Mini focaccia with hemp flour and olives
 
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Ingredients
  • 415 gr. di farina da pane
  • 35 gr. di farina di canapa
  • 1 cucchiaino di lievito secco
  • 300 ml. d’acqua
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 20 gr. olio d'oliva Ettaro + 10 gr. per guarnire
  • 10 gr. di sale
  • 60 gr. di olive taggiasca snocciolate
  • Timo
  • Semola per il piano di lavoro
Instructions
  1. Sciogliete il lievito e lo zucchero in 30 ml d’acqua;
  2. Impastate la farina con il lievito e 250 ml d’acqua, lasciate riposare per 30 minuti circa, coprite con un panno;
  3. Sciogliete il sale nel resto dell’acqua e poi aggiungete l’olio;
  4. Piegate la pasta su se stessa per tre volte ogni 15 minuti, capovolgete la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato;
  5. Utilizzando un tarocco fate rotearela pasta di nuovo, rimettetelo in una ciotola unta d'olio e fate lievitare a temperatura ambiente per circa 5-6 ore;
  6. Capovolgete la pasta su una superficie infarinata con semola, dividetelo in piccole palline grandi come il palmo della mano, quindi appiattite ogni pallina con le dita e guarnitecon le olive e il timo;
  7. Lasciare riposare 30 minuti, preriscaldate il forno a 200 ° e rivestite una teglia con carta da forno;
  8. Ungete le focaccine delicatamente con un pochino d’ olio e cuocete circa 15 minuti.
Recipe by La petite casserole at https://www.lapetitecasserole.com/2016/02/mini-focaccia-with-hemp-flour-and-olives.html