La Bourgogne-Franche-Comté ne compte pas des dizaines de restaurants japonais, mais la sélection qui existe couvre des profils très différents : buffet à volonté, cuisine nikkei, spécialités de yakitori, ou encore tempura et tonkatsu. Ce classement repose sur la diversité de l’offre, la spécialité affichée et la répartition géographique, pour que les amateurs de cuisine japonaise en Bourgogne-Franche-Comté trouvent une adresse quelle que soit leur ville de départ.
Les établissements sont classés en tenant compte de la richesse de leur carte japonaise et de leur capacité à proposer autre chose que les seuls sushis et makis classiques.
1. Kinokawa (Dijon)
Kinokawa est l’une des adresses les plus complètes de Dijon pour la cuisine japonaise. La carte propose des sushis, des makis, des plats wok et un buffet japonais, ce qui en fait une option adaptée aussi bien aux habitués du genre qu’à ceux qui veulent découvrir plusieurs préparations en un seul repas.
Le format buffet le distingue nettement des tables qui pratiquent uniquement la commande à la carte, et convient aux groupes ou aux familles avec des envies variées.
2. Côté Sushi Dijon (Dijon)
Côté Sushi est implanté rue Odebert à Dijon. L’enseigne propose sushis et sashimis, mais sa particularité tient à sa cuisine nikkei japonaise-péruvienne, un registre qui mêle techniques et saveurs des deux cultures.
Pour ceux qui cherchent à sortir du sushi classique sans quitter le cadre japonais, cette fusion constitue un angle concret et identifiable sur la carte dijonnaise.
3. KOKI Dijon (Dijon)
KOKI Dijon mise sur le format à volonté avec sushis, makis, yakitoris et plats japonais. La présence des yakitoris au format à volonté distingue cet établissement : les brochettes japonaises sont moins systématiquement proposées dans ce type de formule que les sushis.
Le restaurant s’adresse en particulier à ceux qui veulent composer un repas varié entre cru, cuit et grillé, sans contrainte de commande à la pièce.
4. Sushi Shop Dijon Bossuet (Dijon)
Sushi Shop Dijon Bossuet fait partie du réseau Sushi Shop présent en Bourgogne-Franche-Comté. La carte couvre sushis, makis et spécialités japonaises dans un format qui convient aussi bien au repas sur place qu’à la commande à emporter.
C’est une option pratique pour un repas rapide à Dijon, avec une carte lisible centrée sur les classiques japonais.
5. Sushi Kai (Beaune)
Sushi Kai est installé à Beaune, ce qui en fait l’une des rares adresses de restaurant japonais hors de Dijon dans la partie bourguignonne de la région. La carte comprend sushis, sashimis, tonkatsu et tempura.
La présence du tonkatsu (escalope de porc panée) et de la tempura sur la carte signale une offre plus ancrée dans la cuisine japonaise traditionnelle que les tables centrées uniquement sur les sushis. À retenir pour un repas à Beaune autour des plats chauds japonais.
6. Côté Sushi Besançon (Besançon)
La même enseigne que Côté Sushi Dijon, mais implantée place du 8 Septembre à Besançon. On y retrouve sushis, sashimis et la même approche nikkei japonaise-péruvienne, avec une carte cohérente entre les deux établissements.
Pour les bisontins qui veulent explorer cette cuisine de fusion sans se déplacer à Dijon, c’est l’adresse de référence dans la capitale franc-comtoise.
7. Eat Sushi Besançon (Besançon)
Eat Sushi Besançon propose de la cuisine japonaise avec une spécialisation affichée sur les makis. L’enseigne est connue pour ses rolls et makis dans un format accessible, adapté à un déjeuner rapide ou à une commande à emporter.
C’est une option à avoir en tête à Besançon pour ceux qui privilégient les rouleaux japonais dans un cadre sans chichi.
8. Samourai Sushis (Besançon)
Samourai Sushis propose sushis et cuisine asiatique à Besançon. La carte combine des préparations japonaises et une offre asiatique plus large, ce qui peut convenir aux tablées où tout le monde n’est pas exclusivement amateur de cuisine nippone.
Pour un repas en groupe avec des appétences variées entre japonais et asiatique, cet établissement bisontin offre un équilibre utile.
9. CENTRAL SUSHI Besançon (Besançon)
CENTRAL SUSHI à Besançon propose une carte qui va au-delà du seul sushi : on y trouve des rolls, de la soupe miso, des yakitoris et d’autres préparations japonaises. Cette diversité de plats chauds et froids en fait une adresse polyvalente dans l’offre bisontine.
C’est une option intéressante pour ceux qui veulent alterner entre plats chauds japonais et sushis classiques au cours du même repas.
10. JAP’SUSHI Audincourt (Audincourt)
JAP’SUSHI est installé à Audincourt, dans le Doubs, ce qui en fait la seule adresse de ce classement en dehors des deux grandes villes de la région. Pour les habitants du secteur de Montbéliard, c’est une option locale de cuisine japonaise et sushis sans avoir à rejoindre Besançon.
L’établissement couvre les fondamentaux de la cuisine japonaise, ce qui en fait une adresse de proximité à connaître dans le nord Franche-Comté.
Comment choisir parmi ces restaurants japonais en Bourgogne-Franche-Comté
Voici les critères les plus utiles pour orienter le choix selon la situation :
- Format du repas : les formules à volonté (Kinokawa, KOKI Dijon) conviennent aux groupes et aux gros appétits, tandis que les cartes à la pièce permettent de cibler des plats précis comme la tempura ou le tonkatsu.
- Type de cuisine : Côté Sushi Dijon et Côté Sushi Besançon proposent une fusion nikkei qui sort du registre purement japonais ; Sushi Kai et CENTRAL SUSHI couvrent davantage les plats chauds traditionnels.
- Localisation : Dijon concentre le plus grand nombre d’adresses, mais Beaune, Besançon et Audincourt offrent chacune au moins une option de qualité pour éviter de traverser toute la région.
La scène japonaise de la région reste dominée par les sushis et makis, mais plusieurs établissements sortent du lot par leur carte de plats chauds ou leur positionnement fusion. Selon que l’on cherche un buffet convivial, une cuisine nikkei originale ou des tempuras à Beaune, les options ne manquent pas pour composer un repas japonais en Bourgogne-Franche-Comté.
