Mini focaccias à la farine de chanvre et olives
 
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Cook time
Total time
 
Author:
: Pains & Co.
Ingredients
  • 415 gr de farine à pain
  • 35 gr de farine de chanvre
  • 1 cuillère à thé de levure à pain sec
  • 300 ml. d’eau
  • ½ cuillère à thé de sucre
  • 20 gr. d’huile d’oliv L’Ettaro + 10 gr. pour la garniture
  • 10 gr. de sel
  • 60 gr. d’olives Kalamata dénoyautées
  • Thym
  • Farine de semoule pour la surface de travail
Instructions
  1. Dissolvez la levure et le sucre dans 30 ml d’eau ;
  2. Mélangez les farines avec la levure et 250 ml d'eau, laissez reposer environ 30 minutes, couvert avec un torchon ;
  3. Ajoutez le sel dissous dans l'eau qui reste et puis l'huile ;
  4. Pliez la pâte sur elle-même, trois fois à chaque 15 minutes, renversez la pâte sur la surface de travail légèrement farinée ;
  5. À l’aide d’un racloir, pliez encore la pâte, puis mettez-la dans un bol huilé et laissez lever à température ambiante environ 5-6 heures ;
  6. Renversez la pâte sur une surface farinée avec la semoule, divisez-la en petites boules grandes comme la paume de la main, puis agrandissez chaque boule avec vos doigts et garnissez avec les olives et du thym ;
  7. Laissez reposer 30 minutes, préchauffez le four à 200° et tapissez une plaque avec du papier parchemin ;
  8. Badigeonnez délicatement les petites focaccias d’huile et cuisez environ 15 minutes.
Recipe by La petite casserole at https://www.lapetitecasserole.com/2016/02/mini-focaccia-with-hemp-flour-and-olives.html