Peanut butter chicken

peanut butter chicken

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At home we don’t eat meat very often even though we like it a lot. When we eat meat, this must be prepared in a very appetizing way in order to please everyone, especially the children. How it happens for other kind of recipes (veggies, cakes, pasta..) some of these have their moments in the sun and so I made them several times in a relatively short period of time.This is the case of the peanut butter chicken: a recipe very easy to make with a really tasty result. The chicken pieces become quite tender and the peanut butter and soy sauce combined together make them so delicious that you will want make this recipe again immediately, this time doubling the ingredients! You are warned!

Ingredients for 3-4 people:

700-800g chicken breast cut into small pieces
5 tbsp. of creamy peanut butter
2 ½ tbsp. of soy sauce
20 ml of vegetable unsweetened milk (coconut, almond..)
1 tbsp. of grated fresh ginger
1 tsp. of rice vinegar (optional)
1 ½ tsp. of maple syrup (or honey)
2 garlic cloves
1 red bell pepper + 1 yellow bell pepper seeded and cut into small pieces
1 small yellow onion, peeled and chopped
2 tbsp. of coconut oil (or olive oil or sesame, if you prefer)
Salt, pepper

To serve: mix 2 tbsp. of peanut butter, 1 ½ tbsp. of soy sauce and 1 full tbsp. of olive oil (or sesame oil)

Steps:

Prepare chicken first by mixing peanut butter, soy sauce, coconut milk, crushed garlic, ginger, vinegar and maple syrup;
Add in the chicken and mix it well, in order to coat all the chicken pieces well;
Cover the bowl with plastic wrap and marinate in the refrigerator at least 30 minutes or more *;
In a bowl mix the bell peppers with the coconut oil, season with salt and pepper, set aside;
Preheat the oven to 200 ° and line a baking tray with parchment paper, set aside;
Take the chicken out from the fridge and season it with salt and pepper and mix;
Place the bell peppers in the baking tray and then add the chicken spreading it evenly;
Bake for about 20 minutes ** and then change the cooking mode by turning on the grill and cook again for 2- 3 more minutes;
Remove from oven, transfer chicken and vegetables into a serving bowl and serve with the peanut butter sauce on the side.

* Ideally prepare the chicken in the morning and keep it in the fridge all day long.
** Cooking times may depend on the size of the chicken pieces. Just for you to know, chicken is cooked when its internal temperature reaches 75 °.

Poulet à la sauce d’arachides

poulet au beurre d'arachides et suace soya

Chez nous, on mange peu de viande, même si on l’aime. Quand on en mange, elle doit être cuisinée d’une façon très appétissante pour plaire à tout le monde et aussi nos enfants. Il y a des moments où certaines recettes sont très à la mode et on les prépare plusieurs fois en une période de temps relativement brève. Il en va ainsi pour ce poulet à la sauce d’arachides : une recette prête rapidement et vraiment savoureuse. Les morceaux de poulet au beurre d’arachides sont tendres, délicieux et ils deviennent un deuxième plat facile à préparer qu’on peut servir seul ou accompagné avec du riz blanc… Si vous l’essayez, vous aurez envie de le refaire immédiatement et en doublant les ingrédients ! Vous voilà prévenus !

Ingrédients pour 3-4 personnes:

700-800 gr de poitrine de poulet coupée en petits morceaux
5 c. à table de beurre crémeux d’arachides
2 ½ c. à table de sauce de soja
20 ml de lait végétal non sucré (amande, coco…etc.)
1 c. à table de gingembre frais râpé
1 c. à table de vinaigre de riz (facultatif)
1 c. à table de sirop d’érable (ou miel)
2 gousses d’ail
1 poivron rouge + 1 jaune épépinés et coupés en petits morceaux
1 petit oignon jaune pelé et haché
2 c. à table d’huile de coco (ou huile d’olive, ou sésame si vous préférez)
Sel, poivre

Pour servir: mélanger 2 c. à table de beurre de cacahuète, 1 ½ c. à table de sauce soja et 1 c. à table d’huile d’olive (ou huile de sésame)

Étapes:

Préparez le poulet en mélangeant d’abord le beurre d’arachide, la sauce soja, le lait végétal, l’ail écrasé, le gingembre, le vinaigre et le sirop d’érable;
Ajoutez-y le poulet et enrobez-le bien avec la sauce;
Couvrez le bol avec la pellicule en plastique et laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes ou plus*;
Préchauffez le four à 200 ° et tapissez une plaque avec du papier parchemin, réservez ;
Mettez les poivrons dans la plaque en couche uniforme et puis ajoutez les morceaux de poulet;
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre ;
Cuisez au four pendant 20 minutes ** puis changez la modalité de cuisson en allumant le grill et cuisez pendant 2- 3 minutes;
Retirez du four, transférez le poulet et les légumes dans un bol de service. Servez poulet avec la sauce à côté.

* l’idéal ce serait de préparer le poulet le matin et le garder au frigo toute la journée.

** les temps de cuisson varient selon la grandeur des morceaux de poulet. On dit que le poulet est cuit quand sa température interne est à 75°.

Pollo al burro di noccioline e soya

poulet avec sauce de soya et arachides

Ingredienti per 3-4 persone:

700-800 gr. di petto di pollo tagliato a tocchetti
5 cucchiai di burro di arachidi cremoso
2 ½ cucchiai di salsa di soia
20 ml di latte vegetale non zuccherato (mandorle, cocco…)
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiai aceto di riso (facoltativo)
1 cucchiai di sciroppo d’acero (o miele)
2 spicchi d’aglio
1 peperone rosso + 1 giallo, tagliati a tocchetti
1 piccola cipolla dorata, sbucciata e affettata
2 cucchiai di olio di cocco (o olio d’oliva, o sesamo se preferite)
Sale e pepe

Per servire: mescolare 2 cucchiai di burro di arachidi, 1 ½ cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio abbondante di olio d’oliva (o olio di sesamo)

Procedimento:

Preparate il pollo mescolando prima di tutto il burro di arachidi, la salsa di soia, il latte vegetale, l’aglio schiacciato, lo zenzero, l’aceto e lo sciroppo d’acero;
Aggiungete il pollo e mescolate bene in modo che tutti i pezzettini di pollo siano ben ricoperto dalla salsa;
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate in frigorifero a marinare per almeno 30 minuti o più *;
Preriscaldate il forno a 200 °, rivestite una placca da forno con carta forno;
Mettete i peperoni nella placca, stendendoli in uno strato uniforme, aggiungete il pollo;
Salate e pepate;
Cuocete per 20 minuti circa **, cambiate la modalità di cottura accendendo il grill e cuocete per altri 2- 3 minuti;
Togliete il pollo dal forno, trasferite tutto in una ciotola da portata insieme alla salsa.

* Idealmente sarebbe bene preparare il pollo al mattino e tenerlo in frigo a marinare tutto il giorno.

** i tempi di cottura variano a seconda delle dimensioni dei pezzetti di pollo. Il pollo é cotto quando la sua temperatura interna è di circa 75 °.

pollo al burro di noccioline

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