Un demi-million de tonnes d’emballages alimentaires engloutis puis jetés chaque année par la restauration collective en France : le constat suffit à mettre tout un secteur face à ses responsabilités. Dans la capitale, des acteurs décident d’en finir avec la frénésie du tout-jetable. Par choix, mais aussi parce que les règles se durcissent et que les clients réclament d’autres pratiques.
Le Cercle fait partie de ceux qui dessinent une nouvelle voie dans la restauration d’entreprise. À ses yeux, un plateau-repas n’a plus vocation à être kirsch surgelé et plastique triste ; il se transforme en manifeste : fini l’éphémère, place au durable. Chaque plateau est pensé pour durer, réduire le gaspillage sans transiger sur le goût. Ici, l’idée n’est pas de rogner sur la qualité, bien au contraire : le plaisir de manger s’allie à la volonté de limiter son impact écologique à chaque livraison.
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Les arts de la table en version contemporaine, sans concession sur la praticité
Avec Le Cercle, le plateau-repas prend une autre dimension. Oubliez l’emballage quelconque, les menus insipides. Le design, signé Nathalie Rives, met en valeur des produits choisis tout près, souvent bio, toujours frais. Même la présentation invite à ralentir et savourer. L’esthétisme ouvre ici la porte à une nouvelle gourmandise, dans le respect du cadre écologique.
La carte multiplie les options : recettes équilibrées, alternatives végétariennes, propositions véganes ou sans gluten, en réponse à toutes les attentes et tous les goûts. Un principe : défendre le vrai goût, le circuit court, la diversité au fil des saisons.
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Derrière l’image de la gastronomie responsable, Le Cercle propose aussi buffets, petits-déjeuners et cocktails sur mesure. L’offre s’adresse à toutes les entreprises recherchant une prestation à la fois soignée, conviviale et éthique. À chaque étape du service, le raffinement fait écho à une autre priorité : préserver l’environnement sans transiger sur l’expérience.
Les contenants se veulent solides et élégants pour répondre au rythme des espaces de travail modernes. Que ce soit pour un comité de direction ou une pause collective, la promesse reste identique : une expérience culinaire exigeante, qui n’oublie ni le plaisir ni la planète.
Limiter le gaspillage grâce à des solutions réutilisables et vertueuses
Réduire les déchets : l’engagement de Le Cercle se mesure au concret. L’entreprise a choisi d’éliminer les emballages jetables dès la conception de ses offres, en pariant sur la durabilité. Tous les plateaux repas à Paris quittent les ateliers pour vivre une longue série de services, lavés, réutilisés, intégrés à un cercle vertueux.
Cet engagement repose sur une organisation pensée autour de l’économie circulaire et d’une politique RSE solide. Après chaque événement, tout est récupéré, nettoyé scrupuleusement, puis remis en circulation. À l’arrivée, ce sont des tonnes de plastique qui n’iront jamais grossir les poubelles parisiennes de la restauration collective.
Pour déployer jusqu’à mille commandes par jour dans la capitale, Le Cercle s’appuie sur une flotte de véhicules électriques. Ce choix de logistique propre permet de mêler agilité, faible empreinte carbone et sécurité alimentaire, à toute heure et partout dans Paris.
Ces piliers concrets structurent la démarche de l’entreprise :
- Suppression des emballages jetables : changer la donne en limitant les déchets à la source.
- Contenants réutilisables : leur robustesse leur permet de servir encore et encore, sans concession sur l’hygiène.
- Livraisons électriques : chaque tournée abaisse sérieusement l’empreinte carbone des repas d’affaires.
Toute la chaîne évolue ainsi vers une routine responsable, portée par chaque acteur, de la cuisine à la collecte. Ces gestes répétés forment peu à peu une nouvelle habitude dans le paysage de la restauration collective parisienne.
Le Cercle : réinventer la restauration en entreprise sur Paris
Dans la capitale, Le Cercle casse les codes des repas pros, prouve qu’élégance et conscience environnementale peuvent former un tout cohérent. Derrière la marque, Pierre Cornet-Vernet, qui s’est entouré dès 2016 de la designer Nathalie Rives pour bâtir une expérience où le plateau-repas gagne en dignité et en style.
L’entreprise peut envoyer jusqu’à mille plateaux chaque jour, toujours en privilégiant la fraîcheur, le fait maison, le bio quand il est possible, et des formules adaptées à tous les régimes. Goût, qualité et originalité façonnent une expérience de déjeuner sur mesure.
Le Cercle ajoute à cela un engagement social : aux côtés de l’ESAT l’Envol et de la Mare Savin, il favorise l’accès à l’emploi pour des personnes en situation de handicap. Plus de vingt emplois créés en moins de deux ans démontrent que la gastronomie peut aussi être moteur d’inclusion. De grands groupes comme LVMH, BNP Paribas ou OpenClassrooms apprécient cette exigence, où l’impact social va de pair avec la créativité et l’innovation culinaire.
Le temps des plateaux-emballages oubliés dans les corbeilles touche à sa fin. Avec ses plateaux repas à Paris réutilisables, Le Cercle dessine une nouvelle pause déjeuner : plus raffinée, plus juste, plus inspirante. Reste à imaginer combien de nouveaux rituels professionnels pourront se mêler à cette façon plus engagée de déjeuner.
