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5 idées de recettes utilisant la moutarde

La moutarde est un condiment polyvalent qui peut transformer un plat ordinaire en une création culinaire remarquable. Que vous aimiez la moutarde douce, la moutarde forte, ou les variétés aromatisées, il y a une recette pour chacun. Voici cinq idées de recettes utilisant la moutarde pour ravir vos papilles et celles de vos invités.

Le poulet à la moutarde et à l’estragon

Le poulet à la moutarde et à l’estragon est un plat classique, facile à réaliser et plein de saveurs. Pour cette recette, vous aurez besoin de poulet (blancs, cuisses ou pilons, selon votre préférence), de moutarde, de crème fraîche, d’estragon frais ou séché, et de quelques ingrédients de base comme l’oignon, l’ail, le sel et le poivre.

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  1. Préparation du poulet : Commencez par faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez ;
  2. La sauce : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail finement hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de moutarde et mélangez bien. Incorporez 200 ml de crème fraîche et une cuillère à soupe d’estragon. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène ;
  3. Assemblage et cuisson : Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre sautées.

Le jarret de porc à l’ancienne au four

Si vous cherchez une recette qui met en valeur la moutarde de manière spectaculaire, essayez le jarret de porc à l’ancienne au four. Cette recette est un vrai régal. Les jarrets de porc sont cuisinés avec de la moutarde et parfois du miel, puis dorés au four pour un résultat succulent. Vous pouvez trouver les détails d’une telle recette en « sucré-salé » sur le blog de Domaine Picard.

Les ingrédients de la recette classique

Voici la liste de ce dont vous avez besoin pour une préparation cette fois-ci sans miel (donc sans le côté « sucré-salé ») :

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  • 2 jarrets de porc à l’ancienne ;
  • 2 oignons ;
  • 50 cl d’eau ;
  • 75 cl de bière ;
  • 4 c. à soupe de moutarde ;
  • 1 c. à café d’estragon ;
  • 1 bouquet garni ;
  • 4 clous de girofle ;
  • 1 noix de beurre ;
  • 1 cube de bouillon de bœuf ;
  • Sel et poivre.

La préparation de la recette de jarrets de porc

  1. Préchauffez votre four à 150°C ;
  2. Faites dorer les jarrets de porc dans une cocotte avec une noix de beurre, ajoutez les oignons épluchés et piqués de clous de girofle ;
  3. Ajoutez le bouquet garni, arrosez de bière et de bouillon, puis salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure ;
  4. Mélangez la moutarde avec le miel et l’estragon, puis badigeonnez-en les jarrets avant de les mettre au four pendant 1 heure, en les retournant à mi-cuisson.

Un saumon grillé à la moutarde et au miel

Le saumon grillé à la moutarde et au miel est une recette simple mais délicieuse qui combine le goût riche du saumon avec une sauce sucrée-salée irrésistible.

  1. Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez trois cuillères à soupe de moutarde, deux cuillères à soupe de miel, une cuillère à soupe de jus de citron, et une pincée de sel et de poivre ;
  2. Le saumon : Badigeonnez généreusement les filets de saumon avec cette sauce. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien imprégner le poisson ;
  3. Grillade : Préchauffez votre grill ou votre barbecue à feu moyen-élevé. Faites griller les filets de saumon pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût. Servez avec des légumes grillés ou une salade verte.

La très fameuse salade de pommes de terre à la moutarde

Une salade de pommes de terre à la moutarde est un accompagnement parfait pour de nombreux plats de viande ou de poisson. Cette recette est simple à préparer et peut être servie chaude ou froide.

  1. Préparation des pommes de terre : Faites cuire un kilo de pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en morceaux de taille moyenne ;
  2. La vinaigrette : Dans un grand bol, mélangez quatre cuillères à soupe de moutarde avec deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre, six cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, et une cuillère à café d’herbes de Provence ;
  3. Assemblage : Ajoutez les pommes de terre coupées dans le bol avec la vinaigrette, ainsi que des oignons verts finement tranchés et du persil haché. Mélangez délicatement pour enrober les pommes de terre de vinaigrette. Laissez reposer au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Le rôti de porc à la moutarde et aux herbes

Pour un repas de dimanche ou une occasion spéciale, le rôti de porc à la moutarde et aux herbes est une excellente option. Cette recette combine la tendreté du porc avec une croûte savoureuse et aromatique.

  1. Préparation du rôti : Préchauffez votre four à 180°C. Enduisez un rôti de porc d’environ 1,5 kg de moutarde (environ quatre cuillères à soupe) et saupoudrez-le généreusement d’herbes de Provence, de sel et de poivre ;
  2. Cuisson : Placez le rôti dans une cocotte allant au four. Ajoutez des gousses d’ail, des oignons coupés en quartiers, et quelques branches de thym frais autour du rôti. Versez 250 ml de bouillon de poulet dans la cocotte ;
  3. Cuisson au four : Faites cuire le rôti pendant environ 1h30, en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Une fois cuit, laissez reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.

Pour conclure notre sujet

La moutarde est un ingrédient incroyable qui peut rehausser une multitude de plats : Des viandes savoureuses aux poissons délicats en passant par des salades rafraîchissantes ou encore dans des recettes fromagères comme la raclette, elle apporte une profondeur de saveur et un piquant unique. Essayez ces propositions ci-dessus chez vous et expérimentez avec différents types de moutarde pour trouver vos combinaisons préférées. Vous ne serez pas déçu ! Bon appétit !

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