Chard and ricotta cheese savory pie

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More or less every weekend I make a vow, promising myself not to eat bread the following week. And more or less every week, I end up postponing that promise because I can’t help myself; I am too much in love with any kind of bread and carbohydrates in general… It might be for this reason that when there is no more bread around, I am ready to make something that gives me the same satisfaction. So, what’s better than a savory pie with chards and fresh ricotta cheese? Making this savory pie is not complicated at all, especially the dough- that is made just with olive oil – it is ready in a few minutes and it can be prepared the day before and kept in the fridge. This savory pie with chards and ricotta is the ideal light but delicious lunch, or served in a buffet, or even at a home brunch. I am late (as usual) but let me bring this vegetarian savory pie over to Angie’s, I feel to bad missing another party!

5.0 from 1 reviews
Chard and ricotta cheese savory pie
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Brunch/ Lunch
Cuisine: Vegetarian
Serves: 6-8
Ingredients
  • For the dough
  • 50 gr of organic whole -wheat flour
  • 50 gr of durum wheat semolina
  • 100 gr of all -purpose flour
  • 4 tablespoons of extra virgin olive oil
  • 170 grams of water
  • ½ teaspoon of salt
  • 1 tablespoon for brushing
  • For the stuffing
  • 450 grams of cooked chard (boiled/ sauté)
  • 200 gr of ricotta cheese
  • 4 tablespoons of grated parmesan cheese
  • 2 eggs
  • Salt, pepper and nutmeg
Instructions
  1. Prepare the dough by mixing the flours in a bowl, and then add the oil, the water and the salt;
  2. Knead with your hands until the mixture is smooth and homogeneous;
  3. Cover the dough with a plastic paper and place it in the refrigerator for at least 30 minutes;
  4. Preheat oven to 180 °;
  5. Prepare the stuffing by chopping the chards with a large knife and mix them in a bowl with ricotta and grated cheese;
  6. Add the eggs, one at a time, salt, pepper and nutmeg to taste;
  7. Remove the dough from the refrigerator and cut it into two ( ⅔ and ⅓ proportions);
  8. Roll out the biggest piece of dough using a rolling pin on a sheet of parchment paper and place it directly in a round baking pan/mold;
  9. Add the chard and ricotta stuffing, then roll out the other part of dough and use it to cover the stuffing;
  10. Fold the outside edges inward to seal the dough;
  11. Pick the dough with a fork to prevent the pie from swelling and crack. Brush the surface with the olive oil.
  12. Cook the savory chard and ricotta pie for about 35 minutes or until it has a beautiful golden-brown color
 

Tourte salée aux bettes et à la ricotta

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Plus ou moins toutes les fins de semaine, je me promets de ne pas manger du pain la semaine suivante. Et plus ou moins à chaque fois, je suis obligée de décaler mon “vœu”, car rien à faire, j’aime trop les pains et les carbohydrates ! C’est pour cela que lorsqu’il n’y a plus de pain, je m’aventure à réaliser quelque chose qui me donne la même satisfaction. Alors, quoi de mieux qu’une tourte salée aux bettes et à la ricotta fraîche ? Cuisiner cette tourte salée aux légumes n’a rien de compliqué, la pâte réalisée avec de l’huile s’étale très, très facilement et elle pourra être préparée la veille et conservée au frigo. Cette tourte salée aux bettes et à la ricotta est idéale pour un déjeuner léger, mais gourmand, pour un buffet, ou pourquoi pas, un brunch maison.

5.0 from 1 reviews
Chard and ricotta cheese savory pie
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Brunch/Dejeuner
Cuisine: Vegetarienne
Serves: 6-8
Ingredients
  • Pour la farce
  • 50 gr de farine de blé entier organique
  • 50 gr de semoule de blé dur
  • 100 gr de farine tout usage
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 170 grammes d'eau
  • sel ½ cuillère à café
  • 1 c. d’huile pour badigeonner
  • Pour la farce
  • 450 grammes de bettes cuites
  • 200 g de fromage
  • 4 c. à table de fromage parmesan râpé
  • 2 œufs
  • sel, poivre et noix de muscade q.s.
Instructions
  1. Préparez la pâte en mélangeant les farines dans un bol, ajoutez l'huile, l’eau et enfin le sel ; pétrissez avec les mains jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène ;
  2. Couvrez la pâte avec un plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ;
  3. Préchauffez le four à 180° ;
  4. Préparez la farce en hachant les bettes avec un grand couteau et mélangez-les dans un bol avec la ricotta et le fromage râpé ;
  5. Ajoutez les œufs, un à la fois, le sel, le poivre et la muscade au goût ;
  6. Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en proportion ⅔ et ⅓. Roulez les deux morceaux de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier parchemin que vous placerez directement dans un moule rond ;
  7. Ajoutez la farce de bettes et ricotta, puis couvrez avec la pâte restante ;
  8. Repliez les bords extérieurs vers l'intérieur pour sceller la pâte ;
  9. Piquez la pâte avec une fourchette pour empêcher que la tourte se gonfle. Badigeonnez la surface avec l'huile d’olive.
  10. Cuisez la tourte salée aux bettes et à la ricotta environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu’elle ait une belle couleur dorée.

Torta salata ripiena alle bietole e ricotta 

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5.0 from 1 reviews
Chard and ricotta cheese savory pie
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Brunch/Pranzo
Cuisine: Vegetariana
Serves: 6-8
Ingredients
  • [A] Per la pasta [/ u]
  • 50 gr di farina integrale biologica
  • 50 gr. di farina di semola
  • 100 gr di farina
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 170 gr. grammi d'acqua
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 c. olio per spennellare
  • [A] Per il ripieno [/ u]
  • 450 gr. di bietole cotte
  • 200 gr di ricotta fresca
  • 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • sale, pepe e noce moscata qb
Instructions
  1. Preparare la pasta mescolando in una ciotola le farine, l'olio, l'acqua e infine il sale;
  2. Impastate con le mani fino a quando non otterrete un composto liscio;
  3. Coprite la pasta con plastica e mettetela in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti;
  4. Preriscaldate il forno a 180 °;
  5. Preparate ripieno tritando bene le bietole con un coltello e mescolandole con la ricotta e il parmigiano;
  6. Aggiungete le uova, una alla volta, poi sale, pepe e noce moscata;
  7. Togliete la pasta dal frigorifero e dividetela in due parti ( ⅔ e ⅓ ). Stendete dapprima il pezzo più grande di pasta su un foglio di carta da forno aiutandovi con un matterello e lasciando la carta rivestire il fondo di uno stampo rotondo;
  8. Aggiungete il ripieno di bietola e ricotta poi stendete la seconda parte d'impasto e utilizzatelo per coprire il ripieno;
  9. Ripiegate i bordi esterni verso l'interno e sigillate l'impasto;
  10. Bucherellate la pasta con una forchetta per evitare che si gonfi e rompa durante la cottura, spennellate la superficie della torta con un pochino olio di oliva;
  11. Cuocete la torta salata di bietole e ricotta per circa 35 minuti o fino a non sarà bella dorata.

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10 thoughts on “Chard and ricotta cheese savory pie

  1. Diciamocelo, seriamente dico, ma si può vivere senza pane e carboidrati vari?!
    Io credo di no. Di tutti i piatti che mi attraggono in cucina, nulla può più di una fetta di pane o
    pizza e/o simili :)
    Quindi niente, ti toccherà non farti più queste promesse, che tanto lo sappiamo, avranno vita breve! ;)
    (e intanto mi segno la ricetta, che mi pare proprio una buona idea)

  2. Quanto sono buone le cose semplici e genuine. Io la preparo spesso, sostituendo del tutto la ricotta, poiché nn l’amo molto.
    La tua mette fame solo a guardarla! Ti auguro un buon fine settimana Marghe!

  3. Adoro questo tipo di torte salate! Non le farei mancare mai nella nostra tavola. Mi piacciono perché preparandole in anticipo riesci a gestire meglio il tempo. Golosa e invitante a tal punto che se abitassi nei paraggi avrei già bussato alla tua porta ;-)

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