Quinoa chili

quinoa chili copy

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I do not like extremists, in all respects, food included. I like meat and fish, but I also enjoy preparing vegetarian meals and experimenting with vegan recipes. Among the vegetarian recipes I’ve been experimenting with, there are a few that I like a lot, but to be honest, the one that excited me the most is the recipe of this vegetarian chili. Clearly, in this recipe the ground meat used for the traditional chili is replaced by red quinoa, which with its slightly smoky taste brings a delicious flavor to the tomato and bean broth. I served the quinoa chili with a few slices of avocado, cilantro leaves, and a spoonful of crème fraîche, that can be omitted if you are following a vegan diet. I am bringing this vegetarian dish to Angie’s for another of her amazing gathering, happy weekend everyone!

4.8 from 5 reviews
Quinoa chili
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Soup
Cuisine: Vegetarian
Ingredients
  • 300 gr. of red quinoa
  • 3 tablespoons of olive oil
  • 80 gr. of white onion, finely chopped
  • 2 garlic cloves, finely chopped
  • 300 ml of tomato sauce
  • 4 tomatoes, chopped
  • 2 cups of vegetable broth (or water)
  • 1 tablespoon of chili flakes
  • 2 teaspoons of ground cumin
  • 1 tablespoon of paprika
  • ½ teaspoon of ground cayenne pepper
  • 1 tablespoon of cocoa
  • ½ tablespoon of brown sugar
  • 2 cups of beans already cooked
  • 1 cup black beans already cooked
  • The juice of a small lime
  • Salt
  • To serve: avocado, cilantro and sour cream
Instructions
  1. Rinse quinoa in cold water;
  2. Put quinoa in a pot with some water (2 parts water and 1 quinoa), cover and bring it to boil. Cook over low heat for about 10 minutes;
  3. Drain and set it aside;
  4. In a saucepan, heat the oil, add the onion and cook it for 2-3 minutes. Add garlic and cook again for 30 seconds;
  5. Add the tomato sauce and the chopped tomatoes, cook for 5-6 minutes;
  6. Add the quinoa, broth, spices, sugar and cocoa;
  7. Lower the heat, add salt, cover and let it simmer for about 20-25 minutes;
  8. Add the beans and keep cooking for at least 10 minutes;
  9. Turn off the heat, add the juice of the lime and let it stand for 10 minutes;
  10. Serve the quinoa chili with a few pieces of avocado, crème fraîche and cilantro.
 

Chili de quinoachili di quinoa copy

Je n’aime pas les extrémismes, à tous les égards, nourriture comprise. Alors, j’aime la viande et le poisson, mais j’aime aussi préparer des repas végétariens et notamment expérimenter des recettes végétaliennes. Parmi les recettes végétariennes que j’ai essayées, il y en a beaucoup que j’aime, mais celle qui m’a le plus enthousiasmée c’est le chili de quinoa que je partage avec vous. En clair, dans cette recette la viande hachée utilisée pour le chili traditionnel est remplacée par le quinoa, qui avec son goût légèrement fumé donne une saveur délicieuse au bouillon de tomates et haricots. Je l’ai servi avec de l’avocat, de la coriandre, et une bonne cuillère de crème fraîche qui peut être tranquillement omise si vous suivez un régime végétalien.

4.8 from 5 reviews
Chili de quinoa
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Soupes
Cuisine: Vegetarienne
Ingredients
  • 300 gr. de quinoa rouge
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 80 gr. d’oignon blanc, finement haché
  • 2 gousses d’ail finement haché
  • 300 ml de sauce de tomates
  • 4 tomates, coupées en dès
  • 2 tasses d’eau (ou bouillon végétal)
  • 1 cuillère à soupe de piment
  • 2 cuillères à thé de cumin en poudre
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • ½ cuillère à thé de poivre de Cayenne moulu
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • ½ cuillère à soupe de sucre de canne
  • 2 tasses de haricots rouges déjà cuits
  • 1 tasse de haricots noirs déjà cuits
  • Le jus d’une petite lime
  • Sel
  • Pour servir : avocat, coriandre et crème fraiche
Instructions
  1. Rincez bien le quinoa à l’eau froide ;
  2. Mettez l'eau et le quinoa dans une casserole (2 parties d’eau et 1 de quinoa), couvrez et amenez à ébullition. Cuire à feu doux environ 10 minutes ;
  3. Égouttez et laissez de côté ;
  4. Dans une casserole au fond épais, faites réchauffer l’huile, ajoutez-y l’oignon et cuisez 2-3 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire 30 secondes ;
  5. Ajoutez la sauce de tomates et les tomates, laissez cuire 5-6 minutes ;
  6. Ajoutez le quinoa, l’eau, les épices, le sucre et le cacao ;
  7. Baissez le feu, salez, couvrez et laissez cuire environ 20-25 minutes ;
  8. Ajoutez-y les haricots et laissez cuire au moins 10 minutes ;
  9. Éteignez le feu, ajoutez le jus de la lime et laissez reposer 10 minutes ;
  10. Servez le chili de quinoa avec des morceaux d’avocat et de la crème fraîche.
 

Chili de quinoa

vegetarian chili copy

4.8 from 5 reviews
Quinoa chili
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 300 gr. di quinoa rossa
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 80 gr. di cipolla bianca tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 300 ml di salsa di pomodoro
  • 4 pomodori tagliati
  • 2 tazze di brodo vegetale o acqua
  • 1 cucchiaio di peperoncino
  • 2 cucchiaini di cumino in polvere
  • 1 cucchiaio di paprika
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaio di cacao
  • ½ cucchiaino di zucchero di canna
  • 2 tazze di fagioli rossi già cotti
  • 1 tazza di fagioli neri già cotti
  • Il succo di un piccolo lime
  • sale
  • Per servire: avocado, coriandolo e panna acida
Instructions
  1. Sciacquate la quinoa con un colino a maglie fitte sotto l'acqua fredda corrente;
  2. Mettete la quinoa in una pentola con il brodo (2 parti di liquido e 1 quinoa), coprite e portate ad ebollizione. Cuocete la quinoa a fuoco basso per circa 10 minuti;
  3. Scolate e lasciate da parte;
  4. In una casseruola con un fondo spesso riscaldate l'olio, aggiungete la cipolla e cuocetela per 2-3 minuti. Aggiungete l'aglio e fatelo cuocere per 30 secondi;
  5. Aggiungete la salsa di pomodoro e pomodori, cuocere per 5-6 minuti;
  6. Aggiungete la quinoa, l'acqua, le spezie, lo zucchero e il cacao;
  7. Abbassate la fiamma, aggiungete il sale, coprite e cuocete per circa 20-25 minuti;
  8. Aggiungete i fagioli e fate cuocete per almeno 10 minuti;
  9. Spegnete il fuoco, aggiungete il succo di lime e lasciate riposare per altri 10 minuti;
  10. Servite il chili di quinoa con delle fettine di avocado e un cucchiaio di panna acida.
 

vegetarian chili with quinoa

 

13 thoughts on “Quinoa chili

  1. cara Margherita, la fortuna del seguirti anche tramite mail, è che posso essere aggiornata in tempi brevi su quando posti e posso essere la prima a farti i complimenti per questa meraviglia. Ti assicuro che lo proverò (anche perché questi sapori messicani e tutto ciò che includa AVOCADO, quinoa e fagioli mi strapiace). Magari per la creme fraiche ovvierò con qualcosa come della panna di cocco resa acida grazie ad un po’ di succo di lime…vediamo cosa ne uscirà fuori!!!

  2. Mi piace mi piace mi piace proprio tanto questa ricetta e credimi che la quinoa fatico sempre a presentarla qui a casa, stampata e la provo Marghe!
    Come stai? Tutto bene? Il tuo tesoro piccolo?
    Ti mando un abbraccio! Roberta

  3. Anch’io non amo gli estremismi, di qualsiasi tipo o religione siano…in compenso adoro tutto ciò che ha un retrogusto latino americano, basta uno sguardo e ci casco come una bambina :)
    Ieri sera per cena avevamo dei fagioli in umido molto simili, senza carne anche per noi, e si parlava proprio di chili: visto che son piaciuti tanto posso tentare di proporre la tua versione!

  4. Credo, se non ricordo male, che la quinoa non sia mai entrata dentro casa. E di certo, non perché io non voglia darle il benvenuto. Ma hai presente quelle ricette che ci metti un po’anche solo a pensarle? Ecco. Questa è una di quelle, ma che mi piacerebbe tanto tanto provare.
    Ti stringo forte forte Marghe! E a presto.

  5. Marghe siamo completamente d’accordo con te…amiamo assaggiare un po’ di tutto, senza eccedere con la carne, spesso infatti cerchiamo deliziose ricette vegetariane o vegane che ci risolvano una cena. Ne abbiamo subito trovata una, un abbinamento delizioso questo chili di quinoa, davvero da provare, bravissima!!
    Un bacione grande!

  6. Beh, io avrò anche avuto l’idea di infilare spinaci in una torta, ma tu hai il merito di aver proposto la quinoa in un modo assolutamente originale, con la passionalità del piccante e l’allegria dei colori chiari che spiccano sullo scuro!
    Io sono come te, mangio di tutto con molta apertura, non amo etichette e paletti, nè posizioni rigide… curiosa assaggio ciò che mi ispira e spesso preparo piatto vegetariani o vegani senza neanche farci troppo caso, semplicemente perchè li amo!
    Adesso mi verrebbe voglia di prendere tortillas e avvicinarmi allo schermo, facendo finta che non sia l’ora della buonanotte, come avessi il tuo fuso orario… :-)

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