Raspberry and pistachios “financiers”

pistachio and raspberry small cakes

In my head I planned ahead to take some time off starting from last recipe, but since in life some unexpected things happen to arrive, I’ve changed my mind and decided to say goodbye with a sweet recipe. The reason behind my “goodbye” is not a vacation (no, is not at all!) but rather the calendar, which reminds me that my little boy is supposed to be born in 11 days. Oh months, they pass so quickly! I have no idea what will happen, for once in my life I’ve tried to not make too many predictions, being well aware that our life will change a lot, but maybe for one of the best motivations in the world. So wish me good luck, and au revoir! I will bring these little cakes to Angie’s party, this is going to be my last part for a while!

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Raspberry and pistachios “financiers”
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 250 gr. of fresh raspberries • 180 gr. of butter • 3 egg whites • 150 gr. of icing sugar • 70 gr. of pistachio powder • 60 gr. of flour • a pinch of salt
Instructions
  1. Preheat oven to 160°, grease the financiers mold with butter *;
  2. Melt the butter in a saucepan over a low heat until butter turns into a "nutty" color (be careful to not burn it);
  3. Turn off the heat and set the butter aside;
  4. Whisk the egg whites for 1 minute, add pistachio powder, flour, icing sugar and melted butter and mix well;
  5. Pour carefully the mixture into the molds (repeat with a second batch if necessary) and cook for about 20 minutes;
  6. Let cool down before removing the financiers from the mold, sprinkle with icing sugar before serving.
  7. * You can use a regular cake mold with not too high edges. In this case you should increase the cooking time up to 25 minutes.
 

Petits financiers aux framboises et aux pistaches

financiers aux pistaches

Dans ma tête, j’avais pensé à prendre congé il y a 2 semaines, avec la recette de tomates farcies, mais parfois il y a des imprévus ou des changements d’idées, alors j’ai décidé de vous dire au revoir avec une recette sucrée. Les mois précédents sont passés à toute vitesse, et sans m’en rendre compte, mon calendrier me dit déjà que mon petit garçon va naitre dans 11 jours. Je n’ai aucune idée de ce qui arrivera, pour une fois j’ai cherché à ne pas faire trop de prévisions, bien consciente seulement que ma/notre vie changera (mais peut-être) certainement pour la meilleure motivation au monde. Donc, dites-moi bonne chance et au revoir !

5.0 from 2 reviews
Petits financiers aux framboises et pistaches
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 250 gr. de framboises fraîches • 180 gr. de beurre • 3 blancs d’œufs • 150 gr. de sucre à glace • 70 gr. de poudre de pistaches • 60 gr. de farine
Instructions
  1. Préchauffez le four à 160°, graissez les moules à financiers avec du beurre* ;
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que le beurre ait une couleur « noisette » (prenez soin de ne pas le faire brûler) ;
  3. Éteignez le feu et réservez ;
  4. Fouettez les blancs d’œufs pendant 1 minute, ajoutez-y la poudre de pistaches, la farine, le sucre à glace et le beurre et mélangez bien ;
  5. Versez délicatement le mélange dans les moules à financier (répétez avec une deuxième fournée si nécessaire) et cuisez environ 15 minutes ;
  6. Laissez refroidir avant de démouler, puis saupoudrez de sucre à glace avant de servir.
 

Mini “financiers” ai lamponi e pistacchio

small cake pistachios and raspberries_

5.0 from 2 reviews
Mini "financiers" al pistacchio e lamponi
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 250 gr. di lamponi freschi • 180 gr. di burro • 3 albumi • 150 gr. zucchero a velo • 70 gr. di pistacchi in polvere • 60 gr. di farina
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 160°, ungete con del burro uno stampo da financiers *;
  2. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso fino a quando il burro non assumerà un colore ambrato, tipo "nocciola" (attenzione a non bruciarlo!);
  3. Spegnete il fuoco e mettetelo da parte;
  4. Montare a neve gli albumi per 1 minuto, aggiungete i pistacchi in polvere, la farina, lo zucchero, il burro fuso e mescolate bene;
  5. Versate con cautela il composto negli stampini (ripetere con una seconda infornata, se necessario) e cuocete per circa 20 minuti;
  6. Lasciate raffreddare i financiers al pistacchio prima di sformarli, spolverate con lo zucchero a velo e servite.
  7. Questi dolcetti se ben conservati saranno buoni fino a 3 gg.
 

24 thoughts on “Raspberry and pistachios “financiers”

  1. Margherita! Ottimo l’accostamento lamponi e pistacchio! I financiers vorrei provare a farli da un po’ ma non trovo gli stampini giusti…e tu li hai :-D
    Grazie per questo nuovo saluto, ti faccio tanti tanti auguri per il bellissimo cambiamento che ti appresti a vivere e ti mando un grande abbraccio!
    A presto,
    Alice

    1. I miei sono veramente piccoli, tipo il mignolo di una mano! Fammi sapere se non li trovi che a Dicembre, visto che il caffè a questo giro non posso rifiutartelo, te li porto direttamente a Firenze!
      Grazie mille per i tuoi auguri, speriamo bene! Un bacione a presto.

  2. Pistachio and raspberry are a lovely combination, for such flavourful and delicate financiers. And congratulations and good luck! Take plenty of time for yourself and your family…wish you all the best :)

  3. Eh sì tesoro…la cambierà eccome la tua vita!!! Tanto sonno, tanta fatica, tanta stanchezza ma tutto sarà ripagato semplicemente da uno sguardo del tuo cucciolo….
    Ti faccio un grosso in bocca al lupo e ti auguro che il parto sia veloce come il mio…del resto, non vedo l’ora di vedere una foto della pulce! :* baci baci

  4. Very pretty little financiers! Feel inspired to finally make some, so thank you! And lots of best wishes and happiness for you and your family! Au revoir! :)

  5. Quando tornerò dalle vacanze il pancione non ci sarà più… che emozione solo pensarlo, eh? Hai vissuto già un periodo unico ma un altro si sta aprendo e sarà pieno di tutto quello che non si immagina, di tutto lo stupore e la gioia che portano le novità, insieme ai timori che sono assolutamente normali… ma vedrai che mondo nuovo si spalancherà, sarà bello parlarne con noi e raccontarci… la tua ricetta più importante sta arrivando! ;-) Ti mando un grandissimo abbraccio, Marghe, dai dai dai… rubo lamponi come sorrisi e a presto!

  6. What pretty, pretty financiers Margy!! I’m going to try these soon! Sending you warm hugs and best wishes for the arrival of your little bundle of joy! xx

  7. Aww congrats Marghy! Loads of blessings to the baby boy! You are gonna rock the motherhood for sure! ❤️
    These cookies are ao delicate and good! Come back when you are ready! We will be here!?

  8. Mi sono sempre ripromessa di fare i financiers…mi sembrano così golosi con quel tocco fruttato! Eppure ancora sono nella mia wish list… e a vedere i tuoi mi ritorna la voglia di provarci (almeno la temperatura scendesse di qualche grado, altrimenti chi si avventura in cucina?): sono bellissimi!!!
    Un bacione :)

  9. Una bella ricetta per un dolce arrivederci!
    “Blog in maternità” suona proprio bene!
    Goditi tutto il tempo che ci vuole!
    In bocca al lupo per tutto!
    A presto!

  10. Non mi resta che farti le mie congratulazioni anche qui…non sarà vacanza ma questo tempo avrà un sapore buonissimo!
    Adoro i financiers, proverò sicuramente anche questa versione :)

  11. – Congratulations Margherita (and to your husband)!!! What a great news! A bundle of joy, a BOY!
    Enjoy, Enjoy, Enjoy! :)
    – I always thought why these cookies (cakes) are called ‘finaciers’. I have to do some investigating.
    Your cookies, presentation and your red nail polish makes it all so wonderful! :)

  12. Uh ma che bello… un nuovo pulcino in arrivo! No, non sai cosa verrà e nessuno può dirtelo perché ogni bimbo porta una storia diversa! E i lamponi… li amo così tanto che non avresti potuto scegliere ricetta migliore per congedarti! Un dolce, dolcissimo abbraccio!

  13. Congratulations sweet lady!!
    Your little man is the cutest baby I’ve seen in a long time :)
    I wish I was closer so I could come and visit and sneak in a cuddle.
    Until then, hugs to you and the little one.
    Take it easy and relax and enjoy your time with him.

  14. Un abbraccio grandissimo e goditi questi momenti unici e meravigliosi, nooi saremo qui ad aspettarti e riabbracciarti insieme al nuovo arrivato! Baci.

  15. Merci pour cette belle recette et plein de bonnes choses à partager en famille avec l’arrivée de ton petit garçon, être parents, le plus beau métier du monde!!! profitez bien de votre bébé et à plus tard pour la cuisine.

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