Cobbler végetalien de mangue et noix de coco
 
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Cook time
Total time
 
Author:
: Dessert/gateaux
Cuisine: Végetalien
Serves: 6-8
Ingredients
  • Pour les fruits
  • La chair de 2 mangues (environ 500 gr.) coupée en morceaux
  • 90 gr. de sucre de coco (ou celui que vous avez chez vous)
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • 50 ml d’eau
  • Une demi-gousse de vanille
  • Pour le pétrissage
  • 100 gr. de farine tout-usage
  • 50 gr. de farine de blé entier
  • 50 gr. de sucre de coco (ou celui que vous avez chez vous)
  • 100 gr. de beurre/lait de coco
  • 70 ml de lait d'amande
  • 3 cuillères à soupe de coco râpé
  • 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine
  • ¼ cuillère à thé de poudre à pâte/levure
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Dans un bol, tamisez les deux farines et la levure ;
  2. Ajoutez-y le beurre de coco, le sucre et mélangez avec les mains jusqu’à obtenir comme de grosses miettes;
  3. Ajoutez le lait et mélangez avec une cuillère ;
  4. Ajoutez le coco râpé, les flocons d’avoine et le sel. Formez une boule de pâte et laissez reposer ;
  5. Dans une casserole, mettez l’eau, le sucre et le jus de citron, allumez le feu et laissez cuire en mélangeant jusqu’à ce que le liquide commence à s’épaissir ;
  6. Ajoutez les morceaux de mangue et la vanille, laissez cuire 5-7 minutes ;
  7. Éteignez le feu et laissez refroidir ;
  8. Préchauffez le four à 180°, bien beurrez un moule à gâteau ou une poêle en fonte ;
  9. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, si la pâte se casse, peu importe, vous l’utiliserez en morceaux ;
  10. Enlevez la gousse de vanille, mettez les fruits au fond du moule et couvrez avec la pâte ;
  11. Cuisez environ 30 minutes, laissez tiédir un peu, saupoudrez de sucre à glace et servez.
Recipe by La petite casserole at https://www.lapetitecasserole.com/2016/04/mango-and-coconut-cobbler.html