Almond orange cake

orta soffice di arance e mandorle

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Believe or not, it took me more than four months to be able to post this recipe on the blog. I know, it’s completely insane, but I really couldn’t do otherwise! Rather than getting bogged down in too much detail, let me tell you just a few words about this AMAZING almond and orange cake. This is a simple, old-fashioned style cake that everyone always loves with a delicate flavor of orange and almonds. Even after 2-3 days at room temperature, it is still incredibly moist and with it amazing orange flavor. As for the record, I made this cake at least four times while waiting the right moment to post it!

Ingredients for a pan of 24 cm diameter

For the cake:

4 eggs
150 gr. of plain Greek yogurt
170 gr. of sugar
160 gr. of all-purpose flour
3 tsp. of baking powder
70 gr. of almond flour
½ tsp. of almond extract
The seeds of ½ a vanilla bean
140 gr. of sunflower oil

For the glaze:

1 tsp. of grated orange zest
½ tsp. of almond extract
The seeds of the other ½ vanilla bean
75 gr. of powdered sugar

Sliced almonds to decorate

Steps:

Preheat the oven at 180°, grease a spring form pan with butter and leave it on the side;
In a bowl combine eggs, yogurt and sugar and mix well;
Sift flour and baking powder and add it into the egg mixture, add in almond flour, vanilla seeds and almond extract. Mix gently with a whisk until all the ingredients are well combined;
Add in oil and mix well, but still gently;
Pour the cake batter into the pan and bake for about 40 minutes or until a cake tester comes out clean;
While the cake is cooling down, mix all the ingredients for the glaze and set aside;
Open the springform mold and using a pastry brush coat all the cake with the orange glaze. Decorate with the almonds and let the cake rest for 30 minutes or more, in order to let cake absorbe the glaze.

Gâteau aux amandes et à l’orange

torta mandorle e arance

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre

Pour le gâteau:

4 œufs
150 gr. de yaourt grec nature
170 gr. de sucre
160 gr. de farine tout usage
3 c. à thé de poudre à pâte
70 gr. de farine d’amande
½ c. à thé d’extrait d’amande
Les graines d’un demi gousse de vanille
140 gr. d’huile de tournesol

Pour le glaçage:

1 c.à thé de zeste d’orange râpé
½ c.à thé d’extrait d’amande
Les graines de l’autre demi gousse de vanille
75 gr. of sucre à glacer

Amandes tranchées à décorer

Étapes:

Préchauffer le four à 180 °, graisser un moule à charnière et réserver;
Dans un bol, mélanger les œufs, le yogourt et le sucre et bien mélanger.
Tamisez la farine et la poudre à pâte et ajoutez-les au mélange d’oeufs, ajoutez la farine d’amande, les graines de vanille et l’extrait d’amande. Mélanger doucement avec un fouet jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Ajoutez l’huile et l’intégrer en remuant doucement avec le fouet;
Verser lé mélange dans le moule et cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre en ressorte propre;
Pendant que le gâteau refroidit préparez le glaçage et puis laissez-le de côté;
Ouvrez le moule et avec un pinceau à pâtisserie bien badigeonnez le gâteau (surface et cotés aussi) avec le glaçage à l’orange;
Faites reposer au moins 30 minutes pour laisser bien imbiber le gâteau du glaçage et puis servir.

Torta mandorle e arancia

almond and orange cake

Ingredienti per una padella di diametro di 24 cm

Per la torta:

4 uova
150 gr. di yogurt greco non zuccherato
190 gr. di zucchero
160 gr. di farina 00
3 cucchiaini di lievito per dolci
70 gr. di farina di mandorle
½ cucchiaino di estratto di mandorla
I semi di ½ baccello di vaniglia
140 gr. di olio di semi

Per la glassa:

1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
½ cucchiaino di estratto di mandorla
I semi dell’altro ½ baccello di vaniglia
75 gr. di zucchero a velo

Mandorle a fette per decorare

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180 °, imburrate uno stampo a cerniera o rivestitelo con la carta forno e mettetelo da parte;
In una ciotola mescolate bene uova, yogurt e zucchero;
Setacciate la farina e il lievito e aggiungetela al composto di uova, aggiungete poi la farina di mandorle, la vaniglia e l’estratto di mandorle;
Mescolare delicatamente con una frusta fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati;
Aggiungete l’olio e mescolate bene, ma sempre delicatamente;
Versate l’impasto nella tortiera e cuocete in forno per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torna non uscirà pulito;
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare e nel frattempo mescolate tutti gli ingredienti necessari per la glassa;
Aprite lo stampo a cerniera e usando un pennello ricoprite tutta la torta con la glassa all’arancia, lati compresi;
Decorate con le mandorle e lasciate riposare la torta per circa 30 minuti, in modo che la torta assorba la glassa.

gâteau orange et amandes

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