Accueil Cuisine Est-ce que le maïs est vraiment un légume ? découvrez la vérité !

Est-ce que le maïs est vraiment un légume ? découvrez la vérité !

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Pour une alimentation saine et équilibrée, il convient de veiller au choix de vos aliments. Pour ce faire, vous devez connaître la catégorie de chaque aliment. Le maïs constitue l’un des aliments difficiles à classer. Cet article vous dévoile la vraie classe du maïs.

Maïs : est-ce vraiment un légume ?

Le maïs constitue l’un des aliments de base pour de nombreuses personnes à travers le monde. Malgré son utilisation régulière au quotidien, la plupart des gens ne connaissent pas la classe réelle du maïs. Même s’il est cultivé comme une céréale, vous devez savoir que le maïs est considéré comme un légume quand il est cuisiné. En entier ou en épi, le maïs est classé parmi les légumes. Mais botaniquement, il est classé dans la catégorie des fruits. Cela complique davantage les choses. On peut donc dire que le maïs est à la fois un légume, un fruit et un grain entier. Dans tous les cas, cet aliment est bon pour la santé, peu importe sa catégorie ou sa forme.

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On distingue plusieurs types de maïs. Voici les trois types de maïs les plus connus :

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  • Maïs silex ou maïs indien : ce type de maïs se décline en plusieurs couleurs. Il est très populaire. Il est possible de faire du maïs soufflé à partir d’une variété du maïs silex.
  • Maïs bosselé : il s’agit du maïs de grande culture. Ce type de maïs est souvent utilisé pour nourrir les animaux. Il sert aussi de matière première dans certains articles industriels.
  • Maïs doux : c’est le maïs qu’on retrouve à l’épicerie.

Quelle est la composition du maïs ?

Le maïs est un aliment passe-partout avec une composition particulière. Il renferme 12 g de glucides par 100 g. Le maïs est donc 2 fois plus riche en glucides que les légumes. Cuit, il apporte des vitamines B en quantité considérable. Il contient de la vitamine B3, B5, B6 et B9. Le maïs contient aussi du phosphore et du potassium. On retrouve également dans le maïs des antioxydants. Il renferme des caroténoïdes (la lutéine et la zéaxanthine) et peut être utile dans la prévention de certaines maladies oculaires.

On note aussi la présence de l’acide gallique, la vanilique, l’acide protocatéchuique, la vanilline ou encore l’acide férulique dans le maïs. Selon certaines études réalisées sur les animaux, le maïs serait utile dans la prévention du cancer du côlon. Qu’il soit rouge, violet ou bleu, le maïs est également riche en anthocyanines comme la pelargonidine et la cyanidine.

Comment cuisiner le maïs ?

Il existe plusieurs manières de cuire le maïs. Vous pouvez par exemple faire bouillir des épis de maïs dans une grande casserole d’eau chaude. Le temps de cuisson varie selon le type de maïs. Une fois cuit, le maïs peut être servi avec un filet de beurre. Vous pouvez aussi faire cuire les épis de maïs aux micro-ondes. Certaines personnes apprécient particulièrement le maïs grillé. Avant de faire griller votre épi de maïs, vous pouvez le badigeonner avec de l’huile d’olive. Une cuillère à soupe d’huile d’olive est suffisante pour un épi. Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par le beurre fondu. La cuisson durera 6 à 10 minutes.

 

Les bienfaits nutritionnels du maïs pour la santé

Le maïs est non seulement délicieux, mais il présente aussi de nombreux bienfaits nutritionnels pour la santé. Le maïs est une excellente source de fibres et d’antioxydants. Les fibres jouent un rôle crucial dans le maintien d’un système digestif sain, en favorisant la régularité intestinale et en prévenant les maladies gastro-intestinales telles que la constipation ou les hémorroïdes.

Les antioxydants contenus dans le maïs sont particulièrement bénéfiques pour lutter contre les radicaux libres qui peuvent endommager les cellules du corps. Ils aident ainsi à prévenir certains types de cancers, ainsi que des maladies cardiovasculaires et neurologiques.

Le maïs est aussi une bonne source de vitamines B et de minéraux tels que le fer, le zinc, le magnésium et le phosphore. Ces nutriments sont essentiels pour maintenir des os solides et sains ainsi qu’une peau éclatante.

Contrairement aux idées reçues selon lesquelles manger du maïs pourrait faire grossir, ce légume ne contient pas beaucoup de calories : 100 grammes représentent environ 86 calories. Il peut donc être intégré facilement dans n’importe quel régime alimentaire raisonnable sans risque pour votre poids ou votre indice glycémique.

Maïs en conserve ou frais : lequel est le meilleur choix ?

Maintenant que nous avons établi les avantages nutritionnels du maïs, vous vous demandez peut-être si le maïs en conserve est aussi bénéfique que le maïs frais. La réponse est oui ! Le maïs en conserve offre les mêmes avantages nutritionnels que le maïs frais.

Le processus de mise en conserve implique la stérilisation des légumes pour tuer toutes les bactéries et prolonger leur durée de conservation. Cela n’affecte pas la valeur nutritionnelle du produit, mais il y a quelques choses à garder à l’esprit lors de l’achat du maïs en conserve.

Vérifiez toujours l’étiquette pour voir si le produit contient des additifs ou des conservateurs supplémentaires qui peuvent être nocifs pour votre santé. Optez pour une marque qui utilise seulement de l’eau et une petite quantité de sel comme ingrédients.

Évitez d’acheter du maïs sucré en conserve (ou tout autre légume) car il peut contenir beaucoup trop de sucre ajouté.

Si vous préférez cuisiner avec du maïs frais, cherchez un magasin local où vous pouvez acheter directement auprès des producteurs locaux plutôt qu’en grande surface. Le transport longue distance affecte souvent la saveur et la qualité du produit. Assurez-vous que chaque grain est bien ferme et recouvert d’une peau intacte.

Choisissez ce qui convient le mieux à vos habitudes alimentaires et à votre budget. Le maïs est un légume sain qui peut être ajouté facilement dans de nombreuses recettes, quel que soit sa forme.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires sur le maïs, il ne reste plus qu’à profiter de son goût sucré et de ses avantages nutritionnels en l’intégrant dans vos plats préférés !

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