Birthday Cake. Lemon cake with ice cream and meringues

lemon cake ice cream meringue

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Two weeks ago it was my husband’s birthday, the second one we celebrated together in Montreal. I love my husband. I love him even more when a “no matter why” party is approaching, either his birthday or Christmas or any other occasion that should be celebrated, he begins by saying “no gifts, no cakes, we will spend an evening just the two of us, this is the way I like”. Liar! I know for a fact that when he says something, he wants exactly the opposite. And so, gifts, a lot of friends over, a cake with candles in the bargain. After this kind of celebration, of course, he always gets happy like a kid in a candy store. And here’s the cake I prepared for him, the original recipe is taken from the Donna Hay’s book “Seasons “. Since this is a real party cake, I’ll take my chance again with Fiesta Friday, that starting from now is going to have 3 judges… Angie, Julianna and Hilda… and so more and more difficult!

lemon cake stuffed with ice cream and meringue

Ingredients:

125 gr. softened butter • 140 gr. sugar • 2 eggs • ice zest of one lemon + 3 tablespoons of the juice • 225 gr. all-purpose flour • 80 ml. of milk • 1 ½ teaspoons baking powder • pinch of salt
For garnish: 4/5 tablespoons of yogurt ice cream • 3 egg whites • 170 gr of Icing sugar

  • Preheat oven at 160°, grease a mold with butter and set aside;
  • Place butter, sugar and lemon zest in a bowl, mix them with a mixer until you obtain a creamy mixture;
  • Add eggs, one at a time, than the milk and mix well;
  • Mix the flour and baking powder, then add them to the butter and eggs mixture;
  • Pour the mixture into the greased mold and cook about 30 minutes;
  • Once the cake is ready, wait a few minutes to unmold it over a plate and let it cool for ten minutes, then make a hole in the middle of your cake; ;
  • Making sure that it’s not hot, stuff the hole with ice cream and put the cake in the freezer with the tray and leave it there for half an hour;
  • Meanwhile prepare the meringue by placing the egg whites in a bowl and beat them using a mixer until they are extremely firm. Then add the icing sugar and continue to whip the egg whites until the mixture is thick and glossy;
  • Turn on the oven at 200 °, remove the cake from the freezer and garnish it with the meringue, bake and cook under the grill for 2-3 minutes until the meringue becomes lightly brown. Serve immediately.

Le gâteau d’anniversaire.Tarte au citron avec crème glacé et meringues

gâteau d’anniversaire

Il y a 2 semaines, c’était l’anniversaire de mon mari, c’est le deuxième qu’on fête à Montréal. J’adore mon mari. Je l’adore encore plus toutes les fois qu’une fête approche, soit son anniversaire, soit Noël ou n’importe quelle occasion qu’il faudrait fêter, il commence toujours en disant « pas de cadeaux, pas de gâteaux, on va passer une soirée entre nous deux, je préfère ça ». Menteur ! Je sais que quand il dit cela, il a exactement envie du contraire. Et donc, des cadeaux, beaucoup d’amis chez nous, et le gâteau avec des bougies, par-dessus le marché. Après il est tellement content, comme un enfant dans un magasin de bonbons. Voici le gâteau que je lui ai préparé, je me suis inspirée d’une recette dans le livre « Seasons » de Donna Hay, avec quelques petites modifications.

Ingrédients:

125 gr. de beurre ramolli • 170 gr. sucre à glace • 2 œufs • le zeste d’un citron + 3 cuillères à table de son jus• 225 gr. de farine tout usage • 80 ml. de lait • 1 ½ cuillère à thé de levure • une pincée de sel
Pour la garniture: 4/5 cuillères à table de crème glacée au yaourt • 3 blancs d’œuf • 170 gr. de sucre à glace

  • Préchauffez le four à 160°, graissez un moule à tarte et réservez;
  • Dans un bol, placez le beurre, le sucre, le zeste de citron, mélangez avec un mixeur jusqu’à obtenir un mélange assez crémeux;
  • Ajoutez les œufs, un à la fois,puis le lait et mélangez bien ;
  • Mélangez la farine et la levure, puis ajoutez-les au mélange de beurre et œufs;
  • Versez le mélange dans le moule et cuisez environ 30 minutes;
  • Dès que le gâteau sera prêt, attendez quelques minutes démoulez-le sur un plateau et laissez-le refroidir une dizaine de minutes, puis pratiquez un trou au milieu de votre gâteau et vérifiez que ce n’est pas chaud;
  • Farcissez le trou avec la crème glacée et mettez le gâteau au congélateur avec le plateau, laissez au congélateur une demi-heure;
  • En attendant, préparez la meringue en mettant les blancs d’œufs dans un bol et à l’aide d’un mixeur fouettez-les jusqu’à ce qu’ils soient extrêmement fermes.
  • Puis, ajoutez le sucre, tout en continuant de fouetter les blancs d’œufs, jusqu’à un résultat lisse et d’un blanc éclatant;
  • Allumez le four à 200°, sortez le gâteau et garnissez-le avec la meringue, mettez au four et cuisez avec le gril 2-3 minutes, jusqu’à ce que la meringue devienne foncée; servez immédiatement.

La torta di compleanno. Torta al limone con gelato e meringhe.

torta al limone con gelato e meringhe

Ingredienti:

125 g. di burro ammorbidito • 170 gr. di zucchero • 2 uova • la scorza di un limone + 3 cucchiai di succo • 225 gr. di farina • 80 ml. di latte • 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere • un pizzico di sale
Per guarnire: 4/5 cucchiai di gelato allo yogurt • 3 albumi • 170 gr. zucchero a velo

  • Preriscaldate il forno a 160 gradi e imburrate uno stampo, tenete da parte;
  • In una ciotola, mettete il burro ammorbidito, lo zucchero e la scorza di limone , mescolate con un mixer fino ad ottenere un composto abbastanza cremoso ;
  • Aggiungete le uova, una alla volta e poi il latte, mescolate bene ;
  • Setacciate la farina e il lievito, poi aggiungeteli al composto di burro e uova ;
  • Versare il composto nella teglia e cuocere circa 30 minuti ;
  • Una volta che la torta è pronta, attendete alcuni minuti poi sfornatela su un piatto o su una gratella e lasciatela raffreddare per una decina di minuti ;
  • Fate un buco nel mezzo della vostra torta e assicuratevi che non sia calda;
  • Riepmite il buco con il gelato e mettete la torta in freezer per mezz’ora ;
  • Nel frattempo, preparare la meringa mettendo gli albumi e un pizzico di sale in una ciotola, con un mixer/planetaria montateli fino a che non saranno ben fermi.
  • Aggiungete poi lo zucchero sempre continuando a « montare » fino a che la vostra meringa non saranno fermissime e bianche « brillanti ».
  • Accendete il forno a 200 °, togliete la torta dal freezer et decoratela con la meringa , infornate e cuocere sotto al per grill 2-3 minuti , o fino a quando la meringa non si colora . Servire immediatamente.

lemon and meringue cake

122 thoughts on “Birthday Cake. Lemon cake with ice cream and meringues

  1. Ahahaah!!! Sono proprio tutti uguali gli uomini, dei bambinoni cresciuti ma li conquisti veramente con un sacchetto di caramelle… Non che il mio sia diverso, eh? Non vuole nulla, ma poi gli fai la Sacher e gli brillano gli occhi mentre si tuffa in due chili di cioccolato….
    Meravigliosa questa torta e anche originalissima….confesso che mi tenta parecchio….accipicchia a questo tentativo di dieta che mi tiene lontana dai troppo zuccheri, ma prima o poi verrà il giorno che ci provo! Per festeggiare un foro della cinta in meno.
    Bacione grandissimo!!! :)

    1. Anche un solo cioccolatino direi! grazie mille Tatiana, devo perfezionare la cottura della meringa ma era veramente buona! essere a dieta avendo un blog di cucina deve esser una bella tortura! un bacio grande a te, buona domenica!

  2. Sai, forse per via di essere nati con non tanti giorni di distanza, io e tuo marito ci somigliamo molto in “certe cose”. Faccio la dura sempre, specialmente in certe occasioni, ma poi mi sciolgo con niente, forse anche con meno. Infatti quando mi è stata presentata la torta (opera della mia cucinetta) davanti agli occhi, al buoi e candeline accese, quasi mi è scappata una lacrimuccia. Immagino sia stato così anche quando la tua creazione é venuta allo scoperto!
    …. teste dure gli arieti, ma tanto facili da capire :)

    1. Diciamo che la farsa del “va bene, se vuoi organizzare una cena fai pure, ma sappi che a me anche niente va bene…” giuro il prossimo anno lo registro! cmq luce spenta, candele accese via su, come fate a dire che non vi piace??? un bacione Martina!

  3. oooh che torta di tutto rispetto!!!
    domenica sarà anche il mio di compleanno, ed è una settimana che penso a quale torta preparare. avevo pensato ad una torta al limone, ma con le idee confuse ieri sera avevo messo in borsa due libri da sfogliare oggi in pausa pranzo.
    poi stamani nel vestirmi non sono entrata nei miei pantaloni dello scorso anno….. i libri li ho lasciati a casa. adesso dovrò mettermi a dieta. acqua e sabbia, tipo.
    sto ammirando questa torta come non mai!
    bacio!

    1. É colpa dei pantaloni, sempre e cmq. É il tuo compleanno, io non lo accetto. Mi aspetto una super ricetta! La mia torta era più buona che bella, sicuramente “ganza” l’idea del gelato all’interno, ma sulla colorazione della meringa mi devo esercitare! bacio a te!

    1. It has been really fun making this cake because I didn’t
      have so many expectations, since I saw it on Donna Hay book… It turned out great match of flavours! Thanks a lot fro your comment!

  4. Anch’io sono così…”No, non mi fare regali (ma se me lo fai, sarò felicissima), non voglio feste (ma una festa tra amici)”, ma se non accade non mi cruccio, solo spero sempre in un po’ di iniziativa da parte degli altri :)
    In ogni caso, non avesse apprezzato l’avrei fatto io per lui, questa torta è una meraviglia…ho come l’impressione che dovrò replicare il tutto il prima possibile!

    1. Ma io dico perché siete così? però siete troppo buffi… io mi ci diverto troppo a giocare la parte di quella che “ok, farò come vuoi tu…” lui ha apprezzato, gli amici pure. Io ammetto non sono una grande amante delle meringhe, ma l’idea della torta al limone con il gelato dentro mi ha conquistata!

  5. That is a really beautiful cake, and a cool recipe, too! Funny: I made a lemon tart with meringue this week and was just about to post it, but decided on something else in the last minute – so I´ll show some other time. It´s by far not as impressive as your wonderful meringue hill! Also, there was no such occasion as a birthday, just a lot of lemons in the fridge…. have a nice day!

      1. I think your cake is splendid, really! not at all to be improved in terms of decoration. And my meringue is nothing to look forward to in comparison, honestly…I´m not a meringue expert , absolutely not!Wishing you a great weekend….

    1. Thank you my dear! My hubby at the end of the party was really really happy… but, trust I’m sure that next year is going to try to convince me again that he doesn’t want celebrate it….

  6. Questa torta vale per due compleanni insieme, per quanto è bella, grande e buona! :-) La parte con la meringa a casa mia non sarebbe durata tanto, l’avrei spazzolata via rubandola al festeggiato, ehehe!

    1. Francesca se lo avessi saputo te ne avrei mandata una bella fetta! Io non sono una grande sostenitrice della meringa come gusto, sono sedotta più dalla sua consistenza… é stato il gelato nascosto dentro a farmi perdere la testa!

  7. What a stunning looking cake and beautiful photos! I love the “baked Alaska” twist with the ice cream and meringue.
    (Sorry to be nitpicking again, but I don’t see when you add the milk in the directions?… )

    1. Lol. So, I’d like to make a deal with you… I want to hire you in order to correct all my drafts…. are you interested??? I’m so glad that you’ve stopped and look at the directions… the milk goes just after the eggs… now the recipe should be correct… hopefully! thanks again!!!

  8. Your lucky husband! And isn’t it nice when you are free to make your own decision on what to bake – usually that gives the best result. I’m thinking of making this for myself for my birthday, since no one is likely to make it for me – but looks like such fun. Thanks for bringing this cake to the party.

    1. Thank you Hilda! You’re perfectly right, no pressure, just a couple of cooking books and me! It would be great if you’ll prepare it for your birthday… just one suggestion: USE A LOT OF ICE CREAM! you deserve it!

  9. Il mio invece le feste non le vuole per davvero.. i regali sì, ma soprattutto le torte.
    L’anno scorso gli feci una Saint Honorè che mi occupò due giorni di lavori (facendola solo in pausa pranzo/la sera), quest’anno vedrò che mi invento per gli ENTA :D
    Bellissima la tua torta, mi ispira tantissimo :)

    1. Ti devi ribellare! come si fa a dire di no ad una Sait-Honoré??? dovrebbe essere proibito dalla legge! Non vedo l’ora di scoprire cosa ti sarai inventata e cosa lui avrà provato a rifiutare! grazie mille per il tuo commento, devo migliorare sulla decorazione… la meringa era decisamente asimmetrica!

  10. Oh Margherita! Your husband is so lucky to have a cake like this to celebrate his birthday, and so are we at FF! I adore all of the flavours and textures that you have included in one cake. To me, there is nothing more elegant than meringue, and you have added that too! Merci beaucoup! :D

    1. I have to confess that I’m not a great fan of meringue,but you’re right, it has the indisputable power of making cakes really elegant! I’m happy you’ve liked it…. and good luck with your FF adventure!

  11. Ma sai che anche la mia dolce metà è come il tuo :-)
    Questa torta è bellissima e poi quanto mi piace l’idea di mettere il gelato al centro e sopra la meringa…una goduria!

    1. Lui é cosi, io sono assolutamente il contrario… il giorno del mio compleanno sono sempre felicissima, anche se gli anni vanno avanti e mai indietro… grazie mille per questo tuo commento… quando ho letto del gelato dentro la torta io non ho resistito!!!

  12. Dice che non vuole la festa e poi…. Sarà stato felice sia della sorpresa che di questa magnifica torta degna dell’occasione speciale! Devo risfogliare il libro di Donna Hay continuo a vedere ricette meravigliose che non ricordavo di aver letto, mannaggia alla mia memoria! Dimenticavo auguri al maritino! Un abbraccio e buon fine settimana!

    1. Come gli dico io nel mio tipico slang fiorentino “Sei un chiacchierone” ovvero, parli parli e poi ti piace molto l’idea del compleanno… Il libro di Donna Hay é quasi un miracolo, io lo tengo sempre sul tavolo in salotto, metterlo nella libreria é inutile… é sempre aperto! un abbraccio a te!

  13. This is a stunning cake!! So beautiful and elegant, I love it, well done! As for parties… great story about your husband being like a child in a candy store, haha. :-D

  14. Non riesco ad accedere alla traduzione…..ad ogni modo ho capito che era il compleanno di tuo marito…giusto? Una ciambella con il buco pieno di gelato è geniale, facile da tagliare e bellissima da vedere……sarà al mia prossima idea! Bacio e controlla un po’ come mai non sono riuscita a tradurre! ^___^

    1. In Italiano c’é solo la ricetta…. semplicemente devi scorrere in basso per trovarla (la tecnologia non é il mio forte ecco..). Cme si hai capito benissimo, suo il compleanno mia la scelta della torta… il gelato nel mezzo mi ê piaciuto da pazzi, perché quando la tiri fuori dal forno ê sciolto al punto giusto… prossima volta farò un buco più grosso, per mettercene di più!

  15. Belated birthday greetings to your husband. Thanks for sharing a romantic story. I can imagine him jumping like a kid in a Candy store. The cake you made, looks delicious!

  16. tu sei adorabile e lui è proprio un furbacchone! anche il mio Ale dice sempre così, ma lo dice a cuor leggero perchè tanto lo sa già che qualcosina gli arriverà :)
    La tua torta è bellissima, davvero bellissima e immagino deliziosa. Se ti somiglia almeno un po’, sono certa sia squisita!
    Buona domenica.

    1. Grazie Elena! ma chiaro che ora é diventato quasi un gioco… pensa che a Natale dice “mi basta un cioccolatino”. Io so che se lo prendessi in parola ci rimarrebbe malissimo! La torta era buonissima. Non bella come avrei voluto, ma io e la meringa non abbiamo un rapporto idilliaco… grazie mille per il tuo commento! tu sei un tesoro!

  17. this looks amazing! My bf’s exactly the same… “dont spend money”, “lets be relaxed”, “i dont want any gifts” but his face always lights up when I give him his gift :) Men are all the same right! Steph x

  18. Ahhh, Margherita, what beauty on a plate. That lucky husband of yours! Lemon cake with meringue sound like a perfect combination. The cake looks moist and delicious. A lovely cake for a celebration.

  19. Gorgeous, gorgeous photos Margherita… what a lovely cake. What a lucky husband he is to have you love him, and know him as you do. And lucky for you to have a husband who appreciates what you do. I loved this post, it was filled with happiness and love. :-)

    1. I love the expression “filled with happiness and love”… so cute! You see, we both love celebrate birthdays of people we love. I’ve tried to do my best with cake (I have still to improve…) exactly you did for your mum’ birthday! Thank you fro this kind comment!

    1. I’m so happy you like it! I choose this cake firstly for the filling, I’m a proudly ice cream addicted! My hubby’s birthday has been the perfect occasion to give this cake a try!

  20. noi non abbiamo tanti amici qui, e pochi familiari anzi molto pochi per cui i nostri anniversari sono sempre ridotti al minimo ma il dolce ci deve essere sempre e sempre un dolce adatto all’occasione, semplice ma importante.

    Buon compleanno a tua marito anche se in ritardo :)

    un’abbraccio a te!

  21. Marghe sorrido:) questi uomini sono tutti uguali! dicono che non vogliono feste e regali e invece si commuovono di fronte ad ogni gesto pensato per loro.. La tua torta che hai preparato, racconta di tutto l’amore che hai per lui.. Le foto sono così familiari che quasi sembra di percepire l’atmosfera intima in cui gliela hai regalata… la base è deliziosa e quella meringa pura poesia… Tanti cari auguri da parte mia.. anche se tremendamente in ritardo:**

    1. ahahah che dire? hai fatto centro! dalla A alla Z. Sulla “colorazione” della meringa devo migliorare, ma tutte queste belle parole me le prendo volentieri! grazie mille, sei un tesoro!

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