Soupe de haricots et pâtes
 
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Author:
: Soupes
Cuisine: Italian
Ingredients
  • 1 oignon moyen
  • 1 morceau de céleri
  • 1 ½ carotte
  • 200 gr. de haricots romains
  • 60 gr. de bacon, coupé en petits morceaux
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 cuillères à table d’huile d’olive + pour servir
  • 80 gr. de pâtes « calamarata »
  • Sel, poivre et piment de Cayenne
  • Persil pour garnir
Instructions
  1. Faites tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 5-6h ou toute la nuit ;
  2. Émincez finement oignon, céleri et carotte ;
  3. Cuisez la mirepoix dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 3-4 minutes en remuant ;
  4. Ajoutez le bacon et cuisez encore pendant 1-2 minutes ;
  5. Ajoutez les haricots, le laurier et de l’eau jusqu’au niveau des légumineuses et laissez cuire au moins 1 heure, jusqu’à ce que les haricots soient bien tendres, presque défaits. Si nécessaire, pendant la cuisson ajoutez encore un peu d’eau ;
  6. Éteignez le feu, enlevez le laurier et à l’aide d’un moulin à légumes ou d’un mixeur réduisez en crème ;
  7. Remettez au feu et ajoutez environ 2 verres d’eau chaude, quand la crème de haricots sera bien chaude, ajoutez les pâtes, baissez le feu au minimum et laisser cuire 5 minutes ;
  8. Éteignez le feu et laissez reposer, la soupe est idéale un peu tiède ;
  9. Garnissez avec du persil finement haché et un filet d’huile d’olive.
Recipe by La petite casserole at https://www.lapetitecasserole.com/2016/03/soupe-de-haricots-et-pates.html