Spaghetti with squash and bacon crumble

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These spaghetti with squash and bacon and bread crumble are a typical autumn dish, delicious and comforting, and last but not least, very easy to make. As it always happens, in this time of the year, when squash and pumpkins are at every street corner, I always have them at home and I love making squash cream/soup in large quantities. Squash cream is very versatile, and can be into individual portions and frozen very easily. The squash cream, indeed, can be used to prepare a large number of recipes, included the recipe of these spaghetti with squash cream and bacon crumble. This recipe is perfect both for a family lunch and to impress your guests: the delicate flavor of the squash with the crunchiness of the bacon and bread crumble makes this dish truly special.

Ingredients for 4 persons

300 gr. butternut squash, cut into small pieces
1 garlic clove
2 tbsp. of olive oil
3-4 tbsp. of milk (or vegetable broth)
2-3 slices of F.Ménard bacon, minced
2 slices of bread, cut into crumbs
1 small branch of rosemary
400 gr. of spaghetti (whole wheat for me)
4-5 tbsp. of grated Parmesan cheese
Salt, pepper

Steps

Cook the squash in slightly salty boiling water until soft;
Drain the squash and crush it with the back of a spoon;
Brown the garlic clove in a pan with the olive oil, add the mashed squash, milk and rosemary, and cook for 5 minutes over medium-low heat, stirring often;
In another pan, sauté crushed bacon until it turns golden and crisp, then remove it and put in a dish covered with kitchen paper;
In the same pan (don’t clean it), brown the breadcrumbs for 2 minutes until crisp. Remove from the heat and reserve;
Cook the spaghetti in salted boiling water as indicated in the box;
Drain pasta al dente and season with the pumpkin cream and Parmesan cheese;
Divide the spaghetti into the dishes and sprinkle with plenty of F.Ménard bacon, crispy bread and freshly ground pepper.

Spaghetti à la crème de courge et crumble de bacon

spaghetti with butternut cream and bacon

Ces spaghetti à la crème de courge et crumble de bacon et pain sont un délicieux plat principal d’automne, très savoureux et parfumé, mais aussi très facile à préparer. Généralement en cette période de l’année où les courges et les citrouilles se trouvent à chaque coin de rue, j’en ai toujours à la maison et je prépare la crème de courge en grande quantité. Elle est très polyvalente, et en plus on peut facilement la séparer en portions individuelles et la congeler sans aucun problème. La crème de courge pourra être utilisée même pour réaliser cette recette de spaghetti. Les spaghetti à la crème de courge avec crumble de bacon sont parfaits pour un déjeuner en famille ou pour impressionner vos invités : la saveur délicate de la courge avec le coté « crunchy » du crumble de bacon et pain rendent ce plat vraiment spécial.

Ingrédients pour 4 personnes

300 gr. courge butternut, coupé en petits morceaux
1 gousse d’ail
2 c. à table d’huile d’olive
3-4 c. à table de lait (ou bouillon végétal)
2-3 tranches de bacon F.Ménard, concassé
2 tranches de pain de campagne réduites en miettes
1 petite branche de romarin
400 gr. de spaghetti (de blé entier pour moi)
4-5 c. à table de Parmesan râpé
Sel, poivre

Étapes

Cuisez la courge dans l’eau bouillant légèrement salé, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre;
Egouttez la courge et écrasez-la avec le dos d’une cuillère
Faites dorer la gousse d’ail dans une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez la courge écrasée, le lait et le romarin, et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen-bas en remuant;
Dans une autre poêle, faites sauter le bacon concassé jusqu’à que il devienne doré et croustillant, puis retirez-le et mettez-le dans un plat avec du papier absorbant;
Dans la même poêle faites dorer les miettes de pain dans le gras du bacon, pendant 2 minutes jusqu’à ce que ils deviennent croustillants. Retirez du feu et réserver;
Faites cuire les spaghettis dans l’eau bouillante salé, selon les indications de la boite ;
Egouttez les pates al dente et assaisonnez-les avec la crème de courge et le parmesan;
Servez les spaghetti dans les assiettes et saupoudrez abondamment de bacon F.Ménard, de pain et de poivre fraîchement moulu.

Spaghetti alla crema di zucca e crumble di bacon

spaghetti à la courge et bacon 3

300 gr. zucca, tagliata a tocchetti
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio d’oliva
3-4 cucchiai di latte (o brodo vegetale)
2-3 fette di bacon F.Ménard tritate
2 fette di pane sbriciolate
1 rametto di rosmarino
400 gr. di spaghetti (integrali per me)
4-5 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Sale e pepe

Procedimento

Cuocete la zucca in acqua leggermente salata fino a quando non sarà molto tenera;
Scolate la zucca e schiacciatela con il dorso di un cucchiaio fino a ridurla in purea;
Rosolate lo spicchio d’aglio in una padella con l’olio d’oliva, aggiungete la purea di zucca, il latte e il rosmarino e cuocete per 5 minuti a fuoco medio-basso, mescolando spesso;
In un’altra padella saltate il bacon tritato fino a quando non sarà bello croccante, toglietelo dalla padella e mettetelo in un piatto con della carta assorbente;
Nella stessa padella rosolate le briciole di pane per 2 minuti fino a quando non sarà bello croccantino. Rimuovetelo dal fuoco e mettetelo da parte;
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata secondo le indicazioni della confezione;
Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di zucca e parmigiano;
Servite gli spaghetti nei piatti e decorate con abbondante pane e pancetta e una spolverata di pepe fresco.

spaghetti alla zucca con crumble di bacon

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