Hamburgers de quinoa et brocoli
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Vegetarienne
Ingredients
  • 280/300 gr. de brocolis (sans les tiges plus dures), lavés et coupés
  • 200 gr. de quinoa blanc
  • 1 pomme de terre moyenne, bouillie et écrasée à la fourchette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tranche de pain
  • 2 cuillères à table de farine de maïs
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive + pour la cuisson au four
  • Sel et piment
  • Pour la sauce : 3 cuillères à soupe de yaourt grec + 1 cuillère à soupe de moutarde
Instructions
  1. Rincez bien le quinoa à l’eau froide ;
  2. Mettez l'eau et le quinoa dans une casserole (2 parties d’eau et 1 de quinoa), couvrez et amenez à ébullition. Cuire à feu doux environ 15 minutes ;
  3. En attendant, faites réchauffer la gousse d’ail dans une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez-y les brocolis, du sel et du piment et cuisez couvert jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres, presque défaits ;
  4. Enlevez la gousse d’ail et écrasez les brocolis avec une fourchette ;
  5. Égouttez le quinoa et mettez-le dans un bol, ajoutez-y la pomme de terre écrasée et les brocolis, salez et bien mélangez avec vos mains ;
  6. À l’aide d’un mélangeur, réduisez la tranche de pain en miettes et mélangez avec la farine de maïs ;
  7. Préchauffez le four à 180° et tapissez une plaque allant au four avec du papier parchemin ;
  8. Avec les mains mouillées, formez les hamburgers (de la taille de votre paume) et enrobez-les avec la mixture de pain ;
  9. Mettez les hamburgers sur la plaque, versez un filet d’huile d’olive au-dessus et cuisez environ 15 minutes ;
  10. Servez les hamburgers de quinoa et brocolis tièdes avec la sauce.
Recipe by La petite casserole at https://www.lapetitecasserole.com/2016/02/quinoa-and-broccoli-hamburgers.html