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Dégustation de vin chablis : les meilleurs crus de la région

Située au nord de la Bourgogne, la région de chablis est connue pour les vins qui y sont produits. Les bouteilles chablis sont vendues partout dans le monde et sont très prisées pour plusieurs raisons. De nombreux producteurs se disputent le marché. Mais, certains domaines sont de loin les meilleurs crus de la région.

Domaine William Fèvre

Depuis 1959, William Fèvre propose des bouteilles exceptionnelles. Ses productions se distinguent par leur pureté hors pair. Cette propriété du groupe Henriot s’étend sur près de 15 ha en grands crus et pratiquement pareil au premier cru, représentant le plus vaste domaine de la région chablis.

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Sur ses terres, William Fèvre met un point particulier sur le respect de la tradition, l’agriculture biologique et chaque étape font l’objet d’une analyse minutieuse. Grâce à ses différents atouts, la maison propose une variété de vins. Depuis 1998, Didier Seguier, principal dirigeant du vignoble ne ménage aucun effet pour une production singulière. Bien qu’il s’ouvre à la modernité, le respect de la nature et la qualité du produit sont prisés.

Domaine Louis Moreau

L’actuel dirigeant du domaine Louis Moreau a suivi des études en Californie. Il s’est perfectionné en viticulture et en œnologie. Ce dernier est désormais à la tête d’un domaine qui existe depuis environ six générations. Louis base sa stratégie sur principalement trois piliers que sont : la sélection des meilleurs plants, le respect de l’environnement et le respect de la nature.

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Grâce à sa production fin et élégante, le domaine a su conquérir plusieurs clients dans le monde entier. Il tire sa réputation de la qualité de ses vins. Un travail pointu est effectué pour valoriser les produits et pour élaborer des vins d’excellentes qualités. Parmi tous les domaines en Chablis, seul celui de Louis Moreau produit des vins d’un seul tenant.

La Maison Albert Bichot

Si vous voulez des bouteilles classiques, optez pour les produits de la Maison Albert Bichot. Elle offre du Grand Cru, du Premier Cru, du Chablis et du Petit Chablis. Quelles que soient vos envies, vous trouverez la bouteille convenable. Le terroir se distingue facilement par ces limites occupées par des arbres centenaires.

Comme les précédentes maisons, Albert Bichot mise également sur une production écologique. On note une vinification non-interventionniste, un rendement limité et une méthode soucieuse de l’environnement. La procédure adoptée permet la production de vins authentiques, élégants et fins. Ce sont des vins aromatiques, puissants et surtout disponibles à un excellent rapport qualité/prix. Vous êtes sûrs de consommer un produit chablis, surtout en optant pour le Grand cru La Moutonne.

Domaine Gueguen

Le domaine Gueguen est le fruit d’une collaboration entre Céline et Frédéric Gueguen. Ils sont tous deux issus de familles de vigneronnes et ont créé cette marque en 2013. Depuis, le vignoble épate de nombreuses personnes et exploite un territoire de 36 hectares. Gueguen produit des vignes Chablis, de Premier Cru, de Petit Chablis, de Grand Cru, d’Irancy et le Saint Bris. Les techniques utilisées sont le résultat d’une parfaite symbiose entre la modernité et la tradition. Depuis la culture, les plantes sont traitées convenablement afin d’avoir finalement du vin convivial. Pour la fermentation, la maison utilise uniquement les levures indigènes.

Domaine Moreau Naudet

Les clients se disputent les bouteilles de vin du domaine Moreau Naudet. Les admirateurs sont dans les quatre coins du monde et ne manquent aucune occasion d’en acheter. Le génie de cette ascension, Stéphane Moreau fut dans un passé récent un important fournisseur de raisins de négoce. Virginie, sa femme, tient aujourd’hui les reines de l’entreprise, ayant beaucoup appris auprès de son feu mari.

Cette dame reste fidèle aux traditions de la maison, en passant par un filtrage léger et des procédures optimisées pour atteindre la maturité. Les vins produits sont bien conservés afin de leur conférer des saveurs intenses, expressives et profondes. On pourrait même les comparer aux bouteilles Chablis Raveneau et Chablis Dauvissat.

Domaine Raveneau

Les vins blancs du domaine Ravenau figurent parmi les plus importants au monde. Créer depuis 1948, le domaine a rapidement acquis d’autres domaines pour étendre ses activités. La maison se veut très fidèle aux méthodes de productions traditionnelles. Les dirigeants sont aujourd’hui Isabelle (fille de Bernard) et Maxime (cousin d’Isabelle). Les bouteilles restent authentiques. Pour l’heure on se contente de celles produites entre 1980 et 1990.

Les caractéristiques des vins Chablis : minéralité, acidité et fraîcheur

Les vins de Chablis sont connus pour leurs caractéristiques uniques. Ils se distinguent par leur minéralité, leur acidité et leur fraîcheur. Ces qualités sont souvent attribuées à la terre calcaire sur laquelle poussent les vignobles de Chablis. Cela donne aux vins une complexité unique qui n’est pas retrouvée dans d’autres régions viticoles.

La minéralité est l’un des aspects les plus remarquables des vins de Chablis. Elle est le résultat de la composition géologique du sol, riche en argile, silex et calcaire. Cette particularité confère aux vins une saveur distinctive caractérisée par des notes salines et iodées.

L’acidité élevée est aussi une caractéristique importante des vins blancs de Chablis. Ce facteur leur donne une vivacité en bouche qui souligne leur structure aromatique tout en apportant un équilibre parfait entre le fruit et l’alcool.

La fraîcheur est ce qui rend les vins blancs de Chablis si appétissants lors d’une dégustation ou d’un repas : elle favorise la digestion grâce à leur côté souple et tendu à la fois. Leur intensité varie selon les millésimes mais reste toujours harmonieuse avec leurs autres spécificités gustatives.

Toutes ces caractéristiques font du vin chablisien un produit unique au monde, tant pour son goût que pour sa notoriété internationale auprès des amateurs comme des experts œnophiles !

Conseils pour accorder les vins Chablis avec les mets de votre choix

Pour vous aider à faire les meilleurs choix, voici quelques conseils pour accorder les vins de Chablis avec les mets de votre choix.

Il faut savoir que le vin de Chablis est un vin blanc sec qui se marie très bien avec des plats à la fois simples et élaborés. Pour accompagner une entrée légère comme une salade verte ou des fruits de mer crus, un Chablis Grand Cru sera parfait. Pour un plat plus consistant comme une viande blanche grillée ou du poisson en sauce, optez plutôt pour un Premier Cru ou encore mieux : le Château Grenouilles du Domaine Raveneau.

Si vous souhaitez servir votre vin après le repas accompagné d’un plateau de fromages affinés, choisissez plutôt un Petit Chablis qui apportera une note finale rafraîchissante à cette dégustation.

N’oubliez pas qu’il faut respecter la température idéale de chaque vin afin qu’il puisse révéler toutes ses saveurs. Les vins blancs doivent être servis frais mais pas trop froids (entre 8°C et 10°C). Si besoin, vous pouvez toujours refroidir rapidement vos bouteilles en les plaçant dans un seau rempli d’eau froide et de glace pendant environ 20 minutes avant l’ouverture.

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