Gâteau à la ricotta et amandes
 
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Author:
: Gâteaux
Ingredients
  • 300 gr. de ricotta
  • 240 gr. de amandes en poudre
  • 170 gr. de sucre blanc
  • 120 gr. de beurre, mou
  • 4 œufs
  • Le zeste d’une orange
  • ½ quartier de citron
  • 3 cuillères à table de amandes en écailles pour décorer
Instructions
  1. Préchauffez le four à 150°, tapissez un moule à gâteau avec du papier parchemin, réservez ;
  2. Égouttez la ricotta avec un passoir chinoise, réservez ;
  3. Avec un fouet battez le beurre en crème avec le sucre et le zeste de l’orange ;
  4. Ajoutez-y les jaunes d’œuf un à la fois en mélangeant doucement ;
  5. Ajoutez la ricotta et puis la farine d’amandes, mélangez jusqu’à obtenir un pâte homogène ;
  6. Montez les blancs d’œuf en neige ferme avec 2-3 gouttes de citron ;
  7. Ajoutez les blancs d’œuf au mélange de ricotta en faisant de grands mouvements délicats ;
  8. Versez le mélange dans le moule, décorez avec les écailles d’amandes et cuisez au four environ 50 minutes.
  9. Laissez tiédir au moins 1 heure avant de le démouler, saupoudrez de sucre à glace et servez.
Recipe by La petite casserole at https://www.lapetitecasserole.com/2016/01/ricotta-and-almond-cake.html