Crema di fagioli rossi, cavolo nero e cacao
 
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Author:
: Minestre
Ingredients
  • Fagioli rossi, già cotti porro
  • 1 porro, tritato finemente
  • ⅘ foglie di cavolo nero
  • 1 buon cucchiaio di cacao amaro
  • ½ cucchiaio di burro di arachidi
  • ½ cucchiaio di zucchero di canna (non dolcificato)
  • Circa 1 litro di brodo vegetale
  • 2-3 cucchiai di olio d'oliva
  • sale e pepe
  • Crème fraîche o yogurt greco per guarnire
Instructions
  1. Con un passaverdura riducete i fagioli in crema lasciandone da parte 2-3 cucchiai interi;
  2. In una pentola soffriggete il porro tritato con olio d'oliva per 1-2 minuti;
  3. Abbassate la fiamma, aggiungete il cacao e il burro di arachidi, mescolate;
  4. Dopo alcuni secondi, aggiungete la crema di fagioli e il brodo vegetale, salate e pepate;
  5. Tritare il cavolo nero grossolanamente, eliminando la parte più dura del gambo, aggiungetelo alla zuppa e fate cuocere, a fuoco basso fino a quando il cavolo non sarà tenero;
  6. Servite la zuppa con i fagioli rimasti interi e un filo di olio d'oliva, se vi piace aggiungete della crème fraîche o dell yogurt greco.
Recipe by La petite casserole at https://www.lapetitecasserole.com/2015/11/bean-tuscan-kale-and-cocoa-creamy-soup.html