Whole-wheat bread with bananas and chocolate chips

pain de blé entier

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I would be lying if I said I bought whole-wheat flour because of its health benefits. I bought it by accident. And yes, grocery shopping abroad when you have just moved to a new country is never easy. But, if you also take Montreal’s winter weather into consideration, something completely foreign to a native Italian, then doing your groceries becomes an almost heroic mission. Upon entering the store, I was presented with two choices: Read more

Spanakopita… without spinach!

Spanalopita witout spinach

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Have you already bought phyllo dough convinced that it would be a quick and easy job? Of course, I did. At the end of each recipe that I’ve tried, there was always almost half of the package to throw out. Its sheets, frustratingly thin and light, have driven me mad more than a group of small children can… To balance my relationship with phyllo dough I had to take a class in foreign cuisine, where a guy kindly showed me how to handle it. I was so happy that, starting from that moment, I always keep a package of phyllo dough my fridge. Read more

Pasta stuffed with ricotta and radicchio served on pumpkin cream

pasta with radicchio e ricotta

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The indisputable advantage of pasta is the absence of limitations in the ways of preparing it. The outcome is always guaranteed. Try to go beyond the usual recipes (tomato, pesto, bolognese …) and use all your extravagant fantasies (not just in the kitchen ☺). You can trust pasta. If you make a mistake, indeed, if an ingredient is replaced by another one, if we do not have the right pot, the recipe will be different but perhaps it will be better. Practice makes perfect! Talking about being creative, the recipe’s original author needs to be quoted… the first time I prepared this recipe I was with my mother and her friend, Mrs. Margherita, who has long surprised me with her whimsical and delicious dishes. Read more

La tarte aux pommes et lavande de Madame Vera

tarte aux pommes et lavande

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La tarte aux pommes est un grand classique, on la trouve presque partout ; chaque pays, chaque région et chaque famille ont leur version « originale », peut-être transmise de mère en fille…et toutes sont prêtes à jurer qu’elle est la meilleure interprétation de la tarte aux pommes.
De toute façon et de n’importe quelle manière, elles sont bonnes, dans toutes leurs nuances.
Aujourd’hui, j’ai préparé la recette de Madame Vera, non seulement parce que sa tarte aux pommes est vraiment exquise, mais aussi parce que sa fille Barbara l’a toujours défendu en disant «celle de ma mère, c’est la meilleure !» Read more

Ragoût de bœuf à la bière, poires et moutarde

Ragoût de bœuf à la bière, poires et moutarde

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On vous a demandé au moins une fois ce que vous apporteriez sur une île déserte ?
Oui, peut-être même plus d’une…
Quant à moi, il n’y a pas l’ombre d’un doute, 3 choses :
1) le roman de Jane Austen « orgueil et préjugés »
2) la couverture en laine de ma grand-mère
3) le magazine italien « Sale&Pepe », le numéro du mois d’octobre 2006
Cela fait longtemps que j’ai l’habitude de lire ce magazine, tous les numéros ne sont pas valables à 100%, mais quand même, en général, ils me donnent beaucoup de satisfaction. Dans le numéro d’octobre 2006, il n’y a pas une seule recette qui a un secret pour moi, quelques-unes même répétées plusieurs fois avec un franc succès et la joie de mes convives. Read more