Sformatini di cavolo viola con pere e salsa al roquefort
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Per 5-6 sformatini (o per 1 grande)
Author:
: Sformati
Cuisine: Vegetariana
Ingredients
  • 1 cavolfiore viola
  • 2 pere mature
  • 2 cucchiai abbondanti di ricotta
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • Sale pepe e noce moscata
  • Per la salsa: circa 80 gr. Formaggio roquefort + 4 cucchiai di latte
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180° imburrate e spolverate con pangrattato gli stampini, mettete da parte;
  2. Tagliate il cavolfiore a pezzettini, eliminando la parte più dura del gambo;
  3. Sbucciate le pere, togliete i semi e tagliatele a tocchetti;
  4. Fate bollire le cimette di cavolfiore e le pere in acqua salata fino a quando non saranno tenere;
  5. Scolate bene e riducete in purea con un mixer a immersione o con un passaverdura;
  6. Aggiungete la ricotta e il parmigiano, l'uovo, il pepe e un po 'di noce moscata. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario;
  7. Versate il composto in ogni stampino e date dei colpetti al fondo degli stampini in modo da eliminare eventuali "spazi vuoti";
  8. Cuocete in forno a bagnomaria per circa 20-25 minuti;
  9. Quando gli sformati di cavolfiore e pere saranno cotti, lasciateli raffreddare leggermente e nel preparate la salsa;
  10. In una piccola casseruola, scaldare il latte a fuoco basso, aggiungete il formaggio roquefort sbriciolato e mescolare fino a quando il formaggio non sarà sciolto e be amalgamato al latte;
  11. Sformate i flan e servite con la salsa roquefort in cima, guarnire con qualche fettina di pera.
Recipe by La petite casserole at https://www.lapetitecasserole.com/2016/01/purple-cauliflower-and-pear-flan-with-roquefort-sauce.html