Codfish croquettes

polpette di merluzzo

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Any recipe, savory or sweet, is made to be shared. It doesn’t matter if you are using books, magazines or Internet, the most important is sharing. That’s why when I found out that “Le Bloggalline” promoted a food contest where food bloggers had to realize the recipes of other food bloggers I accepted immediately the challenge! I had to choose among Elena’s recipes – and it hasn’t been easy, trust me – and considering the big number of the festive events of the upcoming Christmas I chose her codfish croquettes, perfect as entrée. Compare to Elena’s recipe, before deep-frying, I coated my codfish croquettes just with breadcrumbs since I don’t like that much the eggs in the batter. In case you prefer, you can bake your codfish croquettes in the oven at 200 ° for 20 minutes.

5.0 from 4 reviews
Codfish croquettes
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Appetizer
Ingredients
  • 4 medium potatoes, cooked (steamed for me)
  • About 350 gr. of codfish
  • 1 egg
  • 1 tablespoon of finely chopped parsley
  • salt and pepper
  • breadcrumbs and oil to deep-fry
Instructions
  1. Mash the potatoes while they are still hot/warm and set aside;
  2. In a saucepan, boil the codfish, cut in pieces;
  3. Drain well the codfish and chop it finely;
  4. Mix the fish with the mashed potatoes, add in parsley, egg, salt and pepper, mix well;
  5. Let the mixture rest at least for 30 minutes in the fridge;
  6. Wet your hands, take a little quantity of codfish mixture and shape into small balls, coat them with breadcrumbs;
  7. Heat up the oil in a skillet and deep-fry the croquettes in the oil for 2-3 minutes until they are golden-brown;
  8. Wipe lightly the croquettes with kitchen paper and serve them immediately;
  9. Serve your codfish croquettes with homemade mayonnaise or with lime.
Croquettes de morue

boulettes de morue

Les recettes, salées ou sucrées, peu importe, sont faites pour être partagées. Le partage par conseils, par livres, par magazines ou par internet, encore une fois, peu importe, l’important est que ce soit partager. C’est pour ça que lorsque j’ai découvert cette espèce de « jeu » où les blogueurs participants doivent réaliser la recette d’un autre blogueur qui lui a été désigné (c’est marrant, n’est-ce pas ?) Moi j’ai eu la chance d’avoir à réaliser une des recettes d’Elena… C’était difficile (trop de bonnes choses !), mais finalement j’ai choisi des croquettes de morue, parfaites comme entrée pour les soirées de fête qui nous attendent d’ici jusqu’à la fin de l’année. À la différence d’Elena, j’ai pané mes croquettes de morue seulement avec de la chapelure avant de les frire. Les croquettes de morue, si vous préférez, peuvent être cuites au four à 200° pendant 20 minutes.

5.0 from 4 reviews
Croquettes de morue
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Entrées
Ingredients
  • 4 pommes de terre moyennes, cuites (à la vapeur pour moi)
  • 350 gr environ de morue
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à table de persil finement haché
  • sel et poivre
  • Chapelure et huile pour frire
Instructions
  1. Écrasez les pommes de terre quand elles sont encore chaudes, réservez ;
  2. Dans une casserole, faites bouillir la morue tranchée ;
  3. Égouttez bien la morue et hachez-la assez finement ;
  4. Ajoutez la morue aux pommes de terre, ajoutez-y le persil finement haché, l’œuf, salez et poivrez, bien mélangez ;
  5. Laissez reposer le mélange au moins 30 minutes au frigo ;
  6. Avec les mains humides, prenez un morceau de mélange et formez des petites boules, enrobez-les de chapelure ;
  7. Faites réchauffer l’huile dans une poêle et cuisez-les dans l’huile bien chaude pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes de morue soient bien dorées ;
  8. Essuyez les croquettes avec du papier absorbant et servez tout de suite ;
  9. Vous pouvez servir vos croquettes de morue avec de la mayonnaise-maison ou avec de la lime.
 

Crocchette di merluzzo

codfish croquettes

5.0 from 4 reviews
Crocchette di merluzzo
 
Prep time
Cook time
Total time
 
4 patate medie già cotte (al vapore per me) Circa 350 gr di merluzzo 1 uovo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente Sale e pepe Pangrattato e olio per friggere
Author:
: Antipasti
Ingredients
  • 4 patate medie già cotte (al vapore per me)
  • Circa 350 gr di merluzzo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
  • Sale e pepe
  • Pangrattato e olio per friggere
Instructions
  1. Schiacciate le patate mentre sono ancora calde/tiepide, tenetele da parte;
  2. Fate bollire il merluzzo, tagliato in pezzi;
  3. Scolate bene il pesce e sminuzzatelo finemente con un coltello o mezzaluna;
  4. Mescolate il merluzzo con le patate, aggiungete il prezzemolo tritato, l'uovo, il sale e il pepe, mescolate bene;
  5. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti;
  6. Con le mani bagnate, prendere un po' d'impasto alla volta e formate delle palline, passatele nel pangrattato;
  7. Scaldate bene l'olio in una padella, friggete le crocchette per 2-3 minuti o fino a quando non saranno belle dorate;
  8. Adagiate le vostre crocchette su della carta assorbente e servite subito;
  9. Servite le crocchette di merluzzo con della maionese fatta in casa o con delle fettine di lime.

27 thoughts on “Codfish croquettes

  1. Decisamente migliori le tue delle mie per via della panatura diversa…. rivisiterò la mia versione :-) e grazie. Complimenti fai delle foto spettacolari. Un abbraccio

    1. Non ne sarei cosi convinta! Grazie mille a te per questa ricetta, le ho già realizzate un sacco di volte!!!

  2. È una ricetta che facevo tempo fa, quando Marta era piccola, per farle mangiare il pesce :(
    Ebbene sì le polpette sono sempre polpette! Difficile resistere :) Un abbraccio e buona settimana

  3. Te lo scrissi già una volta, le polpette son polpette! Ed in qualunque maniera si vestano sono sempre buone! Non le ho mai assaggiate di merluzzo sai? Mi hai dato un ottima idea Margherita!
    Ti abbraccio forte e spero proceda alla grande col pargoletto.

    1. In effetti si, sulle polpette c’é poco da aggiungere! Queste polpette possono essere realizzate anche con il baccalà, ma visto che non si ha sempre il tempo di ammollarlo, ho deciso di farla semplice e utilizzare direttamente il merluzzo! Un abbraccio anche a te… il pargoletto ha deciso di ammalarsi non appena arrivato in Italia!!!

  4. L’iniziativa è stata bellissima, nonostante io non me la sia sentita di partecipare perché già fatico a star dietro ai pasti di casa (figuriamoci se faccio altro…) e a quanto pare, se i risultati son questi, è riuscita alla perfezione!
    Mi piace da morire questa ricettina da finger food e, perché no, per risolvere una cenetta in maniera sfiziosa!
    Un bacio :)

    1. Io avevo saltato l’edizione precedente perché, come sempre ero arrivata tardi! Se però sei in cerca di una ricetta veloce e gustosa allora queste polpettine fanno al caso tuo! Un bacio a te cara Tatiana!

  5. J’aime beaucoup ta recette et ta version Margherita. J’en fais souvent, je rajoute de l’ail, de la coriandre et de l’harissa dans les miennes! :)

    1. En fait j’ai préparé 2 versions de cette recette… une avec de l’ail, l’autre sans…mais jamais avec de l’harissa… J’imagine que le goût doit être superb! Merci pour ton commentaire Linda, toujours trop gentile!

    1. Me neither Mary, but I made an exception with a lot of pleasure for these croquettes! Joking aside, they are good even if cooked in the oven! Thanks a lot for your comment!

  6. Io mi candido per essere l’addetta alle salsette di accompagnamento, va bene? Maionese, tapenade, hummus, yogurt aromatizzato, ciotoline speziate… già mi gusto un aperitivo invernale che sa di mare, mentre mi racconti come è andato il soggiorno toscano e io finisco le crocchette, una dopo l’altra! :-)

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