Focaccia stuffed with ricotta.

Focaccia à la ricotta et tomates

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Recently, I have the impression that I’m running late. Indeed, it has been a while, that I didn’t feel so tired. I apologize for not having replied to your comments left on my last recipe. I will do my best to do not let it happen again. I’ll share with you this yummy recipe of focaccia stuffed with ricotta, my sunshine of a beautiful day of late summer. Did I catch up?

Ingredients:

250 gr. all-purpose flour • 12 gr. of fresh yeast • 200 ml water • 3 tablespoons olive oil + 1-2 tablespoons for greasing and garnishing • ½ tsp sugar • 1 pinch of salt • 200 gr. about ricotta • • 10-12 cherry tomatoes oregano

  • Dissolve the yeast in the water and mix it with sugar;
  • In a bowl put the flour, make a hole, pour the water and then the oil, and mix well until you obtain a homogeneous dough ;
  • Let the dough rest for about 2 hours;
  • Divide the dough into 2 pieces, roll them out on a floured surface;
  • Grease a baking dish with oil (or butter), place one piece of dough and spread on it the ricotta, and then cover with the other piece of dough;
  • Oil the surface, decorate it with halve cherry tomatoes, oregano and sea salt flakes;
  • Let stand for 45 minutes your focaccia;
  • Preheat the oven at 200° and bake the focaccia for about 30-35 minutes;
  • Let it cool down a bit,and enjoy!

I’m going to bring my focaccia with ricotta to Angi’s, tired or not, it’s Friday and I cannot skip her party even this week!

Focaccia à la ricotta

focaccia ripiena alla ricotta

Dernièrement, j’ai l’impression de courir après le temps. Cela fait longtemps que je ne me suis pas sentie si fatiguée. Veuillez bien, s’il vous plaît, m’excuser de ne pas avoir répondu à vos messages et à vos commentaires pour ma dernière recette. Espérons que cela n’arrivera pas trop souvent. En attendant le retour du calme, je vous laisse avec cette focaccia farcie à la ricotta, mon rayon de soleil d’une belle journée de fin été.

Ingrédients:

250 gr. de farine tout usage • 12 gr. de levure fraiche • 200 ml d’eau tiède • 3 cuillères d’huile olive +1-2 pour huiler le plat et pour décorer• ½ cuillère de sucre • 1 bonne pincée de sel • 200 gr. environ de ricotta • 10-12 tomates cerises • origan

  • Dissoudrez la levure dans l’eau et mélangez avec le sucre ;
  • Dans un bol mettez la farine, en faisant comme un trou, versez-y l’eau et puis l’huile et mélangez bien ;
  • Laissez reposer la pâte pendant 2 heures ;
  • Divisez la pâte en 2 morceaux, étalez-les sur une surface bien farinée ;
  • Huilez un plat allant au four, mettez un morceau de pâte et étalez-y la ricotta et puis couvrez avec le douzième étage de pâte ;
  • Huilez la surface, décorez avec le tomates cerises coupez en deux, de l’origan et des flocons de gros sel ;
  • Laissez reposer votre focaccia pendant 45 minutes ;
  • Préchauffez le four à 200° et cuisez la focaccia à la ricotta environ 30-35 minutes ;
  • Après quelques heures ou le lendemain elle sera encore plus bonne !

Focaccia alla ricotta

homemade focaccia with ricotta

Ingredienti:

250 gr. di farina • 12 gr. di lievito di birra fresco • 200 ml di acqua • 3 cucchiai di olio d’oliva+1-2 per la teglia e per guarnire • ½ cucchiaino di zucchero • 1 pizzico di sale • 200 gr. circa di ricotta • 10-12 pomodorini • origano

  • Sciogliete il lievito in po’d’acqua tiepida e mescolate con lo zucchero;
  • In una terrina mettete la farina, fate un buco al centro, versare l’acqua con il lievito, aggiungete il resto dell’acqua e poi l’olio; mescolare bene;
  • Lasciate riposare l’impasto per 2 ore;
  • Dividete la pasta in 2 parti, spianateli su una superficie ben infarinata;
  • Imburrate una teglia, adagiate un parte di impasto, spalmate la ricotta e copritelo con l’altro pezzo di pasta;
  • Oliate bene la superficie, decorate con dei pomodorini ciliegini tagliati a mezzo, dell’origano e del sale grosso (o fior di sale);
  • Lasciate riposare ancora la vostra focaccia per 45 minuti;
  • Preriscaldate il forno a 200° e cuocete la focaccia alla ricotta per circa 30-35 minuti;
  • Fatela reffreddare un pochino prima di mangiarla. Dopo qualche ora o il giorno dopo sarà comunque buonissima!

focaccia with ricotta and cherry tomatoes

101 thoughts on “Focaccia stuffed with ricotta.

  1. Carissima Margherita, sei perdonatissima. Ma per me lo eri anche prima di questa goduriosa focaccia. Mi spiace sentire che sei particolarmente stanca…spero che non sia legato ai risultati degli esami del sangue tanto odiati…
    Ieri ho letto l’artioclo che ti riguarda sil corriere: sei una forza, bellissima e dirompente! Quindi Ti porgo il mio braccio come aiuto per rialzarti, perchè hai così tanto da dare…
    ps: ecco, nello specifico di qst ultima immagine, speriamo solo di non rirtrvarci a terra entrambe…se contiamo sulla mia forza fisica, in qst priodo, stiamo freschi! :)
    ps Ti avevo scritto un po’ di volte su fb, ma ho ocme l’impressione che non ti sia mai giunto nulla… sbaglio?
    Un bacio grande grande

    1. Ah nolo tutto ok! É solo che alla fine non mi sono mai riposata, ad agosto abbiamo avuto un sacco di amici in visita e con altre cose nel mezzo, non mi sono riposata un attimo! Ma ad ottobre andiamo un po’ in vacanza, vediamo se mi “riagguanto”! I tuoi messaggi su FB non mi sono mai arrivati, a quelli ti avrei risposto e subito! Ho ricontrollato, il ns ultimo scambio risale a prima delle tue vacanze… a questo punto sono molto curiosa !!!

    1. I would put ricotta on top of my 10 preferred ingredients… so versatile and so good… sweet or savoury, it’s all the same, is incredibly good. I’ll check your page out… I want to learn more about this love affair!!!

    1. I cannot describe the incredibly texture it has…. to get across I should gesticulate with my hands, as the typical Italian as I am. You should try this focaccia, you can play with a lot of ingredients for the surfing… have a great we and thanks for stopping by!

  2. Ne t’inquiète pas, je comprends très bien ce que tu ressens par rapport au fait de courir après le temps ! Courage. Cette focaccia a l’air fabuleuse en tout cas, j’aime beaucoup l’idée de la farcir !

  3. Quando si é stanchi e affaticati la miglior cura è il riposo.. Quindi non sentirti in colpa se stacchi un po’.. Ne hai bisogno, che tanto noi da qui mica ci spostiamo! Siamo sempre qui a pendere dalle tue ricette! :) dico solo che questa focaccia me la mangerei a colazione! ;) un bacione e..riposati! Anna

    1. Ti ho preso in parola… venerdì sera e sono a letto da 40 minuti (ora locale 21:52). Ahhhh come si sta bene! L’ultimo pezzo di quella focaccia per inciso é stata mangiato proprio a colazione!!! Buon we Anna!

  4. Wow, wow, wow, Margy!! This is absolutely heavenly! I have bookmarked your recipe and once I am more confident with breads I am going to make this! You are such an inspiration to me! :D

  5. Io ti assolvo!
    Con questa focaccia mi hai lasciato senza fiato.. sembra una Recco con un muuuuuucchio di ricotta (che io adoro) a ripieno.. una goduria assoluta!
    Spero solo che ti riprenda presto da questo momento di stanchezza.. un abbraccio!

    1. É venerdì sera e sono a letto dalle 21.10… questo te la dovrebbe dire lunga sul mio grado di stanchezza… ma giuro che non mollo. Direi che il paragone con la schiacciata di Recco mi rende quasi una creatura migliore, non é vero?Grazie mille Giulia, neppure se tu mi avessi detto che ero bellissima mi avresti fatto così felice!

  6. E’ una delizia…considerando che stra-adoro il calzone (magari io ci toglierei il prosciutto), questo è davvero un compromesso con i fiocchi! Sarebbe quasi da provarla con il paneer… :) Più che altro perché sono sprovvista di ricotta e sino alla settimana prossima la spesa non riesco a farla!
    Comunque promesso che anche stavolta rifaccio una tua proposta perché proponi certe ganzate che non se ne può fare a meno….
    Un bacio e buon fine settimana!

  7. Questa focaccia mi piace particolarmente ma la ricotta va salata? Se ci mettessi dei pomodori secchi e delle olive nel ripieno? domenica la provo subito!
    Comunque anch’io sono stanchissima e a me capita spesso nei cambi di stagione, baci e…fatti sentire!
    Marti

  8. Le temps file à une allure vertigineuse, je me dis toujours que ma journée de 24 heures ne me suffit plus :) Ta Focaccia est bien belle farcie avec de la Ricotta, une ingenieuse idée…Bon début weekeend :)

    1. Here you are! So funny that we’ve posted something so similar… we see, even though we are far from each other, we’re following the same direction! Take care Nazneen, hope you’ll have a great we!

    1. Thanks a lot Shanna! It’ always a pleasure have you around here! I’ve never eat lasagna with ricotta, in Italy the way we make is a bit different, but it might be a good alternative! Hope you and your beautiful kids are doing well, have a great we!

  9. Ci sono ingredienti che fanno subito estate e Casa, vale per la ricotta abbinata al pomodoro, meglio ancora se con origano o basilico… certe unioni di sapori sprigionano una polvere magica che agisce sui ricordi e sulle emozioni, così potenti… capisco dunque quello che hai scritto nel mio blog, anche se io ovviamente verrei in America all’istante, perchè è sempre così, si desidera ciò che non si ha! :-)
    Io ho fatto recentemente la mia prima focaccia, è una bella soddisfazione! Ma la tua farcitura è speciale, sembra quasi panna montata oppure uno strato di nuvola…

    1. Francesca, sono contenta che tu abbia capito il messaggio che ti ho lasciato sul blog. Quando l’ho inviato mi sono pentita, era forse troppo personale… ma, giuro, mi ai suscitato un sacco di emozioni. La focaccia fatta in casa é una grandissima soddisfazione. A Montreal ci sono tantissime boulangerie, dove pani buonissimi fanno a gara ad essere scelti. Ma di focaccia neppure l’ombra… che posso aspettare di tornare in Italia per mangiarla???? Buon we!

  10. Bellissima focaccia!! Con tutto quel ripieno morbido fa troppa gola…anche ora che ho appena fatto colazione! :-)
    Sei molto carina a rispondere sempre ai nostri messaggi, è una cosa che io apprezzo molto, anche perchè capisco che debba richiederti molto tempo ed energie.
    Non sempre si riesce a stare dietro a tutto, e il blog non deve diventare fonte di stress… Se ogni tanto sei un po’ meno tempestiva…be’, chi ti ama ti seguirà comunque! ;-)
    Un abbraccio e buona fine settimana.
    Alice

    1. Eh in effetti abbastanza… ma non farlo mi dispiacerebbe troppo! Cmq hai ragione, non posso morire per rispondere… sono certa che sarò compresa, ma grazie per avermelo ricordato! Buon fine settimana a te!

  11. This looks absolutely delicious. Hope to try it some day but will need a few people to share it with and show it off to. Not to worry about getting behind – it happens to us all. After all, we do have lives to live. And your presence is certainly felt with this marvellous recipe.

  12. Che meraviglia questa focaccia! :-) anche per noi questi giorni sono stati parecchio impegnati e lontani dal blog, causa scuola e il riprendere una routine che avevamo abbandonato e sottovalutato per ben tre mesi… Ma tornando alla tua focaccia, è meravigliosa, sembra sofficissima e il ripieno di ricotta deve essere meraviglioso (noi qui compriamo la ricotta da un produttore locale che la fa benissimo, settimana prossima la compriamo e la proviamo!!), che modo stupendo per salutare l’estate :-) ti abbracciamo sempre forte e ci scusiamo anche per la nostra, di assenza :-*

    1. Ah sul produttore locale ho avuto un mancamento… sapeste come é facile trovarla buona dalle mie parti! Se ci provate, fatemi sono curiosa di sapere cosa ne pensate! E quali scuse mi dovete voi??? Siete sempre così carine! Buona settimana!

  13. What an absolutely amazing idea to stuff focaccia! Perfect! My boyfriend never likes that it’s just so much bread, I guess that’S the way to convince him! Thank you so much for sharing this recipe with us, Margherita! Have a lovely day!! :)

  14. A chi lo dici Marghe.. a me più che una sensazione è una certezza quella di essere perennemente in ritardo….e la stanchezza è conseguenza fisiologica… ma siamo esseri umani e ogni tanto cerco di ricordarmelo;) quindi tranquilla… te lo dico proprio con il cuore, come cerco di ripeterlo più di qualche volta anche a me ;) Parlando invece di questa focaccia sono rimasta veramente colpita… ripiena? ma è uno spettacolo… da me si preparano i calzoni … è la cosa più vicina a questa delizia… e tu non sai che sono la mia passione assoluta… bellissime le foto… davvero l’atmosfera è magica:* un caro abbraccio a te:**

    1. Ma tu come fai sempre ad esser così carina??? Mi fai sempre tornare il sorriso… grazie cara Simo, anche io cerco di ripetermelo spesso, ma a volte non é abbastanza… quindi grazie mille! So che tu sei che in cucina non ha bisogno di consigli, ma questa focaccia é veramente buona!

  15. Oh my goodness! I am completely in love with this recipe. I can’t wait to try this as my family will love it. I just made focaccia bead last weekend and it never crossed my mind to stuff it. This bread is over the top!!

  16. I segnali del nostro corpo bisogna ascoltarli con molta attenzione. Riposati, per irgenerarti sarai in perfetta forma poi per affrontare l’autunno, che poi é proprio in questa stagione che ci sentiamo più stanchi. Un grande abbraccio affettuoso…e….ma ti pare l’ora di passare da qui? é mezzoggiorno e c’ho una grandissima fame che divorerei all’istante una buona focaccia ;)

  17. Anche per me è un periodo particolarmente faticoso, riuscire a star dietro a tutto quello che vorrei fare a volte è difficile, forse sarebbe meglio non tirare troppo la corda, bisognerebbe avere il tempo di riposare, ma a volte sembra proprio impossibile, ti capisco molto bene Margherita, una delle cose che mi dispiace di più è di non riuscire a passare a salutarti più spesso, ma ci sono! Ho letto la tua intervista sul Corriere, complimenti davvero!!
    Questa focaccia sembra sofficissima, pomodori e ricotta un connubio perfetto, sapori di casa vero? ti abbraccio a presto Dani

  18. Margherita ti capisco benissimo anche io spesso non riesco a stare dietro tutto e vorrei una giornata di 48 ore per riuscire a fare bene le cose, ma poi mi fermo e penso che forse siamo troppo esigenti con noi stesse e dovremmo imparare a fermarci per goderci quello che ci circonda…una mini vacanza in questi caso mette tutto apposto. Ora però ho una gran voglia della tua focaccia che sembra tipo il calzone napoletano e quindi immagino la gioia di tuo marito nel vederla…senti insieme a questa prelibatezza mi invii il magnifico cestino con piattino annesso? :D sono la solita :D ti abbraccio e ti invio un mondo di sorrisi tutti per voi

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