Ice cream cookies

biscuit de crème glacée

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The idea of ​​making ice cream on my own has always teased me. I tried to prepare ice cream with and without the ice cream-maker. Honestly, I had better outcomes without the machine; see the ice lemon and basil ice cream and the ricotta ice cream.
I don’t know why. For this recipe I decided to get pass the issue “ice cream-maker or not” by rather buying the ice cream and making its cookies! Since old habits die hard, I will bring this recipe to Angie’s party, I’m pretty sure that these ice-cream cookies will be welcome over there!

5.0 from 2 reviews
Ice cream cookies
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 200 gr. of flour • 50 gr. of almond flour • 100 gr. of butter, cut into small cubes • 80 gr. of icing sugar • 1 egg a pinch of salt a few drops of vanilla extract • 4 tablespoons of chocolate chips • vanilla ice cream
Instructions
  1. In a bowl, mix flour and almond flour, and then add the sugar, salt, butter and vanilla extract;
  2. Mix with your fingers until you obtain coarse crumbs of dough;
  3. Add the egg and mix again until you can form a smooth ball of dough;
  4. Let it rest in the fridge for 20-30 minutes;
  5. Preheat oven to 180 ° line a roasting pan with parchment paper, set aside;
  6. Remove the cookies dough from the fridge, wait a few minutes and then roll it out on a lightly floured surface, sprinkle with chocolate chips and roll it out gently again;
  7. With a pastry blender cut the cookies, put them on the roasting pan and cook for 12-14 minutes;
  8. Once they are cooked, let them cool completely;
  9. When cooled, take 2 cookies at a time, place ice cream on the inside of one of the two cookies, level ice cream and cover with the other cookie;
  10. Level off the edges with a small spatula or blunt knife and put in the freezer right away;
  11. Repeat this for all cookies;
  12. Leave the ice cream cookies in the freezer at least 2 hours before eating them
Serving: about 12 ice-cream cookies

Biscuits de crème glacée

biscotto gelato

L’idée de réaliser la crème glacée moi-même m’a toujours taquinée. J’ai essayé de la préparer avec ou sans la machine à crème glacée. Honnêtement, j’ai eu les meilleurs résultats sans la machine, voir : la crème glacée au basilic er citron et celle à la ricotta. Pour cette recette, j’ai décidé de contourner le problème « machine ou pas », en achetant plutôt la crème glacée et en réalisant les biscuits !

5.0 from 2 reviews
Biscuits de crème glacée
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 200 gr. de farine • 50 gr. de farine d’amandes • 100 gr. de beurre • 80 gr. de sucre à glace • 1 œuf une pincée de sel • quelques gouttes d’essence de vanille • 4 cuillères à table de pépites de chocolat • crème glacée à la vanille
Instructions
  1. Dans un bol, mélangez la farine et la farine d’amandes, puis ajoutez le sucre, le sel et le beurre ;
  2. Mélangez avec vos doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes de pâte ;
  3. Ajoutez l’œuf et mélangez encore jusqu’à ce que vous puissiez former une boule de pâte ;
  4. Laissez-la reposer au frigo 20-30 minutes ;
  5. Préchauffez le four à 180°, tapissez une plaque avec du papier parchemin, réservez ;
  6. Sortez la pâte, attendez quelques minutes, puis étalez-la sur une surface légèrement farinée, saupoudrez de pépites de chocolat et étalez encore délicatement ;
  7. Avec un coupe-pâte, formez les biscuits, mettez-les sur la plaque et cuisez pendant 12-14 minutes ;
  8. Dès qu’ils seront cuits, laissez-les refroidir ;
  9. Quand ils seront complètement refroidis, prenez 2 biscuits à la fois, placez de la crème glacée sur la partie interne d’un des deux biscuits, nivelez la crème glacée et couvrez avec l’autre biscuit ;
  10. Nivelez les bords avec une petite spatule ou un couteau à bout rond et mettez tout de suite au congélateur ;
  11. Répétez l’opération pour tous les biscuits.
  12. Laissez au congélateur au moins 2 heures avant de les manger.
Pour environ 12 biscuits de crème glacée

Biscotti gelato

icecream cookie with chocolate chips

5.0 from 2 reviews
Biscotti gelato
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 200 gr. di farina 50 gr. di farina di mandorle 100 gr. di zucchero a velo 80 gr. di burro morbido 1 uovo un pizzico di sale qualche goccia di estratto di vaniglia qualche cucchiaio di gocce di cioccolato
Instructions
  1. In una ciotola mescolate la farina e la farina di mandorle, aggiungete poi lo zucchero a velo, il sale e il burro;
  2. Mescolate con le dita fino a quando otterrete delle grosse briciole di pasta;
  3. Aggiungete l'uovo e mescolate ancora fino a quando non sarete in grado di formare una palla di pasta bella liscia;
  4. Lasciate riposare in frigo 20-30 minuti;
  5. Preriscaldate il forno a 180 °, rivestite una teglia con carta da forno, tenete da parte;
  6. Rimuovete l’impasto dal frigo, attendete qualche minuto e poi stendetelo su una superficie leggermente infarinata, cospargete con le gocce di cioccolato e con il matterello pressatele delicatamente nell’impasto;
  7. Con un coppa pasta (o un bicchiere) formare i vostri biscotti, sistemateli nella teglia e cuoceteli per 12-14 minuti;
  8. Una volta cotti, lasciateli raffreddare bene;
  9. Quando saranno pronti prendete 2 biscotti alla volta, mettete qualche cucchiaio di gelato all'interno di uno dei due biscotti, livellate bene e coprire con il secondo biscotto;
  10. Livellate i bordi con una piccola spatola o un coltello spuntato, mettete subito in freezer;
  11. Ripetete l'operazione per tutti i biscotti a disposizione.
  12. Lasciate in freezer per almeno 2 ore prima di mangiare i vostri biscotti gelato.
Dosi per circa 12 biscotti gelato
 

45 thoughts on “Ice cream cookies

  1. Oh yes, great recipe for cookies and although I do make ice cream I find myself buying for convenience sake and honestly it’s really good. Your ice cream sandwiches look so delicious and are a perfect summer treat.

  2. Hello, Margy. These ice cream cookies are calling my name. I mean, who would not love these? Amazing!! Happy FF and have a wonderful weekend. :)

    1. Thanks a lot Jhuls! I’m sure these kind of treat has usually a lot of suitors! Happy FF to you too, I hope you had a great we!

  3. Ma che bellezza…e che bontà! Io ora sono nella modalità ‘gelatoatuttospiano’ infatti ne ho due diverse vaschette in freezer, uno fatto con ed uno senza gelatiera…e così a pranzo e cena mi godo un attimo di dolcezza..
    Ma non è che per caso nel mio freezer stasera trovo qualcuno di questi deliziosi biscottini? Daaaaaaaai

    1. Ho letto prima la tua ricetta di questo commento… quindi adesso so perfettamente di quali prelibatezze tu stia parlando! Non so come sia il tuo freezer…nel mio sono spariti in un secondo!

    1. I’m very glad you appreciate my ice cream sandwiches! Thanks a lot to you too for being here!

  4. È grave non aver ancora tirato la gelatiera fuori dal freezer? Probabilmente sì! In compenso però non abbiamo ancora ceduto al comprarlo, ma probabilmente ben presto accadrà l’una o l’altra cosa, perché questi biscotti per il gelato sono stratosferici!!! ps: i fagiolini con il cocco sono una cosa spettacolare (li abbiamo già fatti due volte), freschi e buonissimi che non siamo nemmeno riuscite a fare una foto per farti vedere, ma replicheremo presto. Un bacio a te e al pancione!

    1. Ma davvero ancora neppure un gelato? Una granita? Non mi dite di no, perché io mi potrei sentire veramente molto in colpa… in pratica mangio gelato da quando ho tolto il cappello di lana!!! Ma ho la scusa del pancione, che adesso é proprio one one! Sono contenta che la mia insalata vi sia piaciuta, una gran soddisfazione!

  5. very moreish looking – love the photos – and I understand that you want to make your own ice-cream – I do too, but whenever I think of buying a machine I decide against it because where oh where would I put it?

    1. I usually borrow the machine from a friend… but as I told you, I’m not that sure if it is worth buying it or not… but making the cookies and buying the ice cream was totally worth it! Thanks a lot for stopping by!

  6. Momento nostalgico causato da questi dolci! Sono tornata all’improvviso bambina in piena estate, con la fame di chi ha corso e nuotato tutto il giorno in spiaggia, poi immancabilmente verso le 4-5 ora di merenda, catapultarsi in direzione baracchino dei gelati, afferrare con forza la tua porzione … si rischiava sempre di rimanere a bocca asciutta talmente era la coda … e afferrare tra le mani quella goduria di gelato tra due fette spesse e bucherellate di biscotto … e, con la scusa che il caldo l’avrebbe sciolto in fretta, farlo fuori in soli tre bocconi!!! :)

    1. Come darti torto? Questi gelati, più di ogni altro sono “amarcord”… io ero una di quelle che quasi quasi faceva il bagno solo per avere il gelato subito dopo!

  7. I can have ice cream cookies any day, anytime, anywhere, esp. yours. Looks like it’s going to be a hit at any party :)
    By the way, I am so glad I find my way back to your beautiful blog :)

  8. Il gelato per me è rigorosamente quello artigianale di Badiani ;-) e non mi provo nemmeno a farlo in casa. Ma non oso pensare a come starebbe in mezzo a questi fantastici biscotti, proprio come quelli che amavo tanto da piccola e che mi comprava il mio babbo d’estate…una grande idea Margherita! :-)

    1. Ecco, diciamo che quello che ho comprato io non era proprio come quello del Badiani… ma cmq si difendeva!Il gelato biscotto é forse uno dei miei preferiti… se penso a quanti ne ho mangiati da piccina d’estate mi prende male! Cmq anche questi non erano per niente male… mancava forse solo la spensieratezza dei pomeriggi al mare, ma per quella purtroppo credo che non esista ricetta!

    1. Finalement il fait chaud à Montréal aussi! La saison de la crème glacée vient juste de commencer! Merci Linda!

  9. These look sooo delicious Margherita! I can’t imagine how excited my children would be if I made these for them!

    1. As I told Michelle, ice cream, any sort of, is ageless… ins’t it? My hubby had the same reaction that your children would have! Thanks a lot for your comment!

    1. Thanks a lot Julie! Let me know the outcome, because it’s you I’m sure they will be delicious!

    1. Thanks a lot Michelle! It is very hard to not appreciate ice-cream in a party… the ageless sweet treat par excellence!

  10. Sono almeno due anni che mi dico che vorrei fare un gelato biscotto tutto con le mie mani, in onore del Cucciolone che troppe estati della mia infanzia ha segnato… non è la prima volta che vedo qui ricette e idee che tengo nel cassetto, che tu mi aiuti a tirar fuori e mi sproni a realizzare! Toglierei tutte le provviste dal freezer per far posto a questi dischi-panini, hanno un’aria retrò e old style, non so se dipenda dalla carta a scacchi o dall’associazione mentale con i gelati del passato, ma in ogni caso ho messo la stellina alla pagina, perchè deve brillare nelle notti di questa stagione… :-)

    1. Mh ti dico la verità… se li provi sarà necessario fare spazio nel freezer ma solo temporaneamente. In casa mia sono andati a ruba! E cmq se non possiamo tornare bambini con il gelato, con cosa potremmo farlo???

  11. Every winter I say that I am going to buy an ice-cream maker in the summer. And every summer I say, do I really need it? When I see a unique ingredient ice-cream made with a machine, I want the machine again. Enough about that. The cookies looks delicious, and I am sure you got the best quality ice-cream sandwiched in it. Yum!

  12. Marghe, sai che io questi biscotti gelato me li sogno anche di notte? E so quanto potrebbe apprezzarli la mia mamy e principessina di casa….così, io mi sono appena segnata la tua ricetta sul quaderno e alla prima occasione mi cimento. :P
    Un abbraccio

  13. Meravilgliosi! …amo i biscotti gelato e saranno il dolce della rubrica StagioniAMO per questo mese… ma proverò anche i tuoi… sta sbavando sulla tastiera! :)

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