Strawberry and ricotta cake

ricotta cake with strawberries

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Between a nappy and a diaper, I managed to download the pictures and find something to say about this strawberry and ricotta cake. In my mind I was supposed to publish this recipe a couple of weeks ago, but beside some small catering services my baby got sick, and so did I (and of course, a good number of friends of mine).  It seems that we are feeling better now, but unfortunately not all our friends!. The weather is on our side and the only things I feel like eating are salads and summer fruits (no more apples, please). What a better time than a Friday to share with you guys this “marvelous” strawberry and ricotta cake, so moist and delicate?!? Let’s party all together at Angie’s!

5.0 from 1 reviews
Strawberry and ricotta cake
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Cake
Ingredients
  • 180 gr. of flour
  • 60 gr. of almond meal
  • 1 egg
  • 50 gr. of cane sugar + 1 tablespoon
  • 50 gr. of maple syrup
  • 100 gr. of ricotta
  • 60 gr. di butter softened + ½ teaspoon for greasing the pan
  • ½ glass of milk (almond for me)
  • 1 teaspoon of baking powder
  • 1 pinch of salt
  • 5 strawberries, washed and cut into 3-4 pieces + 1 for decoration
Instructions
  1. Preheat the oven at 180C, grease a cake pan with butter and dust with a little bit of flour, set it aside;
  2. Mix the flour together with the almond meal, set it aside;
  3. In a bowl mix the egg, sugar, syrup and butter using a whisk, until you obtain a pail batter;
  4. Add in the ricotta and mix well, and then add the flour mixture and mix again;
  5. Add the milk and mix until well integrated into the cake batter;
  6. Add the baking powder and the salt;
  7. Gently fold the strawberries into the batter and pour it into the cake pan;
  8. Decorate with the strawberry cut into slices, sprinkle with the sugar you have left and bake for about 30 minutes;
  9. Let the cake cool down before unmolding it.
 

Gâteau fraises et ricotta

gâteau fraises et ricotta

5.0 from 1 reviews
Gâteau fraises et ricotta
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Gâteaux
Ingredients
  • 180 gr. de farine
  • 60 gr. de farine d'amande
  • 1 œuf
  • 50 gr. de sucre de canne + 1 cuillère à soupe
  • 50 gr. de sirop d'érable
  • 100 gr. de ricotta
  • 60 gr. di beurre ramolli + ½ cuillère à thé pour graisser le moule
  • ½ verre de lait (d’amande pour moi)
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 5 fraises, lavées et coupées en 3-4 morceaux + 1 pour la décoration
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180 ° C, graissez un moule à gâteau avec du beurre et saupoudrez de farine, réservez;
  2. Mélangez la farine avec la farine d'amande, réservez;
  3. Dans un bol, mélangez à l'aide d'un fouet l'œuf, le sucre, le sirop et le beurre, jusqu'à obtenir un mélange pal;
  4. Ajoutez-y la ricotta et bien mélanger, puis ajoutez les farines et mélangez encore;
  5. Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que soit bien intégré dans le pétrissage;
  6. Ajoutez la poudre à pâte et le sel;
  7. Incorporez délicatement les fraises dans le pétrissage et versez-le dans le moule à gâteau;
  8. Décorez avec la fraise coupée en tranches minces, saupoudrez de sucre et cuisez environ 30 minutes;
  9. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
 

Torta di fragole e ricotta

torta semplice fragole e ricotta

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Torta di fragole e ricotta
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Dolci
Ingredients
  • 180 gr. di farina
  • 60 gr. di farina di mandorle
  • 1 uovo
  • 50 gr. di zucchero di canna + 1 cucchiaio per spolverare
  • 50 gr. di sciroppo d'acero
  • 100 gr. di ricotta vaccina
  • 60 gr. di burro a temperatura ambiente + ½ cucchiaino per ungere lo stampo
  • ½ bicchiere di latte (di mandorle per me)
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 5 fragole, lavate e tagliate in 3-4 pezzi + 1 intera per la decorazione
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180 ° C, ungete una tortiera con un pochino burro e spolverate con la farina, tenete da parte;
  2. Mescolate la farina con la farina di mandorle, tenete da parte;
  3. In una ciotola, mescolate con una frusta l'uovo, lo zucchero, lo sciroppo e il burro morbido, fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso;
  4. Aggiungete la ricotta e mescolate bene, aggiungete poi la farina e mescolare ancora;
  5. Aggiungete il latte e mescolate fino a quando non sarà ben integrato nell'impasto;
  6. Aggiungete il lievito e il sale;
  7. Integrate le fragole all'impasto mescolando delicatamente per evitare di schiacciarle quindi versate l'impasto nella tortiera;
  8. Decorate con la fragola tagliata a fettine e cospargete con lo zucchero rimasto, infornate per circa 30 minuti;
  9. Lasciate raffreddare prima di sfamare e servire.
 

strawberry and ricotta cake copy

 

22 thoughts on “Strawberry and ricotta cake

  1. Ciao bella Margherita!!!Quanto deve essere confortevole il sapore di questa torta, adoro fragole e ricotta e immagino che debba essere molto profumata!Secondo me il piccolo Martino svilupperà presto un ottimo palato grazie alla cucina della sua mamma!;-) un bacio a voi!

    1. In casa la ricotta non può mancare. Ed è da un po’che son tentata di provarla in un impasto. Proprio così. Mai messa in una torta. E tu, mi hai ricordato quel dolce appuntamento.
      Le foto sono bellissime Marghe! Ed immagino il sapore…
      Un abbraccio :)))

  2. Dopo il profumo di limone, condividiamo anche il sapore di fragola… abbiamo gli stessi desideri in questo periodo, con la frutta protagonista e l’aria estiva che soffia intorno, dopo averla tanto attesa! So che sorriderai se ti dico che inizialmente volevo fare una torta di ricotta e fragole, ma poi il burro mi ha “tentato” e ho optato per la pie… ma l’appuntamento con il bianco della ricotta è solo rimandato e tu giustamente me lo hai ricordato con molta dolcezza! ;-)
    Che belle anche le foto, Marghe!

  3. What a beautiful cake! It looks delicious! I just love the fresh fruits and all the ways they’re being used right now! Your photography is simply amazing too.

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