Roasted carrot hummus

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How I often say, I’m not a big fan of carrots, but I admit that in some recipes they are damn good. Considering that the basket of the organic vegetables that I receive every week always contains fresh carrots (the ones with the green part still attached ;p) and that I had leftover of chickpeas, I decided to make some homemade roasted carrot hummus. It turned out to be a good choice, as the carrot hummus along with bread and vegetables was excellent and it was well appreciated by my family and by our friends who tasted it with us for dinner. In the recipe that I am sharing, the carrots are roasted in the oven, but they can be boiled or steamed as well. Both are valid options, even if unroasted carrots will give to the hummus a more neutral taste, that’s it. The roasted carrot hummus doesn’t require any cooking skills (just a good blender!) and just a few minutes of your time. Ideally served as appetizer with pita bread and vegetables, it will become a delicious and healthy mid-day snack. I’ve been a bad girl non going at Angie’s party for several weeks, but as always say, time flies over me and I don’t even realize it. Anyway here I am, I really hope all the folks there will enjoy what I am bringing at the “party”!

Roasted carrot hummus
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Appetizer
Cuisine: Vegetarian
Serves: 6-8
Ingredients
  • 600 gr. of carrots
  • 2 + 2 tablespoons of olive oil
  • ½ teaspoon cane sugar
  • 250-300 gr. of cooked peas (or canned)
  • 3 tablespoons of lemon juice
  • 2 tablespoons of tahini (or peanut/almond butter)
  • 1 garlic clove (or more if you like a stronger taste)
  • ½ teaspoon of cumin powder
  • 1 ½ teaspoon of cumin seeds
  • Salt and pepper
Instructions
  1. Preheat oven to 200 ° C, line a oven-safe plate with parchment paper;
  2. Brush carrots with a vegetable brush (or peel) and chop them ;
  3. Put the carrots in the plate and sprinkle with brown sugar, then add 2 tablespoons of olive oil, salt and pepper. Bake about 15 minutes or until carrots are tender;
  4. Using a blender reduce carrots, chickpeas and garlic into a cream, if necessary add a little bit of water (or chickpea water if you still have it);
  5. Add lemon juice, spices, remaining oil and tahini, mix well and served it. In case your hummus is too thick, add a few spoonful of boiling water.
  6. Garnish hummus with a drizzle olive oil and black sesame seeds and serve.
 

Hummus de carottes rôties

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Comme je vous l’ai déjà confié, en général, je ne suis pas super fan des carottes, mais j’admets que dans certaines préparations elles sont vraiment bonnes. En considérant que dans mon panier de légumes bio reçu chaque semaine il y a des carottes fraiches avec leurs fanes, et que j’avais des pois chiches cuits la veille, j’ai décidé d’aller au-delà de mon gâteau préféré et de préparer un hummus. Après coup, je peux déclarer que j’ai fait un bon choix, car le hummus de carottes était excellent, très apprécié par la famille et par les amis qui l’ont gouté avec nous. Dans la recette que je vous propose, les carottes sont rôties au four, mais vous pouvez également les bouillir ou les cuire à la vapeur, rien ne change sauf peut-être un goût plus neutre. Le hummus de carottes rôties se prépare en peu de temps et il sera parfait servi comme entrée ou apéritif avec du pain pita et des crudités, mais aussi en snack délicieux et santé.

Hummus de carottes rôties
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Entree
Cuisine: Vegetarienne
Serves: 6-8
Ingredients
  • 600 gr. de carottes
  • 2 c. à table d’huile d’olive +
  • ½ cuillère à table de sucre de canne
  • 250-300 gr. de pois chiques cuits (ou en boite)
  • 3 c. à table de jus de citron
  • 2 c. à table de thaini (ou beurre d'arachides/amandes)
  • 1 gousse d’ail (ou plus si vous aimez un gôut plus fort)
  • ½ c. à thé de cumin en poudre
  • 1 ½ c. à thé de graines de cumin
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C, tapissez une plaque avec du papier parchemin ;
  2. Brossez les carottes avec une brosse à légumes (ou éventuellement les peler) puis coupez-les en 2 ;
  3. Mettez les carottes dans la plaque et saupoudrez de sucre de canne, ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez. Cuisez environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres ;
  4. À l’aide d’un mixeur réduisez les carottes, les pois chiches et l’ail en crème, si nécessaire ajouter un peu d’eau (ou mieux celle de pois chiches si vous l’avez) ;
  5. Ajoutez le jus de citron, les épices, l’huile qui reste et le tahini, mélangez bien et servi. Détendre l'hummus au goût en ajoutant quelques cuillerées d'eau bouillante.
  6. Garnissez l'hummus d'un filet d'huile d'olive et servir.
 

Hummus di carote arrostite

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Hummus di carote arrostite

Hummus di carote arrostite
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Antipasti
Cuisine: Vegetariana
Serves: 6-8
Ingredients
  • 600 gr. di carote
  • 2 + 2 cucchiai di olio d'oliva
  • ½ cucchiaino di zucchero di canna
  • 250-300 gr. di ceci cotti (o in lattina)
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di Tahini (o burro di arachidi/mandorle)
  • 1 spicchio d'aglio (o più se vi piace un sapore più forte)
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 ½ cucchiaino di semi di cumino
  • Sale e pepe
Instructions
  1. Preriscaldare il forno a 200 ° C, rivestite una placca con carta da forno;
  2. Spazzolate le carote con una spazzola per verdure (o pelatele) e tagliatele a tocchetti;
  3. Mettete le carote nella teglia e cospargetele con lo zucchero di canna, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Cuocete per circa 15 minuti o fino a quando le carote saranno tenere;
  4. Utilizzando un frullatore riducete le carote, ceci e l'aglio in crema, se necessario aggiungete un po 'd'acqua (o acqua di ceci, se ne avete ancora);
  5. Aggiungete il succo di limone, le spezie, olio rimasto e la tahini, mescolate bene. Nel caso in cui il vostro hummus risulti troppo denso, aggiungete ancora un pochina di acqua .
  6. Guarnire con un filo d'olio d' oliva e semi di sesamo nero e servite.
 

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9 thoughts on “Roasted carrot hummus

  1. Qui, a casa nostra, un mazzo di carote non dura più di 24 ore! Gli altri due membri della mia famiglia quasi litigano per accaparrarsi l’ultima carota…io invece solo se ne vedo una piccolina, sottile e ‘carina’ allora mi faccio avanti! Si, decisamente non sono neanch’io una mangiatrice di carote.
    E invece davanti ad una ciotola a di crema spalmabile in un pezzetto di pane praticamente non resisto :-)
    Non vedo l’ora di provarla anch’io!
    Buona giornata cara <3

  2. Non ci crederai…l’ho fatto ieri anche io! :-D
    L’ho trovato delizioso, anche se ho messo meno ceci perché lo volevo a prevalenza “carotosa”. Una di quelle cose che non smetterei mai di mangiare, è stata una grande scoperta. Ma al posto dello zucchero di canna ho usato…lo sciroppo d’acero! Mi piace davvero tanto, è ho in mente una ricetta tutta per lui. Devo solo trovare il tempo…ma lo farò! :-D
    Grazie ancora e un abbraccio!

  3. Hey Margie! There you are! Nice to see you! I love this hummus and just said to my husband that I should make this tonight! I adore hummus and yours looks super delicious! Thanks so much for bringing this to FF this week. You are keeping us nice and healthy! :D

  4. Ho un rapporto stano con le carote. Nel senso che c’è stato un periodo in cui ne mangiavo tantissime, specie da piccina. Poi, non ricordo per quale inspiegabile motivo ho smesso.
    Adesso, le apprezzo nuovamente ed in casa non mancano mai. Le ho appena raccolte con l’intento di farci una buonissima crema da spalmare su fette di pane integrale.
    La tua sembra deliziosa Marghe! E le foto mi piacciono un sacco.
    Un abbraccio.

  5. L’humms di carote arrostite entra dritto nella mia top ten di ricette da provare. Ultimamente sono completamente infatuata di dip, salsine e cosette da antipasto o stuzzichino e questo lo voglio fare presto. Sempre bellissime le tue ricette, se solo riuscissi a passare più spesso ad ammirarle (e mangiarle, purtroppo solo con gli occhi!!)
    Baciottoni grandi <3

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