Buckwheat banana cookies with chocolate chips (butter free)

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Exactly like how it works for clothes, there are trends for recipes as well, in the world of the foodies but even at your own home. At my house the best seller of this “season” are biscuits and cookies in any flavor and shape. It all began when I was looking for something to cook with my 2½-year-old son, and therefore a not too complicated recipe, where you make him actually do something. Cookies were (and are) the right answer, since you can ask even a young kid some help to mix the ingredients and to shape the dough. I have been making batch after batch, following tested recipes and also experimenting new ones. The recipe for these buckwheat banana and chocolate chip cookies is something in between, since it is nothing but the recipe of these cookies but with buckwheat flour instead of spelt, and coconut oil instead of butter. These buckwheat banana and chocolate chip cookies are, besides being quite healthy, REALLY delicious and very easy to make. Seeing is believing!

Ingredients for 20-24 cookies

100 gr. all-purpose unbleached flour
180 gr. of buckwheat flour
100 gr of coconut oil
1 small mature banana
70-80 gr. brown sugar
1 egg, at room temperature
1 teaspoon of baking powder
½ teaspoon of baking soda
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla essence
a few teaspoons of chocolate chips

Steps

In a bowl, sift the flours and then add baking powder, baking soda and salt, set aside;
In another bowl, mix coconut oil and brown sugar until frothy;
Add the egg, crushed banana and vanilla;
Add the flour mixture and then the chocolate chips;
Let stand in the refrigerator for 15 minutes, while waiting preheat the oven at 180 ° and line a baking tray with parchment paper, set aside;
Take small amounts (like a big cherry tomato) of this mixture and shape the cookies in balls, bake for 12-15 minutes.

Biscuits à la farine de sarrasin avec banane et chocolat, sans beurre

Comme pour les vêtements, il y a la mode des recettes, dans le monde des foodies comme chez soi. Dernièrement, chez moi c’est celle des biscuits, de n’importe quelles saveur et forme, j’en prépare vraiment souvent. Tout a commencé en cherchant des friandises à cuisiner avec mon fils de 2 ½ ans, des recettes pas trop compliquées où il puisse m’aider non seulement pour mélanger les ingrédients, mais aussi en les modelant. Les biscuits sont évidemment idéaux, alors j’en ai réalisé selon des recettes bien rodées tout en expérimentant de nouvelles. La recette de ces biscuits à la farine avec banane et chocolat n’est rien d’autre que la recette de ces biscuits, mais avec la farine de sarrasin et de l’huile de coco à la place du beurre. Les biscuits à la farine de sarrasin avec banane et chocolat, en plus d’être assez « santé », sont VRAIMENT délicieux. Goûtez-vous même à ce délice pour y croire.

Ingrédients pour 20-24 biscuits

100 gr. de farine non blanchie tout usage
180 gr. de farine de sarrasin
100 gr d’ huile de coco
1 petite banane mature
70-80 gr. de cassonade
1 œuf
1 cuillère à thé de levure
1/2 cuillère à thé de bicarbonate
1/4 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé d’essence de vanille
quelques cuillères à table de pépites de chocolat

Étapes

Dans un bol, tamisez les farines, puis ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel, réservez ;
Dans un autre bol, mélangez l’huile de coco et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange mousseux ;
Ajoutez l’œuf, la banane écrasée et la vanille ;
Ajoutez-y le mélange de farine et puis les pépites de chocolat.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes, en attendant préchauffez le four à 180 ° et tapissez un plat avec du papier parchemin, laissez de côté ;
Prenez des morceaux de ce mélange et formez les biscuits, cuisez au four 12-15 minutes.

Biscotti alla banana con farina di grano saraceno (senza burro)

 

Ingredienti per 20-24 biscotti

100 gr. farina 00
180 gr. farina di grano saraceno
100 gr di olio di cocco
1 piccola banana molto matura
70-80 gr. zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Qualche cucchiaio di gocce di cioccolato

Procedimento

In una ciotola setacciate le farine poi aggiungete il lievito, il bicarbonato e il sale, tenete da parte;
In un’altra ciotola mescolare l’olio di cocco e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto più leggero e “schiumoso”;
Aggiungere l’uovo, la banana schiacciata e la vaniglia;
Aggiungere la miscela di farina e poi le gocce di cioccolato.
Lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti, nell’attesa preriscaldate il forno a 180 ° e rivestite una teglia con carta da forno, mettere da parte;
Formate i biscotti prendendo un po’ d’impasto alla volta (poco più grande di una noce), infornate poi per 12-15 minuti.

3 thoughts on “Buckwheat banana cookies with chocolate chips (butter free)

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