Mini "financiers" al pistacchio e lamponi
 
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Ingredients
  • 250 gr. di lamponi freschi • 180 gr. di burro • 3 albumi • 150 gr. zucchero a velo • 70 gr. di pistacchi in polvere • 60 gr. di farina
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 160°, ungete con del burro uno stampo da financiers *;
  2. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso fino a quando il burro non assumerà un colore ambrato, tipo "nocciola" (attenzione a non bruciarlo!);
  3. Spegnete il fuoco e mettetelo da parte;
  4. Montare a neve gli albumi per 1 minuto, aggiungete i pistacchi in polvere, la farina, lo zucchero, il burro fuso e mescolate bene;
  5. Versate con cautela il composto negli stampini (ripetere con una seconda infornata, se necessario) e cuocete per circa 20 minuti;
  6. Lasciate raffreddare i financiers al pistacchio prima di sformarli, spolverate con lo zucchero a velo e servite.
  7. Questi dolcetti se ben conservati saranno buoni fino a 3 gg.
Recipe by La petite casserole at https://www.lapetitecasserole.com/2015/08/raspberry-and-pistachios-financiers.html