Hamburger di quinoa e broccoli
 
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Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Vegetariana
Ingredients
  • 280/300 gr. di broccoli (al netto degli scarti), lavati e tagliati a pezzetti
  • 200 gr. quinoa bianca
  • 1 patata media, bollita e schiacciate con una forchetta
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 fetta di pane
  • 2 cucchiai di farina di mais
  • 3 cucchiai di olio d'oliva + per la cottura
  • Sale e pepe
  • Per la salsa: 3 cucchiai di yogurt greco + 1 cucchiaio di senape
Instructions
  1. Lavate bene la quinoa in acqua fredda corrente;
  2. Mettete acqua e quinoa in una pentola (2 parti di acqua e 1 quinoa), coprite e portate ad ebollizione. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti;
  3. Nel frattempo scaldate l'olio e l'aglio in una padella, aggiungete i broccoli, salate e pepate, fate cuocere coperto fino a quando le verdure saranno molto tenere, quasi disfatte;
  4. Togliete l'aglio e schiacciate broccoli con una forchetta;
  5. Scolate la quinoa e mettetela in una ciotola, aggiungete la patata schiacciata e broccoli, regolate di sale e mescolare bene con le mani;
  6. Riducete la fetta di pane in briciole con un mixer e mescolatela alla farina di mais;
  7. Preriscaldate il forno a 180°, rivestite una teglia con della carta da forno;
  8. Con le mani umide formate gli hamburger (della dimensione del palmo della mano) e cospargeteli con la miscela di pane;
  9. Mettete gli hamburger nella placca da forno rivestita, condite con un giro d' olio d'oliva e cuocete per circa 15 minuti;
  10. Servite gli hamburger di quinoa e broccoli tiepidi con salsa di yogurt e senape.
Recipe by La petite casserole at https://www.lapetitecasserole.com/2016/02/quinoa-and-broccoli-hamburgers.html