Petites boulettes de pois chiches avec pesto de coriandre et de pistaches
 
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Author:
: Entrées
Cuisine: Vegetarienne
Ingredients
  • Pour les boulettes :
  • 300 gr. de pois chiches déjà cuits
  • ½ cuillère à thé de curry
  • ½ cuillère à café de gingembre frais
  • ½ cuillère à thé de cumin moulu
  • 1 œuf
  • 100 gr. de ricotta
  • 4 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
  • 1 petite gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • sel et poivre
  • huile d'olive pour cuire les boulettes
  • Pour le pesto :
  • 60 gr. de pistaches
  • 30 gr. de parmesan râpé
  • 1 petite gousse d'ail
  • un bouquet de coriandre fraîche
  • huile d'olive
  • sel et poivre
Instructions
  1. Réduisez les pois chiches en crème, placez-les dans un bol ;
  2. Ajoutez les épices, la ricotta, le parmesan, l'œuf, la gousse d'ail finement hachée à laquelle vous avez enlevé le cœur (ou le germe), une pincée de sel, le poivre et la chapelure ;
  3. Mélangez bien tous les ingrédients, puis avec vos mains légèrement humides formez des petites boules ;
  4. Faites réchauffer de l’huile dans une poêle, faites-y cuire les boulettes en moyenne uniforme pendant 2-3 minutes ;
  5. Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant ;
  6. Dans un mélangeur, mettez les pistaches, le parmesan, la gousse d'ail, la coriandre, une pincée de sel et le poivre; commencez à mélanger et ajoutez l’huile d'olive peu à peu jusqu'à obtenir la consistance d’un pesto crémeux ;
  7. Servez les boulettes chaudes ou à température ambiante avec le pesto.
Recipe by La petite casserole at https://www.lapetitecasserole.com/2015/10/small-chickpea-croquettes-with-coriander-and-pistachios-pesto.html