Bulgur salad with strawberries, mint and feta.

bulgur and strawberry salad

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I like experimenting with new recipes, new ingredients and new combinations of flavors. This time, I pushed myself maybe a little further by mixing together strawberries and bulgur<attachment>The idea of ​​mixing savory ingredients with strawberries may surprise you, I guess, but believe me, the taste of strawberries with the green onions, feta and mint is worth trying, especially if you have good organic bulgur. This salad is perfect for those who have not much time to dedicate to kitchen especially during the sunny and hot summer days, when the heat is so intense that the only thing you want is to stay away from the burners.

Ingredients for 3-4 people:

350 gr. bulgur • 10-12 strawberries • 6 green onions • 1 medium tomato • 3 tablespoons of almond flakes • 5 fresh mint leaves • 80 gr. of crumbled feta • 4 tablespoons of olive oil • salt and pepper

  • Rinse the bulgur in cold water, then put it to cook in a pot with doubling the amount of water;
  • Cook over a medium heat for about 25 minutes, rinse it and put it in a bowl to cool down;
  • Wash strawberries, tomato, mint and green onions;
  • Cut strawberries and tomatoes into little pieces, and finely chop mint and onions;
  • When the bulgur is cooled down, mix all ingredients together and then add the almonds, the crumbled feta and olive oil;
  • Salt and pepper, let stand 20 minutes before serving it.

Salade de boulghour avec fraises, menthe et feta.

insalata estiva di fragole e bulgur

J’aime expérimenter de nouvelles recettes, de nouveaux ingrédients et surtout de nouvelles associations de goûts. Cette fois-ci, je me suis lancée peut-être un peu plus loin en mettant ensemble des fraises et du boulghour. J’imagine que l’idée de mélanger du boulghour avec des fraises puisse vous étonner, mais croyez-moi le goût des fraises avec des oignons verts, de la feta et de la menthe en vaut vraiment la peine, surtout si l’on a du bon boulghour biologique. Cette salade est parfaite pour ceux qui n’ont pas trop de temps à consacrer à la cuisine ou aussi pendant les journées très ensoleillées, quand la chaleur est tellement intense qu’on a besoin seulement de nourriture rafraîchissante.

Ingrédients pour 3-4 personnes:

350 gr. de boulghour • 10-12 fraises • 6 oignons verts • 1 tomate moyenne • 3 cuillères à table d’écailles d’amandes  • 5 feuilles de menthe fraiche • 80 gr. de feta émiettée • 4 cuillères à table d’huile d’olive • sel et poivre

  • Rincez le boulghour dans l’eau froide, puis mettez-le à cuire dans une casserole avec le double d’eau ;
  • Laissez cuire à feu moyen environ 25 minutes, rincez-le et mettez-le dans un bol à refroidir ;
  • Lavez les fraises, la tomate, la menthe et les oignons verts, puis coupez les fraises et la tomate, et hachez finement la menthe et les oignons ;
  • Dès que le boulghour est froid, mélangez tous les ingrédients, puis ajoutez les amandes, la feta émiettée et l’huile d’olive;
  • Salez et poivrez, laissez reposer 20 minutes avant de le déguster.

Insalata di bulgur con fragole, menta e feta.

salade de fraises et bulgur

Sul fatto che in cucina mi piaccia sperimentare non ci sono dubbi. Che siano nuove ricette, nuovi ingredienti o nuove combinazioni di sapori, poco importa, l’importante é sperimentare. Questa volta forse sono andata un po’ oltre, mettendo insieme fragole e bulgur. Non biasimo quelli che storceranno il naso all’idea di trovarsi davanti un’insalata cosi “ricca di sapori”, ma concedetemi il beneficio del dubbio, il sapore delle fragole con le cipolline verdi, la feta e la menta vale veramente la pena, soprattutto se si ha la fortuna di avere anche un bulgur biologico buonissimo. Questa insalata è perfetta per chi non ha tempo, o voglia, da dedicare alla cucina (mi ci vi é voluto piu a scrivere la ricetta!!!) ma anche durante le giornate estive, quando il caldo è così intenso che di stare ai fornelli proprio non se ne parla!

Ingredienti per 3-4 persone:

350 gr. di bulgur • 10-12 fragole • 6 cipolline verdi • 1 pomodoro medio • 3 cucchiai di di mandorle a lamelle • 5 foglie di menta fresca • 80 gr. di feta sbriciolata • 4 cucchiai d’olio d’oliva • sale e pepe

  • Sciacquate il bulgur in acqua fredda, poi mettetelo a cuocere in una pentola con dell’acqua (due volte il volume del burgul);
  • Cuocetelo a fuoco medio per circa 25 minuti, scolatelo e mettetelo in una terrina a raffreddare;
  • Lavate le fragole, I pomodori, la menta e le cipolline Verdi;
  • Tagliate le fragole e pomodori a tocchetti, tritate finemente la menta e le cipolline;
  • Quando il bulgur sarà ben raffreddato, mescolatelo a tutti gli ingredienti, poi aggiungete le mandorle, la feta sbriciolata e l’olio d’oliva;
  • Salate e pepate, lasciate riposare 20 minuti prima di servire l’insalata di burghul.

10 thoughts on “Bulgur salad with strawberries, mint and feta.

  1. Che buona! Sono molto curiosa di come le fragole possano accordarsi con il salato ma non mi sono mai cimentata…che pigrona!! :-)
    Anche io ho provato di recente il bulgur Nuova Terra…lo vedrai presto!
    Un abbraccio e grazie per questa ricetta fresca fresca…che forse a te non servirà! ; -)

  2. Just beautiful – I love the combination of the sweet strawberries with the fresh mint and tangy feta, definitely a favourite in my house! The bulgur sounds like a wonderful idea to fill the salad out. Healthy and delicious. Your photos are gorgeous! Hope you’ve been well lovely xx

  3. Marghe, bello leggerti anche in italiano! penso tu possa immaginare già, quanto mi piaccia questa ricetta, io che di insalate ricche, azzardate e nutrienti vado pazza. Il bulgur mi piace proprio, con quel suo sapore vagamente nocciolato…poi le fragole con il salato, ah, che meraviglia! per finire metti anche la feta con la quale, da un po’ di anni, ho fatto pace e andiamo d’accordo che è una meraviglia…spero di poterla provare presto, a casa ho tutto ciò che serve (meno la feta, ma quella ci metto nulla a comprarla ;-))

    1. You really should do it Naina… it is a very intense explosion of flavours! Thanks a lot for being here!

  4. Tre giorni fa sono tornata a casa con un sacchettino di bulgur, oggi ho fatto le ennesime foto alle fragole (infatti sono indecisa su quale delle varie ricette pubblicare, ahaha) e da quando è esploso il caldo i miei pranzi sono a base di insalate fantasiose e colorate… quindi batti il cinque, Marghe, sintonia perfetta! :-)

    1. E se ti dicessi che é caldo pure a MontreaL e che per questo il mio frigo é un tripudio di verdure??? Curiosissima di vedere cosa ci proporrai! Un bacio e goditi Roma in primavera anche per me!

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