Clementine and avocado salad

avocado salad

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Last winter I heard a lot of people saying, “this is the coldest winter of the last 20 years”. Now I am curious to know what they are going to say at the end of this winter. January and February were real nightmares full of ice, snowstorms and too many degrees under 0. Despite Montreal being a very active city during every season; I’m very fed up with the winter. And exactly how I did last year, I’ve started my “rebellion” in the kitchen and with my dish by preparing a beautiful and colorful salad. I’m going to bring this salad over to Angie’s party, I hope to see you all there!

Ingredients (for 2-3 people):

2 avocados (not overripe) • 2 clementines• 8-10 cherry tomato • arugula • hazelnuts • the juice of the half of a small orange • 6 spoon of olive oil• salt and pepper

  • Mix the orange juice with a few tablespoons of olive oil, add salt and pepper and let the marinate stand for 10 minutes;
  • Wash and dry tomatoes and arugula, cut the tomatoes into 2 parts, and dry the arugula, set aside;
  • Peel the clementines trying to remove the white part, then cut them into small pieces;
  • Peel avocados and cut them into pieces;
  • In a bowl, combine the arugula, tomatoes, clementines and avocados, season with orange oil, garnish with the hazelnuts and serve immediately.

Salade de clémentines et avocats

salade d'avocats

L’hiver dernier, j’ai entendu beaucoup de gens affirmer «  que c’était le plus froid depuis plusieurs années », je suis curieuse de savoir ce qu’ils raconteront à la fin de celui-ci. Le mois de février a été un vrai et pur cauchemar, même si Montréal est une ville animée et très active à n’importe quelle saison, moi j’en ai marre ! Et comme l’an passé, je commence ma « rébellion » en cuisine, dans mon assiette, en préparant une belle et fraiche salade.

Ingrédients (pour 2-3 personnes):

2 avocats (pas trop murs) • 2 clémentines • 8-10 tomates cerises • roquette noisettes • le jus d’une demi-orange • 6 cuillères à table d’huile d’olive • sel et poivre

  • Mélangez le jus d’orange avec quelques cuillères d’huile d’olive, du sel et du poivre et laissez reposer pendant 10 minutes;
  • Lavez et essuyez les tomates et la roquette, coupez les tomates en 2 parties, réservez;
  • Épluchez les clémentines en cherchant à enlever un peu la partie blanche, puis coupez-les en petits morceaux;
  • Pelez les avocats et coupez-les en morceaux;
  • Dans un bol, mélangez la roquette, les tomates, les clémentines et les avocats, garnissez d’huile à l’orange et servez tout de suite.

Insalata di avocado e mandarini

insalata di avocado e clementini

Ingredienti (per 2-3 persone):

2 avocadi (non troppo maturi) • 2 mandarini• rucola • 8-10 pomodorini • nocciole • il succo di 1/2 arancia • 6 cucchiai d’olio d’oliva • sale e pepe

  • Mescolate il succo d’arancia con un paio di cucchiai di olio d’oliva, salate e pepate e lasciate riposare per almeno 10 minuti;
  • Lavate e asciugate i pomodori e la rucola, tagliate i pomodori in 2, tenete da parte;
  • Sbucciate i mandarini, cercando di rimuovere il più possibile la pellicina bianca, poi tagliateli a pezzettini;
  • Sbucciare e tagliare a quadratini gli avocadi;
  • In una ciotola, unite i pomodori, rucola, mandarini e avocado, guarnite con olio aromatizzato all’arancia e guarnite con le nocciole, servire subito.

25 thoughts on “Clementine and avocado salad

  1. Quanto agrumi e avocado siano buonissimi insieme, ormai lo abbiamo imparato bene! L’inverno qui non è stato ovviamente rigido quanto da te, ma per nevicare qui a Palermo…! In frigo abbiamo giusto un avocado bello maturo, la magnifica rucola fresca del mercato e ieri l’uomo di casa ha salito due casse da 10kg di arance, abbiamo voglia di insalate e primavera anche noi :-))

  2. I love your salad and adding citrus is my favorite way to enjoy, it brightens and makes the salad so out of the ordinary. I think your salad will be perfect with my quiche that I am bringing to the party!!

  3. Marghe la tua ribellione alla morsa di neve e ghiaccio fuori dalla porta ci sembra super riuscita. Dalle foto traspaiono solarità e freschezza come se la primavera avesse bussato da un pezzo e avesse trovato la porta aperta proprio da te a Montreal! Qui, beh lo sai, siamo diventate allergiche anche al -1, troppo abituate ad un clima che di invernale mantiene solo il nome, quindi cogliamo la palla al balzo e il cestino alla mano direzione spesa per questa insalata! Un abbraccione

  4. Ciao Marghe!!La tua ribellione alla morsa di neve e ghiaccio fuori dalla porta ci sembra super riuscita. Dalle foto traspaiono solarità e freschezza come se la primavera avesse bussato da un pezzo e avesse trovato la porta aperta proprio da te a Montreal! Qui, beh lo sai, siamo diventate allergiche anche al -1, troppo abituate ad un clima che di invernale mantiene solo il nome e quindi cogliamo la palla ala balzo e il cestino alla mano direzione spesa per questa insalata! Un abbraccione

  5. Dopo la mia torta di oggi un’insalatina così ci starebbe tutta..e l’avocado lo adoro! Devo dire che anche l’estetica non è trascurabile…
    Un bacio!

    1. After the snow storm we had yesterday night, my hopes for the new season got into perspective! Thanks a lot to you Jhuls for being here and for co-hosting as well!

  6. This is such a gorgeous salad and I love orange and avocado together. I can imagine how good it is with Clementines. I just have to comment on how beautiful it is on those lovely plates. If we eat with our eyes, first, I’d be full! :)

    1. This salad is perfect for a light but tasty lunch! Hope you will give it a try! Thanks for your comment!

    1. Now you know what I mean any time I comment your posts! Lucky you Tina… enjoy your amazing trip for all of us!

  7. Love the new look of your site, Margy! :) Nuts is a such a nice and crunchy touch in this salad!
    Happy FF! Have a lovely week! Hugs

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