Quinoa chili
 
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Ingredients
  • 300 gr. di quinoa rossa
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 80 gr. di cipolla bianca tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 300 ml di salsa di pomodoro
  • 4 pomodori tagliati
  • 2 tazze di brodo vegetale o acqua
  • 1 cucchiaio di peperoncino
  • 2 cucchiaini di cumino in polvere
  • 1 cucchiaio di paprika
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaio di cacao
  • ½ cucchiaino di zucchero di canna
  • 2 tazze di fagioli rossi già cotti
  • 1 tazza di fagioli neri già cotti
  • Il succo di un piccolo lime
  • sale
  • Per servire: avocado, coriandolo e panna acida
Instructions
  1. Sciacquate la quinoa con un colino a maglie fitte sotto l'acqua fredda corrente;
  2. Mettete la quinoa in una pentola con il brodo (2 parti di liquido e 1 quinoa), coprite e portate ad ebollizione. Cuocete la quinoa a fuoco basso per circa 10 minuti;
  3. Scolate e lasciate da parte;
  4. In una casseruola con un fondo spesso riscaldate l'olio, aggiungete la cipolla e cuocetela per 2-3 minuti. Aggiungete l'aglio e fatelo cuocere per 30 secondi;
  5. Aggiungete la salsa di pomodoro e pomodori, cuocere per 5-6 minuti;
  6. Aggiungete la quinoa, l'acqua, le spezie, lo zucchero e il cacao;
  7. Abbassate la fiamma, aggiungete il sale, coprite e cuocete per circa 20-25 minuti;
  8. Aggiungete i fagioli e fate cuocete per almeno 10 minuti;
  9. Spegnete il fuoco, aggiungete il succo di lime e lasciate riposare per altri 10 minuti;
  10. Servite il chili di quinoa con delle fettine di avocado e un cucchiaio di panna acida.
Recipe by La petite casserole at https://www.lapetitecasserole.com/2016/04/quinoa-chili.html