Coffee panna cotta

panna cotta al caffe

One of the best things about holidays is that we don’t pay attention to the number of calories we eat. Diet always starts in January; it is a deadly sin being on diet during christmas! If you want to get off the grid of traditional Christmas cakes and you are looking for a dessert easy to make,  panna cotta is the right cake for you. It takes only two to three ingredients, a few hours wait and some space in the fridge. That’s it! The version of panna cotta I share with you today is “flavoured” with coffee and topped with whipped cream and decorated with a nice chocolate Christmas tree. Keep in mind that the proportions of the basic ingredients (cream, sugar and gelatine) are valid even for the plain panna cotta, often served with a red fruit coulis or with melted chocolate.

5.0 from 5 reviews
Coffee panna cotta
 
Prep time
Total time
 
Author:
: Dessert
Ingredients
  • For 6-8 little jar:
  • 500 ml of whipping cream
  • 2 ½ teaspoons of powdered gelatin (or 2 gelatin sheets *)
  • 2 ½ tablespoons of table sugar
  • 2 cups of hot espresso
  • To decorate: 150 ml of whipping cream
  • ½ tablespoon of white sugar
  • Dark chocolate
Instructions
  1. In a small bowl melt the gelatin with 3 tablespoons of lukewarm water and set it aside;
  2. In a larger bowl melt the sugar into coffee stirring;
  3. Add in the gelatin and stir it with a whisk until the gelatin is completely dissolved in the coffee;
  4. Add the cream and stir well with the whisk until the mixture is homogeneous;
  5. Pour the panna cotta liquid mix in the small pots;
  6. Cover with plastic paper and keep it refrigerate for 3 hours or more **;
  7. In the meantime make the chocolate Christmas trees by melting some chocolate in a double boiler;
  8. Put the melted chocolate into a pastry bag with a very thin spout (I used a syringe without needle) and draw your Christmas trees on a piece parchment (or wax) paper;
  9. Put the trees in the freezer and take them out only 5 minutes before serving the panna cotta;
  10. In another bowl whip the cream with the sugar;
  11. Drop a good spoonful of whipped cream on each panna cotta pot and garnish with the chocolate trees.
 

Panna cotta au café

panna cotta au cafe

Un des grands intérêts de la période des fêtes est qu’on n’est pas regardant ni du nombre de plats, ni des calories – le régime commence toujours en janvier, avant c’est un péché mortel. Si vous êtes à la recherche d’un dessert à réaliser en vitesse, même en petit format, la panna cotta c’est vraiment l’idéal. Il faut uniquement deux-trois ingrédients, quelques heures d’attente et un peu d’espace dans le réfrigérateur. C’est tout ! Cette version de panna cotta que je vous propose est « aromatisée » au café et garnie avec de la crème fouettée et du chocolat au style de Noël, mais les proportions de crème, gélatine et sucre sont valables même pour réaliser une panna cotta neutre, servie, peut-être avec un coulis de fruits rouges.

5.0 from 5 reviews
Panna cotta au café
 
Prep time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • Pour 6-8 pots:
  • 500 ml de crème à fouetter
  • 2 ½ cuillères à thé de gélatine en poudre (ou 2 feuilles de gélatine*)
  • 2 ½ cuillères à table de sucre (blanc ou canne)
  • 2 tasses de café expresso chaud
  • Pour la décoration : environ 150 ml de crème à fouetter
  • ½ cuillère à table de sucre blanc
  • Chocolat noir
Instructions
  1. Dans un petit bol, faites fondre la gélatine avec 3 cuillères d’eau et laissez de côté ;
  2. Dans un bol plus grand, faites fondre le sucre dans le café en remuant ;
  3. Ajoutez la gélatine au café et remuez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute ;
  4. Ajoutez la crème et mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène ;
  5. Répartez dans les pots ;
  6. Couvrez avec de la pellicule en plastique et réfrigérez 3 heures ou plus** ;
  7. En attendant, préparez les arbres de chocolat en faisant fondre un peu de chocolat au bain-marie ;
  8. Mettez le chocolat fondu dans une poche de pâtissier avec une douille très fine (moi j’ai utilisé une seringue sans aiguille) et dessinez vos sapins sur un papier parchemin ;
  9. Mettez les sapins dans le congélateur et sortez-les seulement 5 minutes avant de servir ;
  10. Dans un bol, bien fouettez le reste de la crème avec le sucre ;
  11. Laissez tomber une bonne cuillère de crème fouettée sur la panna cotta et décorez avec les sapins, servez.

Panna cotta al caffé

panna cotta with coffee

5.0 from 5 reviews
Panna cotta al café
 
Prep time
Total time
 
Author:
: Dessert
Ingredients
  • Per 6-8 barattoli:
  • 500 ml di panna da montare
  • 2 ½ cucchiaini di gelatina in polvere (o 2 fogli di gelatina *)
  • 2 ½ cucchiai di zucchero (bianco o di canna)
  • 2 tazze di caffè espresso ancora caldo
  • Per la decorazione: 150 ml di panna da montare
  • ½ cucchiaio di zucchero bianco
  • Cioccolata fondente
Instructions
  1. In una ciotola piccola sciogliete la gelatina con 3 cucchiai di acqua tiepida e lasciate da parte per qualche minuto;
  2. In una ciotola più grande sciogliete lo zucchero nel caffè, mescolate bene;
  3. Aggiungete la gelatina al caffè e mescolate con una frusta fino a quando la gelatina non si sarà completamente dissolta;
  4. Aggiungete la panna e mescolate bene con la frusta fino ad ottenere un composto ben omogeneo;
  5. Versate il composto nei barattolini;
  6. Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo almeno 3 ore **;
  7. Nel frattempo preparate gli alberelli di cioccolato sciogliendo il cioccolato a bagnomaria;
  8. Mettete il cioccolato fuso in una tasca da pasticcere con un beccuccio molto sottile (io ho usato una siringa senza ago) e disegnate gli abeti su un foglio di carta forno;
  9. Mettete gli algerini di cioccolato nel congelatore direttamente con il foglio di carta forno e tirateli fuori giusto 5 minuti prima di servire;
  10. In una ciotola montate la panna con lo zucchero;
  11. Decorate ogni barattolo di panna cotta con una cucchiaiata di panna montata e guarnite con un alberello e una spolverata di cacao, servite immediatamente.

17 thoughts on “Coffee panna cotta

  1. ma sai che la panna cotta è una delle poche cose a base di panna che riesco a mangiare??:-) perché, devi sapere, io, sin da piccola, sono quella che rifiutava sempre la torta di compleanno perché quasi sempre si trattava di una torta “panna e fragoline”…o ancora, la gravità siciliana al caffè con la panna? qualcosa che decisamente non fa per me… ma la panna cotta, quella sì che non la disdegno affatto! facile e veloce da fare, riscuote sempre un grande successo! e a proposito della tua..vogliamo parlare degli alberelli di cioccolato in cima?? ho gli occhi a cuoricino! Buon Natale Marghe!

    1. La granita siciliana con la panna é una cosa che mi fa impazzire (in realtà lo dico di quasi tutte le cose che riguardano la Sicilia) quindi mi fa strano sentire qualcuno che non la ama… ma sei sicura? Sono cmq contenta che ti piaccia la mia panna cotta… degli algerini sono sincera, ne vado molto orgogliosa ; ) Buon Natale anche a voi, un bacio grande!

  2. Beautiful Margherita, I LOVE panna cotta and flavoring with coffee is a delicious idea. It is a really lovely change from the cakes and pies that we normally have, diet in January!!! Happy Holidays to you and yours.

    1. Thanks a lot Suzanne, glad you like my version of panna cotta. I wish you a very merry Christmas and happy holidays!

  3. Mamma mia che splendore questi barattoli Marghe, e gli alberelli come topper, troppo carini!! Un’idea semplice e deliziosa che farà una bellissima figura sulla tavola di Natale :) Qui si segna tutto che il menù è ancora tutto in divenire :)
    Un abbraccio grande!!

  4. Vengo qui per abbracciarti, farti gli auguri e rubare un vasetto perchè hai fatto la ricetta per me: hai unito idealmente due dei miei dolci preferiti, la panna cotta e il tiramisù! E quello sbuffo di nuvola su cui si appoggia l’alberello mi sembra un cristallo di neve… :-)
    Tantissimi auguri, Marghe, queste sono per te delle feste speciali, piene di urletti, sorrisi, gioia, prime volte… goditi tutto, ogni momento vale oro!

  5. Una ricetta semplice che tu hai reso deliziosa e particolare aggiungendo il tocco del simbolo di Natale.
    Buon continuo di feste Margherita…quest’anno ha avuto sicuramente un valore aggiunto!

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