Galette di brisé al grano saraceno
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
: Dolci
Serves: 6
Ingredients
  • Per la pasta:
  • 120 gr. di farina di grano saraceno
  • 80 gr. di farina di grano greggio
  • 80 gr. di burro freddo
  • 40 gr. d'acqua fredda
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno:
  • 2 prugne
  • 2 pesche
  • 10-12 fragole
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiaio di maizena
  • Mandorle in scaglie per guarnire
Instructions
  1. Versate gli ingredienti "secchi" in una ciotola e mescolate;
  2. Aggiungete il burro freddo, tagliato a pezzettini e integratelo dagli ingredienti secchi mescolando con con le dita fino a quando non otterrete delle grandi briciole di pasta;
  3. Mescolate l'acqua e l'aceto e aggiungeteli lentamente all'impasto, continuate a mescolare con le dita fino ad ottenere una pasta perfettamente omogenea;
  4. Mettete la pasta brisé al grano saraceno in frigo per almeno 30 minuti, avvolta nella pellicola trasparente;
  5. Preriscaldate il forno a 180 gradi e rivestite una teglia con della carta da forno, tenete da parte;
  6. Denocciolate la frutta e tagliatela a fettine;
  7. In una ciotola mescolate la frutta con 2 cucchiai di zucchero
  8. e la maizena;
  9. Togliete la pasta brisé al grano saraceno dal frigo e stendetela su una superficie leggermente infarinata;
  10. Disponete la frutta al centro della pasta stesa, ripiegate i bordi verso il centro;
  11. Spolverate con lo zucchero e decorate con le scaglie di mandorle;
  12. Cuocere circa 30 minuti.
  13. Nota: è possibile conservare la pasta brisé di grano saraceno per qualche giorno in frigorifero o nel congelatore per un mese
Recipe by La petite casserole at https://www.lapetitecasserole.com/2016/09/buckwheat-galette-with-fruits.html