j’ai eu le plaisir d’être contactée par Maille, j’ai eu l’idée d’ajouter leurs cornichons dans ma salade de poulet pour la rendre simplement parfaite !
Grâce à Maille, j’ai aussi découvert que les cornichons contiennent une quantité impressionnante de vitamine K, de fer, de folate, de calcium, de vitamine A et de potassium. Et plus curieux encore, j’ai découvert que selon des études récentes, les athlètes de haut niveau boivent régulièrement du jus de cornichon dans le but de perfectionner leur musculature et d’éviter les phénomènes de crampes. C’est cool, n’est-ce pas ?

Les cornichons Maille sont disponibles en 4 variétés:

1) original
2)doux et gourmands
3) aux oignons caramélisés
4) aux piments de Cayenne

Laissez vous surprendre – et gâter- en profitant profiter ici d’une jolie réduction à utiliser sur un des membres de la famille de cornichons Maille 

#HerosDesSaveurs

Ingrédients

1 la chair d’un poulet rôti en petits morceaux
8-10 tomates cerise
12-15 haricots verts
2 zucchinis
1 gousse d’ail
environ 10-12 cornichons (les classiques pour moi)
70 ml d’huile d’olive + 2 c. à table
Sel, poivre

Préchauffez le four à 200 C, lavez les tomates et mettez-les dans un plat allant au four avec 1 c. à table d’huile d’olive. Rôtissez les tomates pendant 10-15 minutes, éteignez le four et laissez refroidir les tomates;
Coupez en dés ou en julienne les zucchinis, coupez en 2 les haricots verts, mettez-les dans une poêle avec la gousse d’ail et la cuillère d’huile d’olive ;
Sautez les légumes pendant quelques minutes, ou plus si vous les aimez plus tendres, puis éteignez le feu et laissez les refroidir ;
Mettez la chair de poulet dans un saladier, ajoutez-y les légumes, les cornichons et les tomates rôtis;
Assaisonnez avec l’huile d’olive, salez et poivrez, et servez la salade froide de poulet avec de la mayonnaise ou de la moutarde.

Ceci est un article sponsorisé, toutefois, les opinions exprimées n’engagent que moi. 

Insalata estiva di pollo

insalata di pollo estiva

Ingredienti

1 la carne di un pollo arrosto sfilacciata
8-10 pomodorini
12-15 fagiolini verdi
2 zucchine
1 spicchio d’aglio
circa 10-12 sottaceti
70 ml di olio di oliva + 2 cucchiai
Sale e pepe

Riscaldate il forno a 200 C, lavate i pomodori e metteteli in una teglia con 1 cucchiaio d’olio d’oliva e arrostiteli per 10-15 minuti, spegnete il forno e lasciateli raffreddare;
Tagliate a dadi o julienne le zucchine, tagliate in 2 i fagiolini, metteteli in un tegame con l’aglio e l’altro cucchiaio d’olio di oliva;
Saltate le verdure per qualche minuto, o di più, se vi piacciono più morbide, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare;
Mettete il pollo in un’insalatiera, aggiungete le verdure, i cetriolini e i pomodori al forno;
Condite con l’olio d’oliva, sale e pepe, servite l’insalata di pollo freddo con maionese o senape a parte.

 

5 thoughts on “Summer chicken salad

  1. Beautiful salad, so nice for this hot weather when eating light is important. I love Maille products, their mustard is delicious but have never tried their pickles. I will have to give them a try.

    1. Oh you should Suzanne… they are very nice! Thanks a lot for being here, it is always a pleasure!

  2. ci credo che cucinare non è la tua priorità! direi che ne hai ben altre (almeno 2) ;-)
    e nonostante ciò, hai la capacità di catturare la mia attenzione, di incanalare i miei occhi a cuoricino e di riempirmi la testa con qst tua proposta deliziosa per il pranzo!
    Siccome anche qui siamo impegnati su mille fronti (tra cui una ludi ammalata da una settimana e un apartenza imminente per le ferie… o almeno spero) accolgo ancor più a braccia aperte qst tua insalata saporita e colorata!
    Un bacio grande grande!

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