Mango chutney

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I am a cheeseaholic and I admit it. I love cheese so much that during my pregnancy I ate basically just cheese and pasta (… maybe that’s why I gained 16 kg J). It’s pretty easy to deduce that besides that, I am even a serial bread eater. Do you have doubts by chance? Considering that I have not learned yet how to make cheese, and that you can already find in this blog some bread recipes, I decided to share the recipe for this delicious mango chutney that perfectly brings out cheese flavor and becomes a perfect treat for a delectable aperitivo or an original appetizer.For those who wonder what it is, the chutney is a “sauce” made with fruits or vegetables or a mixture of both, cooked with sugar, vinegar, and spices. It has thick consistency and more or less, it looks like compote or jam. Chutney is a British delicatessen that the British inherited from the colonial period in India. Mango chutney, like all kinds of chutney, it is very easy to make and it lasts long. Besides cheeses and breads, this mango chutney is perfect even served with curry recipes or white meat dishes.

Mango chutney
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Jam
Cuisine: British
Ingredients
  • 1 Palmer mango
  • 100 gr. of cane sugar
  • 50 gr. of apple vinegar
  • Juice and zest of 1 lemon
  • 2 teaspoons of fresh ginger, grated
  • 4-5 cloves
  • ½ teaspoon of mustard seed
  • ½ cinnamon stick
  • 1 pinch of chili
Instructions
  1. Peel the mango and cut into small pieces;
  2. Put the mango pieces and all other ingredients in a saucepan and cook over a low heat for about 45 minutes, stirring often with a wood spoon;
  3. Turn the heat off and flip the mixture into a glass jar, let it cool completely before closing the lid.
 

Chutney à la mangue

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Je suis une consommatrice en série de fromages, je les adore ! Pendant ma grossesse, l’an dernier, je mangeais uniquement des fromages et des pâtes (c’est pour ça que j’ai pris 16 kg peut-être :p ). Facile alors de déduire que je suis aussi une consommatrice en série de pains ; aviez-vous des doutes ?En considérant que je n’ai pas encore appris à fabriquer du fromage et qu’il y a déjà quelques recettes de pains, j’ai décidé de partager cette recette pour préparer un délicieux chutney à la mangue se mariant parfaitement au pain et au fromage, pour un apéritif gourmand ou une entrée raffinée. Pour ceux et celles qui se demandent ce que c’est un chutney, cette spécialité britannique, datant de l’époque coloniale en Inde, est « une sauce » douce préparée avec des fruits ou des légumes ou un mélange des deux, que l’on cuit avec du vinaigre, du sucre et des épices. Elle est de consistance épaisse comme une compote ou une confiture. Le chutney à la mangue, comme toutes les sortes de chutney, est facilement réalisable et se garde longtemps. Au-delà des fromages et du pain, le chutney à la mangue accompagne à merveille.

Chutney à la mangue
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Confiture
Cuisine: Anglaise
Ingredients
  • 1 mangue palmer
  • 100 gr. de sucre de canne
  • 50 gr. de vinaigre de pommes
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • 2 c. à thé d’un petit citron
  • 4-5 clous de girofle
  • ½ c. à thé de graines de moutarde
  • ½ bâton de cannelle
  • 1 pincée de piment
Instructions
  1. Épluchez la mangue et coupez-la en petits morceaux ;
  2. Mettez les morceaux de mangue et tous les autres ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu doux environ 45 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois ;
  3. Éteignez le feu et renversez la préparation dans un pot en verre,
  4. faites-la complètement refroidir avant de fermer le pot.

Chutney di mango

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Chutney di mango
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Marmellate
Cuisine: Inglese
Ingredients
  • 1 mango Palmer
  • 100 gr. di zucchero di canna
  • 50 gr. di aceto di mele
  • Il succo e la scorza di un limone
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
  • 4-5 chiodi di garofano
  • ½ cucchiaino di semi di senape
  • ½ stecca di cannella
  • 1 pizzico di pepe
Instructions
  1. Sbucciate il mango e tagliatelo a pezzettini;
  2. Mettete il mango e tutti gli altri ingredienti in una casseruola e fate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno;
  3. Spegnete il fuoco e versate il composto ancora caldo in un barattolo di vetro,
  4. lasciate raffreddare completamente prima di chiudere.

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7 thoughts on “Mango chutney

  1. Ho scoperto il chutney di mango l’estate scorsa e l’ho rifatto anche quest’anno… è una di quelle carezze speziate a cui non posso più rinunciare e indovina con cosa l’accompagno, perchè mi fa impazzire l’unione? Con i formaggi francesi! Come si dice, “è la morte sua”, per me! E intendo i formaggi puzzoni, con il cuore morbido e la “buccia” ammuffita e più dura, i miei preferiti!
    Rubo un po’ di bella stagione che non s’arrende dal vasetto e dal raggio di sole, finchè posso me la gusto… anche grazie a te!

    1. Francesca si può dire più puzzoni sono e più mi piacciono?!? Sono contenta di averti regalato l’ultimo baluardo di un’estate bellissima (qui in Canada) e un raggio di sole, un bacione e grazie!

  2. Io non l’ho mai provato, sai? Mi incuriosiscono così tante ricette, ma mi rendo conto solo dopo che non riesco a star dietro tutto. Specie quando di tempo c’è ne davvero poco.
    Spesso quando arrivo da te Marghe ho quasi quel senso di riscoperta verso le cose. Hai certamente un approccio diverso in cucina rispetto al mio. Ed è un piacere per me, perché da te imparo tanto e scopro ingredienti che mancano in dispensa.
    Ok, vado di assaggio eh? ???
    Un abbraccio enorme a te.

    1. Il mondo é bello perché vario, non é vero? Se tu solo sapessi quanto mi sento pesce fuor d’acqua io… sono contenta che le mie ricettine possano essere uno spunto per qualcuno, e poi questo qualcuno sei tu, ancora meglio! Un abbraccio grande, grande a te!

  3. Ciao, vorrei provarlo, quanto si mantiene in frigorifero? Se faccio bollire il vasetto con tappo nuovo dici che si conserva in dispensa?Si potrebbe abbinare alle carni bollite?Scusa la miriade di domande ma mi ispira molto.grazie

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