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Comprendre le fonctionnement des friteuses

Vous adorez déguster des frites, que ce soit seul ou en famille ? Ce qu’il vous faut pour faire de bonnes frites, c’est une friteuse de qualité. Il s’agit d’un appareil simple d’usage qui facilite la friture des aliments. Mais, que savoir concrètement de son fonctionnement ? Les détails dans cet article.

Fonctionnement d’une friteuse à huile

Le fonctionnement des friteuses à huile se révèle très facile. En effet, pour les utiliser, vous devez tout simplement chauffer l’huile avant d’y plonger vos pommes de terre sectionnées. Assurez-vous cependant que l’huile soit à haute température. Ainsi, vous obtiendrez des frites à la fois croustillantes et savoureuses. On distingue en outre plusieurs modèles de friteuses à huile. Les plus utilisés sont :

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  • La friteuse traditionnelle avec un bain d’huile: son usage nécessite une plaque de cuisson pour chauffer l’huile ;
  • La friteuse électrique: comme son nom l’indique, elle fonctionne avec l’électricité. Pour l’utiliser, vous devez alors la brancher sur une prise électrique. Notons qu’elles sont plus dispendieuses, mais offrent de nombreuses fonctionnalités. Elles sont par exemple dotées d’un minuteur pour le temps de cuisson et d’un thermostat pour le contrôle de la température.

Par ailleurs, pour obtenir de bons résultats avec friteuse d’huile, certaines directives sont à suivre. Veillez par exemple à ce que le niveau d’huile se trouve entre le repère minimal et maximal. Autrement, les frites seront imbibées d’huile. Aussi, faites en sorte que la quantité de frites à mettre dans l’huile corresponde à celle de l’huile.

Fonctionnement d’une friteuse à air chaud

Encore appelées airfryer, les friteuses à air chaud permettent de frire sans recourir à une grande quantité d’huile. C’est justement pour cette raison qu’elles sont très recommandées pour préserver la santé. Existant sous plusieurs modèles, elles présentent cependant un mode fonctionnement similaire. Il vous suffit de :

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  • Mettre vos frites dans un grand bol ;
  • Ajouter une seule cuillère d’huile et assaisonner;
  • Faire le mélange puis verser dans le panier de cuisson de la friteuse.

Dès que l’appareil est mis en marche, les résistances infrarouges font circuler à l’intérieur un courant d’air chaud. Pour une cuisson uniforme des aliments, des ventilateurs sont prévus pour propager l’air. Notons que l’inconvénient avec ces friteuses est qu’elles ne garantissent pas la croustillance des frites. Quoi qu’il en soit, évitez de mettre trop d’aliments dans le panier de cuisson et de les superposer. Autrement, le rendu serait désagréable.

Le choix d’une friteuse : les facteurs à prendre en compte

Pour effectuer un meilleur choix de friteuse, plusieurs facteurs doivent être pris en compte. Parmi ceux-ci, on peut citer :

  • La capacité du panier de la friteuse : tenez compte de vos besoins, que vous êtes en couple ou célibataire ;
  • La cuve de la friteuse: pour un meilleur conditionnement de la quantité des frites à cuire ;
  • Le thermostat réglable: pour obtenir plusieurs niveaux de chaleur ;
  • La puissance de la friteuse: pour une cuisson à bonne température.

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