Vegan avocado, coconut and lime tart

avocado cake

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I was very unsure about sharing this recipe, not for its taste but because I have not been able to make it as pretty as it should be. Finally I convinced myself to post it, hoping that those who will decide to give this recipe a go, will do a better job than me at giving this pie a more “attractive” appearance!
Anyway, despite all, this pie is really easy to achieve, 100% vegan, realized with a base made with grated coconut and macadamia nuts, covered with a delicious avocado and lime cream. I’m bringing this cake to Angie’s party, hope to see you all hanging out over there!

Ingredients:

90 gr. of grated coconut • 80 gr. of macadamia nuts • 4/5 pitted dates • 500 gr. of avocado pulp • 3 tablespoons of coconut milk (the thickest part, not the liquid) • 110 gr. of coconut butter • the juice of 2 limes • 120 ml. of maple syrup (or agave) • vanilla essence • for the coulis: 250 gr. of raspberries • 80 gr. of cane sugar

  • Put the dates in a bowl and cover with water for at least 1 hour.
  • Make sure that the dates are well covered with water, if necessary add a weight to push them down in the water;
  • Put the dates in a food processor with a few tablespoons of their soaking water and reduce them into thick paste;
  • Reduce the macadamia nuts into a powder, mix it with the grated coconut and the date paste. If necessary add a little bit of water;
  • Line a cake pan with parchment paper, spread the crust at the bottom with a spoon, put it in the freezer;
  • Using a food processor reduce the pulp of avocado into a cream, then add all other ingredients and mix until you obtain a smooth and homogeneous cream;
  • Pour the avocado cream on the crust, spread it and put it in the fridge;
  • For the coulis, put the raspberries and sugar in a blender, reduce them into a smooth puree;
  • Pour the sauce on the vegan avocado, coconut and lime pie and serve;

This tart will last long in the refrigerator (4-5 days) and 1 month in the freezer. This recipe is readapted from the book “Crudessence” Les Editions de l’homme.

Tarte végétalienne avocat, coco et limette

tarte  vegetalienne à l'avocat

J‘étais très indécise à l’idée de partager cette recette, pas à cause de son goût, mais plutôt parce que je n’ai pas été capable de la rendre aussi jolie qu’elle est bonne.
Finalement, je me suis convaincue, en espérant que ceux qui aimeront l’essayer seront meilleurs que moi pour donner à cette tarte un aspect plus « séduisant »!
De toute façon, elle est vraiment facile à réaliser, végétalienne à 100%, avec une base de coco râpé, des dattes avec une crème d’avocat et du jus de limette.

Ingrédients: 

90 gr. de coco râpé • 80 gr. de noix de macadamia • 4/5 dattes dénoyautées • 500 gr. de pulpe d’avocat • 3 cuillères à table de lait de coco (la partie épaisse, pas le liquide) • 110 gr. de beurre de coco • le jus de 2 limettes • 120 ml. de sirop d’érable (ou agave) • noix de coco râpé • essence de vanille • pour le coulis : 250 gr. de framboises • 80 gr. de sucre de canne

  • Dans un bol, mettez les dattes avec de l’eau au moins 1 heure. Il faut que toutes les dattes soient bien recouvertes d’eau, si nécessaire ajoutez un « poids » pour qu’elles soient absorbées par l’eau ;
  • Mettez les dattes dans un robot avec quelques cuillères à table d’eau de leur trempage et réduisez-les en pâte épaisse ;
  • Réduisez les noix macadamia en poudre, mélangez-les au coco râpé et à la pâte de dattes. Si nécessaire, ajoutez de l’eau ;
  • Tapissez un moule à gâteau avec du papier parchemin, étalez la croûte dans le fond avec une cuillère, mettez-la au congélateur ;
  • À l’aide d’un robot culinaire, réduisez la pulpe d’avocat en crème, puis ajoutez-y tous les autres ingrédients et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène ;
  • Versez la crème d’avocat sur la croûte, étalez-la et mettez-la au frigo ;
  • Pour le coulis, mettez les framboises et le sucre au mélangeur, réduisez-les en une purée lisse ;
  • Versez le coulis sur la tarte végétalienne, coco et limette et servez ;

Cette tarte se garde longtemps au frigo (4-5 jours) et 1 mois au congélateur. Recette adaptée du livre ” Crudessence” Les Editions de l’homme.

Torta vegana all’avocado, cocco e lime

torta vegana all'avocado

Ingredienti:

90 gr. di cocco grattugiato • 80 gr. di noci macadamia • 4/5 datteri denocciolati• 500 gr. di polpa di avocado• 3 cucchiai di latte di cocco (solo la parte densa, non il liquido) • 110 gr. di burro di cocco • il succo di 2 lime • 120 ml. sciroppo d’acero (o agave) • essenza di vaniglia • per il coulis : 250 gr. lamponi • 80 gr. zucchero di canna

  • Mettete i datteri in una ciotola con dell’acqua per almeno 1 ora. Fate attenzione, i datteri dovranno essere ben coperti dall’acqua, quindi, se necessario, aggiungete un peso che li sommerga completamente;
  • Mettete i datteri in un robot da cucina con qualche cucchiaio di acqua del loro ammollo e riduceteli in una pasta densa;
  • Riducete le noci macadamia quasi in polvere, mescolatele con il cocco grattugiato e la pasta di datteri in modo da formare una sorta d’impasto. Se necessario aggiungete dell’acqua;
  • Foderare una tortiera con carta da forno, distribuitevi l’impasto di cocco e noci macadamia e livellate bene con il dorso di un cucchiaio, mettete la base in freezer a riposare;
  • Utilizzando il robot da cucina riducete la polpa di avocado in crema, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate fino a ottenere una crema bella omogenea;
  • Togliete la base dal freezer, versate la crema di avocado e con una spatola, spandetela in modo omogeneo, mettete in frigorifero a riposare almeno un paio d’ore;
  • Per il coulis, frullate i lamponi con lo zucchero cosi da ridurli in una specie di salsina. Versatela sulla torta e servite;
    Questa torta, se ben conservata, dura circa 4-5 in frigorifero, un mese nel freezer.

28 thoughts on “Vegan avocado, coconut and lime tart

  1. It looks very pretty to me, the green and red are beautiful. Is this a raw recipe? Can the crust be toasted or baked? Just wondering. It’s great to see a delicious vegan dessert. Many of my friends are vegan and I am always wondering what to make for them when they come over.

    1. Yes, it is completely raw. You can bake the crust a little bit, I guess, even though the macadamia make it quite crunchy! I hope you will give this cake a try, I’m sure your vegan friends will love it!

  2. Ah, le torte crude! ne abbiamo mangiata una così buona a Torino che ci siamo ripromesse di replicarla il prima possibile, sfruttando la carta del caldo e dell’abbandono alle cotture e all’alta temperatura del forno… la “nostra” aveva una crema a base di anacardi, ma sai bene quanto andiamo d’accordo con avocado e sciroppo d’acero (e lamponi!!!);-)

    1. Eh me lo hanno detto che Italia é super caldo… qui lo é stato la scorsa settimana e ad accendere il forno non ci ho pensato neppure per due secondi! Io mi sento ancora molto, molto inadatta alla cucina vegana, ma la crema di anacardi mi ispira assai!

  3. Such an interesting recipe and idea! Love tart colors, never tried to make one. Thanks for sharing, dearest Margy!
    Have a lovely weekend!

  4. Margherita ha un aspetto davvero invitante. E qui, con questo caldo è l’ideale. Sai, che poi ho rifatto la tua ricetta? Solo, che ho sbagliato a farla la sera, perché nessuno mi ha dato il tempo di fotografarla che già non c’era più! Era davvero, davvero buona! E volevo ancora ringraziarti. La rifarò. E scatterò foto a volontà! Un abbraccio Melania.

  5. Margherita ha un aspetto delizioso. Ed in questo periodo è ideale per sconfiggere il caldo. Sai che poi ho preparato la tua ricetta? È venuta buonissima!
    Così tanto che in casa non mi hanno dato il tempo di scattar le foto. Ma la rifarò. E scatterò foto a volontà. Grazie ancora! Un abbraccio Melania .

  6. Mi sono sempre chiesta se l’avocado possa andare nei dolci a sostituire altri elementi grassi nelle ricette, e tu mi proponi questa torta ricca di ingredienti buoni. E chissene importa se non è perfetta, a me piace così e poi è la giusta motivazione per rifarla, rifotografarla e soprattutto rimangiarla :)

  7. I have absolutely no idea why you think that this tart doesn’t look pretty–it’s beautiful! The colours of the pistachio and the raspberry and the avocado cream are in perfect contrast and it looks so fresh and vibrant. I love avocado and can imagine how lovely and creamy and rich the avocado cream must be, and then perfect with the tartness of the raspberry coulis. I’m so happy you decided to post this–and happy FF!

  8. La mia cena di oggi è carpaccio di salmone con avocado, guarda caso… ho visto prima il frutto verde che mi sorrideva e ho subito ricambiato lo sguardo decidendo di mangiarlo stasera! Se però vedesse la tua ricetta scapperebbe dal salmone e vorrebbe diventare crema per torta, morbida morbida… sai che l’idea è davvero curiosa, Marghe? Andrò alla scoperta di consistenze e sapori esotici molto presto…

  9. ma.. ho capito bene che non la trovi bella nell’aspetto??? a me sembra invece così delicata e di un colore così estivo che appena l’ho vista ho detto: va che bella! cos’è qst robina qui? :D
    e adesso leggo e capisco la bontà che si cela in quelle belle fettine….

  10. Ma è bellissima e originale! Che favola una torta completamente vegetale e priva di alcun farinaceo… e poi è bellissima con quel colore fresco ed estivo… da inserire immediatamente nelle ricette da provare!
    Un bacio :)

  11. Ma Marghe che ti sei fumata? Cos’altro dovevi fare per renderla più attraente di così?! Ma se è bellissima, colorata, vivace fresca e super particolare!! Fa veramente venire voglia di provarla, altrochè!! Bellissimi sapori esotici che amiamo tanto, e poi c’è pure l’avocado, adoriamo!!:)

    1. Thanks a lot Angie! It was my first attempt with a vegan cake… but I’m very glad you like it!

  12. :) I’m very glad you decided to post it! Over at Life Diet Health we’re always on the lookout for new vegan ideas and this is fantastic. We never thought of using avocado as a base… We will surely do some experimenting! Photos are gorgeous too! :) Many thanks for sharing at Angie’s FF :)

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