Almond milk and honey brioche

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It literarily breaks my heart to throw away food or ingredients. I try all the time to give them a second chance, like if they were candidates who arrived at the final selection, without being chosen. Well, a left over of almond milk was my candidate, the expiration day was behind the corner, but I knew the poor “guy” needed another chance and so I decided to make brioche bread for the family breakfast, inspired by this recipeThe delicate taste of almond milk combined with honey gives this bread such an exquisite flavor that, to tell the truth, I used it even to prepare savory sandwiches! And for those who panic with these kind of recipes, I can guarantee you that this almond milk and honey brioche is quite easy to realize even if you don’t have a mixer, you will feel like a baker when the smell spreads from the oven into your house!

Ingredients

60 ml of lukewarm water
1 tsp. of sugar
1 tsp. of active yeast (or 6-7gr of fresh yeast)
360 gr. of almond milk
80 ml of delicate honey (100 ml if you want a sweeter bread)
3 tbsp. of butter
1/2 tsp. of salt
500 gr. of bread flour (50 gr more if you knead by hand)
1 egg yolk, lightly beaten for brushing

Directions

Mix yeast and sugar in warm water and let stand for about 10 minutes;
In mixer bowl, mix flour and salt;
In a medium saucepan, gently melt the butter with the almond milk, stirring;
As soon as the butter is melted, remove from heat and stir in the honey;
As soon as it has cooled down, add the yeast mixture;
Add this mixture to flour and mix for 4-5 minutes until you get smooth and elastic dough;
Oil a clean bowl and let stand about 3 hours covering the bowl with plastic paper and then with a cloth;
Punch the dough down, form in a loaf, place in an oiled loaf pan, cover with the bowl upside down and allow to rise another hour;
Divide the dough into 3 or 4 pieces and then shape them as balls, place them in a greased bread pan, cover again with the towel and let rise another hour. Meanwhile, heat your oven to 190 ° F.
When the second rise is completed, lightly brush the top of your bread with the egg yolk and bake for 35 minutes or until it is golden brown. A thermometer should read about 190 ° C when the bread is ready;
Let cool for about 5-10 minutes before unmolding;
Remove and let it cool down completely before slicing.

* Use the 50 gr of flour (little by little) and more if you’re kneading by hand

Pain brioche au lait d’amandes et miel

Ça me brise le cœur de jeter la nourriture ou les ingrédients. J’essaye toujours de leur donner une deuxième chance, comme s’ils étaient des candidats arrivés à une sélection finale, sans être choisis. Et bien, le lait d’amandes était mon candidat, c’était lui qui avait besoin d’une dernière chance et c’est avec lui que j’ai décidé de réaliser du pain brioche pour le petit déjeuner de la famille, inspirée par cette recette.  À mon avis, le gout délicat du lait d’amandes avec celui du miel donne à ce pain brioche une saveur exquise, pour tout vous confier je l’ai même utilisé pour me préparer un sandwich salé ! Et pour ceux qui paniquent avec les produits levés, je vous garantis que ce pain brioche au lait d’amandes et miel est assez facile à réaliser à la main, encore plus facile si vous avez un mélangeur. Croyez-moi, il n’est pas nécessaire d’être boulanger pour le voir gonfler par magie dans votre four !

Ingrédients

60 ml d’eau tiède
1 c. à café de sucre
1 c. à café de levure sèche active (ou 6-7gr. de levure fraiche)
360 gr de lait d’amandes
80 ml de miel délicat (100 ml si vous voulez un pain plus sucré)
3 c. à soupe de beurre
1/2 c. à café de sel
500 g de farine à pain (50 gr de plus si vous pétrissez à la main)
1 jaune d’œuf, légèrement battu pour badigeonner

Étapes

Mélangez la levure et le sucre dans l’eau tiède, laissez agir environ 10 minutes ;
Dans le bol du mélangeur, mixez la farine et le sel ;
Dans une casserole moyenne, faites fondre doucement le beurre avec le lait d’amandes, en remuant ; quand le beurre est fondu, retirez du feu et incorporez le miel ; dès qu’il n’est plus trop chaud, ajoutez-y le mélange de levures ;
Ajoutez ce mélange à celui de la farine et mélangez pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elle forme une pâte lisse et élastique ;
Huilez un bol propre et laissez reposer environ 3 heures en couvrant le bol avec du papier en plastique, puis avec un torchon ;
Dégonflez doucement la pâte, transférez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez 1 minute et la couvrir avec un bol à l’envers;
Divisez la pâte en 3 ou 4 morceaux en formant des boules, placez-les dans un moule à pain huilé, couvrez de nouveau avec la serviette et laissez lever une autre heure. Pendant ce temps, chauffez votre four à 190 ° F.
Lorsque la deuxième levée est terminée, badigeonnez délicatement le dessus de votre pain avec l’œuf, cuisez au four 35minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré . Un thermomètre devrait lire environ 190 ° F quand le pain est prêt ;
Laissez refroidir environ 5-10 minutes, avant de démouler ;
Laissez refroidir de 30 minutes à une heure avant de trancher.

* Utilisez peu à peu 50 gr de farine, en plus, si vous pétrissez à la main.

Pan brioche al latte di mandorle e miele

Ingredienti

60 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di lievito secco attivo (o 6-7gr di lievito fresco)
360 gr. di latte di mandorle
80 ml di miele delicato (100 ml se si desiderate un pane più dolce)
3 cucchiai di burro
1/2 cucchiaino di sale
500 g di farina da pane (50 gr in più se impastate a mano)
1 tuorlo d’uovo, leggermente sbattuto per spennellare

Procedimento 

Lasciate sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida, lasciare agire per circa 10 minuti;
Nella ciotola del mixer mescolate la farina e il sale;
In una casseruola fate sciogliere il burro nel latte di mandorle a fuoco basso, mescolando spesso;
Non appena il burro sarà sciolto, togliete dal fuoco e aggiungete il miele;
Lasciate raffreddare qualche minuto e aggiungete l’acqua con il lievito;
Aggiungete i liquidi alla farina e impastate per 4-5 minuti fino a ottenere una pasta liscia ed elastica;
Lasciate riposare l’impasto in una ciotola pulita e leggermente oliata per circa 3 ore o più, coprendo la ciotola con della pellicola trasparente e poi con un panno;
Trascorso il tempo, sgonfiate delicatamente l’impasto, trasferire su una superficie leggermente infarinata e impastare 1 minuto. Copritelo con una ciotola capovolta;
Dividete l’impasto in 3 o 4 pezzi formando delle palline, mettetele poi in uno stampo da plumcake leggermente unta d’olio, coprite di nuovo con il panno e lasciate lievitare per un’altra ora. Nel frattempo, riscalda il forno a 190°.
A tempo trascorso, spennellate delicatamente la parte superiore del pane con l’uovo sbattuto, infornate per 35 minuti o fino a doratura. Un termometro dovrebbe segnare circa 190 ° quando il pane è pronto;
Lasciate raffreddare per circa 5-10 minuti prima di sformare il pane e 30 minuti-un’ora prima di affettarlo.

* Se impastate a mano, usate 50 gr” di farina in più, ma un po’ alla volta.

2 thoughts on “Almond milk and honey brioche

  1. Sai che latte alle mandorle e miele non ci avevo mai pensato? Hai usato del miele in particolare Marghe?
    Io adoro preparare il pan brioche, ormai fa parte delle mie colazioni mattutine! E provarne una nuova versione sarebbe bellissimo!
    Un abbraccio

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