Pomodori ripieni di riso ed erbe aromatiche
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Ingredients
  • 5 pomodori insalatari • 1 tazza di riso a grani lunghi • 1 piccola cipolla • 1 spicchio d'aglio • 2 cucchiai di olio d'oliva • 2 cucchiaini di menta fresca tritata finemente • 1 cucchiaio di basilico tritato finemente • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato finemente • sale e pepe
Instructions
  1. Lavate i pomodori e tagliate delicatamente la parte superiore, come se fosse un piccolo cappello, e tenetele da parte;
  2. Con un piccolo cucchiaino, rimuovete la polpa di pomodoro e mettetela in una ciotola a parte;
  3. Salate l'interno dei pomodori, e lasciateli capovolti in un colino;
  4. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e schiacciate la polpa di pomodoro con i rebbi di una forchetta;
  5. In una padella fate scaldare l'olio, aggiungetevi la cipolla e l'aglio e fate cuocere fino a quando la cipolla non sarà trasparente;
  6. Aggiungete il riso, tostatelo qualche secondo, aggiungete la polpa di pomodoro, il sale e fate cuocere per circa 5 minuti (aggiungere un pochino d' acqua se necessario);
  7. Aggiungete le erbe aromatiche al riso, cuocete ancora due minuti, poi spegnete il fuoco;
  8. Preriscaldate il forno a 160°, ungere una teglia con olio, tenete da parte;
  9. Riempite i pomodori con il riso, copriteli con "cappelli", sistemateli nella teglia, aggiungete un po' 'd'acqua (giusto 1 dito) e fate cuocere circa 25 minuti.
  10. Se il piatto dovesse essere troppo grande, per evitare che i pomodori si rovescino, sbucciate delle patate e mettetele a sostegno.
  11. * Nel caso vogliate riempire dei peperoni, il tempo di cottura dovrà essere più lungo, diciamo almeno 35 minuti.
Recipe by La petite casserole at https://www.lapetitecasserole.com/2015/07/tomatoes-stuffed-with-rice-and-herbs.html