Gnocchi alla sorrentina

gnocchi alla sorrentina

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Gnocchi alla sorrentina is one of those Italian comfort dishes that are really easy to prepare. Typically from the Italian coast of Sorrento, near Naples, this gnocchi recipe encloses the most iconic Italian ingredients, such as tomato sauce, mozzarella, olive oil, Parmesan and basil. You can choose to serve the gnocchi alla sorrentina alone, as unique dish, or eventually with a side salad. The green side dish will definitely lighten up this cheesy and creamy goodness ! This recipe calls for pre-made gnocchi, but nothing prevents you from making the gnocchi from scratch. Either way, this dish will become your new favourite!

Ingredients for 4 people:

800 gr-1 kg of gnocchi
1 can of San Marzano tomatoes FAVUZZI
1 garlic clove
A handful of basil leaves
Olive oil FAVUZZI
180-200 gr. of mozzarella, well-drained or grated mozzarella
About 6 tbps. of grated Parmesan
Salt

Steps:

Prepare the sauce (even a day in advance) by browning the garlic with about 3 tablespoons of olive oil in a heavy-bottomed saucepan;
Add in the tomatoes and cook on medium-low heat for 15 minutes and then add some basil leaves, salt and, if you like add a pinch of chili. Cook for another 5-10 minutes, turn off and set aside;
Preheat the oven to 400F / 200 ° C and bring to a full boil a large amount of water, then add salt and add a drizzle of olive oil;
Meanwhile, if you are using a mozzarella ball, cut it into cubes;
Carefully add the gnocchi into the boiling water and cook for a few minutes, and then keep cooking for more 30 seconds-1 minute from the moment they all come to the surface;
Drain with a skimmer and place them in a bowl with the tomato sauce and a little bit of olive oil;
Place a first layer of gnocchi in a oven-proof pan or in baking dish, add some pieces of mozzarella and sprinkle with a bit parmesan cheese;
Repeat until you have used all the ingredients. Put the pan/dish in the oven and cook just enough to melt the mozzarella and brown a bit the surface;
Serve immediately.

Gnocchi alla sorrentina

gnocchi alla sorrentina 5

Ingrédients pour 4 personnes

800 gr-1 kg de gnocchi
1 boîte de tomates San Marzano FAVUZZI
1 gousse d’ail
Une poignée de feuilles de basilic
Huile d’olive FAVUZZI
180-200 gr. de mozzarella de vache de qualité, bien égouttée et ou mozzarella râpée
Environ 6 cuillères de Parmesan râpe
Sel

Étapes 

Préparer la sauce (même un jour à l’avance) en faisant rissoler dans une casserole à fond épais l’ail avec environ 3 cuillères à table d’huile d’olive. ;
Dès qu’il colore ajouter les tomates et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes et puis ajouter quelques feuilles de basilic, salez et si vous l’aimez ajoutez une pincée de piment. Cuisez encore 5-10 minutes, éteignez et gardé de côté ;
Préchauffer le four à 400F/ 200°C et dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau puis la saler et ajoutez une filet d’huile d’olive;
Pendant ce temps, si vous utilisez une boule de mozzarella, coupez-la en dés ;
Plonger délicatement les gnocchi dans l’eau bouillante et cuire quelques minutes, puis les faire cuire encore 30 seconds-1 minute depuis qu’ils remontent tous en surface ;
Les égoutter avec une écumoire, les poser dans un saladier avec la sauce tomate et un peu d’huile d’olive ;
Mettez une première couche de gnocchi dans un poêle ou un plateau allant au four, ajoutez des morceaux de mozzarella et parsemez avec un peu de parmesan ;
Répétez jusqu’à vous aurez utilisez tous les ingrédients et mettez au four juste le temps de faire fondre la mozzarella et faire gratiner la surface ;
Servir tout de suite.

Gnocchi alla sorrentina

gnocchi alla sorrentina 1

Ingredienti per 4 persone:

800 gr-1 kg di gnocchi
1 scatola di pomodori pelati San Marzano FAVUZZI
1 spicchio d’aglio
Una manciata di foglie di basilico
Olio d’oliva FAVUZZI
180-200 gr. di mozzarella  di qualità,sgocciolata e tagliata a fettine
6 cucchiai circa di parmigiano grattugiato
Sale

Procedimento

Preparate la salsa  di pomodoro (anche un giorno prima) rosolando in una pentola dal fondo spesso l’aglio con circa 3 cucchiai di olio d’oliva;
Non appena l’aglio si sarà leggermente colorato aggiungete i pomodori pelati e cuocete a fuoco medio-basso per  circa 15 minuti o fino a quando i pomodori non si saranno quasi del tutto disfatti;
Aggiungete qualche fogliolina foglie di basilico, salate e se lo si desidera aggiungete un pizzico di peperoncino;
Cuocete per altri 5-10 minuti, spegnete e tenete da parte;
Preriscaldate il forno a 400F / 200 ° C e in una casseruola portare ad ebollizione dell’acqua, salate e aggiungete un filo di olio d’oliva;
Immergete delicatamente gli gnocchi nell’acqua bollente e cuoceteli per qualche minuto più 30 secondi-1 minuto dal momento in cui salgono in superficie;
Scolate gli gnocchi con una schiumarola, metteteli in una ciotola con la salsa di pomodoro e un filo d’olio;
Mettete un primo strato di gnocchi in una pirofila o in una teglia che possa andare in forno, aggiungete qualche fettina di mozzarella e un po’ di parmigiano;
Ripetete fino a quando non avrete usato tutti gli ingredienti a disposizione;
Mettete in forno giusto il tempo sufficiente per far sciogliere la mozzarella e gratinare la superficie;
Servire immediatamente.

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3 thoughts on “Gnocchi alla sorrentina

  1. Componi dei piatti che fanno rimanere di stucco! Pura follia culinaria e le foto fanno rivivere gli ingredienti e il profumo della ricetta. Altro che acquolina! Brava. 🌺🎉

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