Spicy pumpkin soft cookies

biscotti speziati

Time (that I don’t have) is my enemy. Weeks start and two minutes later I suddenly find myself again on a new Friday. Even though I manage to cook, the thing that bothers me the most is not having time to wander around on Internet, visiting blogs and giving a little more attention to mine. As you can easily imagine, I have a good reason for this lack of attention… My reason is almost three months old, 6.5 kg and 63 cm, which is kind of a good reason, isn’t it? I do apologize for not being able to reply to the kind comments you left here for my last recipe. Today I am sharing with you the recipe of the spicy pumpkin cookies. In my head, I had imagined these pumpkin cookies crunchier, but perhaps because of the pumpkin meat, they came out slightly soft, almost like the scones. Thank God the taste was exactly how I expected to be, divine! Pumpkin and spices, you cannot go wrong!

5.0 from 3 reviews
Spicy pumpkin soft cookies
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Cookies
Ingredients
  • 250 gr. of flour
  • 180 gr. of butter, softened
  • 1 egg
  • 125 gr. of cane sugar
  • 200 gr. of pumpkin meat (steamed or baked)
  • about 10 gr. of baking powder
  • ½ teaspoon of cinnamon
  • ¼ teaspoon of nutmeg
  • ¼ teaspoon of grated ginger
  • 1 pinch of salt
Instructions
  1. Preheat oven to 180 °, line a baking tray with parchment paper;
  2. In a bowl, mix flour, baking powder and the spices;
  3. In another bowl, whisk butter and sugar for 30 seconds, add in the pumpkin meat, then the egg and mix well;
  4. Add the flour and spice mix and stir again;
  5. Make the cookies directly on the tray pouring about 2 teaspoons of the mixture;
  6. Bake for about 12-15 minutes, once they have cooled down, dust with icing sugar.
 

Biscuits moelleux à la courge et aux épices

biscuits à la courge et épices

Le temps (que je n’ai pas) est mon ennemi. Les semaines commencent et deux minutes après, d’un coup, je me retrouve déjà au vendredi. Même si j’arrive à cuisiner, la chose qui m’ennuie le plus est de vagabonder sur Internet dans les blogs des autres et d’accorder un peu plus d’attention au mien. Comme vous pouvez facilement l’imaginer, j’ai quand même une bonne raison pour ce manque d’attention… Ma raison a presque 3 mois, 6,5kg et 63 cm, pas mal, n’est-ce pas? Aujourd’hui, je partage avec vous des biscuits à la courge et aux épices, parfaits dans l’esprit de l’automne. Dans ma tête, je les avais imaginés plus croquants, mais en vérité, peut-être par la présence de la chair de courge, les biscuits sont devenus légèrement moelleux, à peu près comme des scones. Le goût est quand même divin, car les épices avec la courge sont deux saveurs incontournables.

5.0 from 3 reviews
Biscuits moelleux à la courge et aux épices
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Biscuits
Ingredients
  • 250 gr. de farine
  • 180 gr. de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 125 gr. de sucre de canne
  • 200 gr. de chair de citrouille
  • environ 10 gr. de levure (poudre à pâte)
  • ½ cuillère à thé de cannelle
  • ¼ cuillère à thé de muscade
  • ¼ cuillère à thé de gingembre râpé
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°, tapissez une plaque allant au four avec du papier parchemin ;
  2. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et les épices ;
  3. Dans un autre bol, mélangez avec un fouet le beurre et le sucre pendant 30 secondes, ajoutez la chair de citrouille, puis l’œuf et mélangez bien ;
  4. Ajoutez-y le mix de farine et épices, mélangez encore ;
  5. Formez les biscuits directement sur la plaque en versant à peu près 2 cuillères à thé de mélange ;
  6. Cuisez environ 12-15 minutes, dès qu’ils seront tiédis, saupoudrez de sucre à glace.

Biscotti morbidi alla zucca e spezie

soft pumpkin cookies

5.0 from 3 reviews
Biscotti morbidi alla zucca e spezie
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Biscotti
Ingredients
  • 250 gr. di farina
  • 180 gr. di burro morbido
  • 1 uovo
  • 125 gr. di zucchero di canna
  • 200 gr. polpa di zucca (cotta al vapore o in forno)
  • Circa 10 gr. di lievito
  • ½ cucchiaino di cannella
  • ¼ cucchiaino di noce moscata
  • ¼ di cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 1 pizzico di sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180 °, rivestite una teglia con della carta da forno;
  2. In una ciotola mescolate la farina con il lievito e le spezie;
  3. Montate il burro e lo zucchero per 30 secondi, aggiungete la polpa di zucca, poi l'uovo e mescolate bene;
  4. Aggiungete la miscela di farina e spezie, e mescolate ancora;
  5. Formate i biscotti direttamente nella teglia, 2 cucchiaini d'impasto per ogni biscotto;
  6. Cuocete i biscotti alla zucca per circa 12-15 minuti, aspettate qualche minuto e spolverate di zucchero a velo.

21 thoughts on “Spicy pumpkin soft cookies

  1. Concordo. .. zucca e spezie sono un’abbinata infallibile!… li ho messi anche nei biscotti di frolla decorati che ho fatto x halloween… solo che il mio pensiero era che la zucca fresca è per o drop cookies…. cosi ho frullato quella disidratata ed ho fatto la polvere ;) …buonissimi!… ora segno anche i tuoi perchè ormai la zucca è di casa! :)

  2. Pumpkin and spices is just a perfect and aromatic combination for autumn season, or at least we can create such atmosphere, when it’s not that cold outside, like here.. :)

  3. E invece secondo me morbidi così sono buonissimi!! :-D
    Ci mancherebbe che il tuo fagottino non fosse una buona ragione per rubare tempo a commenti, blog e pubbliche relazioni sul web! Vedrai che in un batter d’occhi sarà grande…non vorrai mica rimpiangere questo tempo, no? ;-)

    1. Infatti, é una buonissima ragione… cerco cmq di fare del mio meglio e quindi “corro” come una pazza! Un bacione Alice e grazie mille per il tuo commento!

  4. Il profumo di spezie fende l’aria, attraversa i cieli, supera monti e oceani, spalanca le finestre ed arriva da te a me, idealmente unito col pensiero e buonissimo… :-) Se ogni minuto fosse uno dei tuoi biscotti e la giornata si potesse dilatare con un morso lento che si gusta quella morbidezza e fa rallentare tutto…

    1. Sarebbe una cosa bellissima cara Francesca… mi fa piacere che il profumo di questi biscotti arrivi fino a te! Un abbraccio

  5. Margherita, tu sei la donna della zucca! sinceramente non so chi più la ami fra te ed Elena (è proprio una bella sfida). Io sono dipendente da altra fonte di beta-carotene (carote), ma questo lo sai già, ma per i dolci alla zucca più che per la zucca in sé ho scoperto di avere un debole. Stupendi questi biscotti!

    1. Ehehheh cara Marta, sapessi quante cose preparo con la zucca che non posto sul blog… quindi si, mi piace che tu mi definisca la donna della zucca!!! Ma vedrai che la prossima settimana farò qualcosa che piacerà molto anche a te!!! Un bacione e buona settimana!

  6. I completely understand your time issues. I struggle myself and my children are grown! You have very good reasons for not being able to do it all. Your cookie recipe looks so delicious! I love the spices, and it seems like they would just melt in your mouth. Thanks so much for sharing it!

    1. Thanks a lot Shari for your lovely comment and for your understanding… it is very much appreciated!

  7. Tu non ti devi scusare e con queste meraviglie ti fai perdonare tutto, anche quel che non dovresti! La settimana scorsa ho provato degli scones alla zucca e me ne sono innamorata, chissà che delizia devono essere questi biscotti così intensi, morbidi e saporiti. Vorrei avere anche io più tempo, ma non è ‘rubato’ da una meraviglia come il tuo piccolino <3 Un abbraccione

  8. Ecco, stavo cercando una ricetta che mi permettesse di biscottare con la zucca in sicurezza (tu non sai quanti disastri potrei combinare con questo ortaggio) e la tau mi sembra semplice e perfetta! Grazie mille, sei sempre una fonte inesauribile di ispirazione :)
    Un baciotto!

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